Ми роками чули, що для поліпшення здоров’я їмо дієту, багату свіжими фруктами та овочами. Але важливо знати, що деякі консерви можуть бути настільки ж поживними, як свіжі, і навіть більше.

продукти

Овочі та фрукти з найбільшою щільністю поживних речовин, від більшості до найменшої:

  1. Вирощується екологічно та місцево (з невеликим переїздом від саду/поля до споживача), оскільки використовується менше пестицидів, і, крім того, їх залишають довше дозрівати в кущі або на дереві.
  2. Продукти, органічні чи ні, які збираються та надходять до споживача за дуже короткий час.
  3. Багато фруктів та овочів, які ми знаходимо в магазинах та супермаркетах, продаються через кілька днів або навіть тижнів після їх збирання. Зелень збирають і залишають дозрівати в камерах. Чим довше їжа знаходиться поза рослиною чи деревом, тим більше поживних речовин вона втрачає, між 15-60%
  4. Однак багато консервованих або заморожених продуктів обробляють відразу після їх збирання, зберігаючи велику частину своїх вітамінів, поживних речовин та інших корисних сполук (приблизні втрати поживних речовин складають близько 20%).

Переваги консервованих продуктів

  • Його ціна: Консервовані продукти, як правило, коштують дешевше, ніж свіжі.
  • Доступність: Вони доступні цілий рік, і ми завжди можемо мати їх під рукою, зробивши невелике замовлення вдома.
  • Відходи: Відходи та банки не переробляються.

Враховуючи економічну кризу та невеликий доступний час у багатьох людей, ми повинні оцінити можливі варіанти отримання здорових рецептів за нижчою вартістю.

Купуйте консерви без звинувачень

Давайте подивимося, які продукти містять більше поживних речовин у консервованому (або вареному) вигляді, ніж свіжі:

Овочі: Сушені бобові культури ніколи не їдять сирими, їм потрібно тривалий час варіння. Коли ви обчислюєте час, необхідний для приготування вареного нуту або квасолі, консервовані бобові культури майже на один євро менше на порцію, ніж сушені бобові, які повинні замочувати кілька годин і варити багато хвилин. На закінчення нам знадобилося 5 хвилин, щоб приготувати приготовані овочі проти ще двох годин на одну ніч замочування.

Помідори: Хоча частина вмісту вітаміну С втрачається, у варених або консервованих помідорах міститься майже потрійний лікопін ніж свіжий помідор, що збільшує його антиоксидантну силу. З цієї причини їсти смажені, відварені помідори або томатний соус так само добре чи краще, ніж їсти їх сирими (якщо ви обережно ставитесь до солі та жиру). Свіжі помідори не в сезон дуже дорогі, їх часто вирощують для виготовлення пластику, а їхній смак як ніщо. Також для приготування томатного соусу зі свіжими помідорами потрібно більше часу, ніж для консервованих. Хоча особисто я вважаю, що для цього продукту кінцевий смаковий результат може бути різним.

Кукурудза: Ця крупа збільшує вашу кількість лютеїн (ще один антиоксидант) при варінні. Консервована кукурудза багата лютеїном. Купує лише кукурудзу у органічне землеробство оскільки решта кукурудзи зазвичай є ГМО. Купувати колоски, обстрілювати їх і готувати - дуже дорого, і хто це робить сьогодні?

Морква: Те саме відбувається з помідорами, варіння моркви збільшує їх вміст у бета-каротини.

Шпинат: Заморожений або консервований шпинат забезпечує численні поживні речовини та клітковину, набагато дешевший, ніж свіжий. Вони також є хороша харчова альтернатива.

Консервовані сардини: Збереження сардин в олії змушує кістки розм’якшити і перетворює цю блакитну рибу в їжу багатий кальцієм. Сардини можуть бути багаті пуринами, тому вживайте їх в помірних кількостях.

Інші продукти консервовані з подібними перевагами: гриби, горох, зелена квасоля ...

Запобіжні заходи

  • Ніколи не тримайте їжу у відкритій банці: Внутрішня сторона банок покрита лаком, який може містити бісфенол А. Надайте перевагу збереженню їх, що маркуються без бісфенолу А. Але в будь-якому випадку, якщо балон не запущений, нічого не відбувається; З іншого боку, після його відкриття в ньому не можна зберігати їжу. Коли ви відкрили банку з консервами і не закінчили, зберігайте те, що залишилось, у скляній тарі, щоб зберігати в холодильнику, і використовуйте протягом трьох-чотирьох днів.
  • Краще без добавок (ні консервантів, ні барвників): Порівняйте торгові марки, і ви знайдете з добавками та без них. Виберіть ті консерви, які не містять консервантів або барвників. Існує багато брендів, які додають різні типи добавок, хоча деякі з них не є шкідливими.
  • Уникайте нітратів/нітритів: Їх часто додають в рибні або м’ясні консерви для кращого збереження. У поєднанні з кислим середовищем нашого шлунку вони можуть стати нітрозаміни, які пов’язані з раком.

Поки вони споживаються в помірних кількостях, і у вас немає алергії, деякі добавки, що використовуються, не є шкідливими, найбільш використовуваними при консервуванні є:

  • Аскорбінова кислота Е-300- Використовується для запобігання окисленню та затемненню фруктів та овочів, а також для запобігання корозії металевої упаковки. Це антиоксидант, який широко використовується в харчовій промисловості, і нешкідливий.
  • Винна кислота E-334: Використовується як підкислювач або для корекції кислотності, підсилює аромат фруктів та овочів. Це антиоксидант, який присутній у вині природним шляхом і нешкідливий.
  • Цитрат натрію Е-331: Використовується як підкислювач або для корекції кислотності, підсилює аромат фруктів та овочів. Це похідне лимонної кислоти. Це нешкідливо.