Консерви - це давно не просто варення, стерилізація та варіння варення. Останнім часом все більший бум повертається до традицій - до сушіння.

Консерви - це давно не просто варення, стерилізація та варіння варення. Останнім часом все більший бум повертається до традицій - до сушіння.

Нещодавно зростаючий бум повернувся до традицій - до сушіння як одного з найдавніших видів консервування. Сушіння фруктів та овочів разом із заморожуванням є одним з найкращих видів зберігання. У нас є смачний і корисний делікатес, який доступний цілий рік, незалежно від пори року та пори кожного висушеного виду. Якщо ми додамо до цього хороше зберігання і швидку здатність задовольняти навіть невеликою кількістю з’їдених сухофруктів або овочів, у нас немає причин вагатись із сушкою.

Що містить сухофрукти?

шляхом

У м’яко висушених фруктах багато вітамінів - A, B, залізо, магній і кальцій, це також багате джерело клітковини, яка корисна при запорах, вона працює як природне проносне. Випарена вода займає об’єм, але не енергію та поживні речовини, які концентруються лише на менший об’єм. Деякі антиоксиданти також зберігаються (їх має більшість чорносливу), навіть журавлина містить більше, ніж свіжу.

Отже, які переваги сушіння та як сушити фрукти та овочі ?

  • На відміну від інших консервів - заморожування, консервування тощо. в термінах споживання енергії найбільш економічна форма зберігання. У найпростішому варіанті сушіння нам потрібна лише природа - її плоди, сонце та повітря. Однак, оскільки цей метод іноді непередбачуваний, нам може знадобитися більше часу для висихання. Але, як я вже кажу, "добро давно назріло". Для більш тривалого сушіння цілих шматочків фруктів ви віддаєте перевагу використовувати сітчасту прокладку, щоб повітря текло знизу. І головне, плід буде легше перевернути і не буде прилипати до килимка. Висушуючи трави, ви можете використовувати аркуш, вистелений папером, на якому ви ріжете або рвете трави (не забудьте покласти трохи ваги, бо вітер дує ще раз сильніше, і у вас є трави). Взимку також можна сушити на радіаторі або кахельній печі.
  • Зберігання сухофруктів, Овочі, гриби та зелень - це найменша економія місця і не вимагає додаткової енергії (наприклад, заморожування). Все, що нам потрібно, - це добре закрита ємність, оскільки сухофрукти люблять вбирати вологу з навколишнього середовища, але напр. для трав, горіхів тощо. Бавовняних кишень також вам буде достатньо, див. Напр. ручної роботи з нашої пропозиції. Зберігайте сухофрукти в темнішому і прохолоднішому приміщенні, хоча я вважаю, що вони найкраще виглядатимуть у скляній тарі на теплій кухні. Сухофрукти ніжні до світла і можуть втратити частину своїх вітамінів або ароматичних речовин. Однак зберігайте лише добре охолоджені та ідеально висушені фрукти, які всередині не будуть сирими, але також не надто твердими та запеченими. Найскладніше для сушіння - це той факт, що ніхто не скаже вам час сушіння, напр. у випадку з абрикосами, оскільки кожен сорт сушиться по-різному, також з точки зору розміру та стиглості. Добре збережені, вони прослужать вам кілька років, але найкраще споживати їх до наступного врожаю. На щастя, природа це дуже добре придумала і щороку приносить нам запас нових свіжих фруктів і трав. Для більш солодких фруктів, напр. банани іноді можуть кристалізуватися на поверхні фруктів. Не лякайтеся, це не нижча якість або цвіль. Ще одна порада: зауважте в магазинах, як зберігаються фрукти та інші фрукти, чи продавець розміщує їх на найбільш видному місці, щоб продати, чи тримає в найтемнішому кутку. Хоча ви не можете побачити сухофрукти з нашої пропозиції через електронний магазин, ми гарантуємо, що вони є у нас у найхолоднішій і найтемнішій частині складу. Сухофрукти не тільки простіше зберігати, але і легше переносити в школу, роботів або в поїздку.
  • Якщо сушка сама по собі щадна, це означає, що ми сушимо при температурі 30-40 градусів, зберігаємо багато корисних речовин. Сушка лише випаровує воду, що може спричинити процеси гниття, бродіння. Сушачи себе, ви робите ще більше посилює смак фруктів і тому сухофрукти стають природним здоровим ласощами.
  • Методи сушіння - на додаток до вищезазначеного природного сушіння, його можна сушити у все більш популярних сушарках для фруктів та овочів, де ви можете мати сухофрукти протягом декількох годин навіть при низьких температурах (перед покупкою сушарки з’ясуйте, чи можна встановити різні температури ), головна перевага полягає в тому, що вам не доведеться покладатися на літнє сонце, а також сушити взимку, наприклад. банани або апельсини. Я тягнуся до екзотичних фруктів, коли вони перебувають у непереборній дії, а потім вони сохнуть і сохнуть разом з нами.

  • Сушка в духовці - має 2 недоліки - влітку ви опалюєте приміщення так, щоб воно було рівним зовнішнім температурам, і особливо під час сушіння в духовці ви сушите фрукти та овочі, але зазвичай це відбувається при більш високій температурі, яка не зберігає стільки вітамінів у сухофрукти, як ви представляли. Якщо ви сушите таким чином, то тільки з відчиненими дверцятами, в які вставляєте напр. щоб пара могла виходити. Звичайно, сушіння в духовці відбувається швидше, оскільки сухофрукти швидко втрачають вологу, але майте на увазі, що вміст поживних речовин також зменшується.

Що сушити і як вибрати фрукти для сушіння?

Сушаючи що-небудь загалом, припустимо, що чим м’якше, соковитіше і м’ясніше їжа, тим довшим буде процес сушіння, і ви повинні відповідно відрегулювати температуру сушіння.

Використовуйте для сушіння лише добре дозрілі (в достатньо достатньо стиглих плодах є найбільше ароматичних речовин, які зберігаються в плодах при сушінні), неушкоджені плоди без процесів гниття, ненаїдені. Сушка - це не той стан консервування, для якого ми повинні використовувати фрукти для утилізації !

Перед сушінням видаліть стебла, квіти тощо.

Сушка яблук та груш -

- видаліть зерна (залиште шкірку), видаліть кісточки з кісточкових плодів, які пізніше буде важко видалити, а також уповільнюють весь процес сушіння. Наріжте сухофрукти на менші шматочки, спробуйте зробити їх однакового розміру, і у вас не виникне проблем з різною тривалістю сушіння. Розкладіть їх на ситах або сітках. Найкраще буде, якщо вони не перекриваються. Спостерігайте за процесом сушіння хоча б зрідка, при необхідності перевертаючи. Якщо ви сушите в сушарці, замініть сита, якщо сушарка сушиться з різною інтенсивністю на різних підлогах. Забезпечте належну вентиляцію та витік вологи під час сушіння в духовці. Ми також можемо висушити фрукти, постукуючи паличкою або ниткою (дотримуйтесь достатньої кількості зазорів), і висушити під критою терасою. Сушені яблука підходять для схуднення, оскільки містять ферменти, що сприяють розщепленню жиру.

Деякі фрукти, такі як. виноград або сливи ми сушимо їх цілими і не ріжемо. Сливи сприяють перистальтиці кишечника і непереборні в поєднанні з волоськими горіхами.

Сушені абрикоси рекомендуються людям з високий кров'яний тиск та серцево-судинні захворювання. Вони також підтримують діяльність шлунка і допомагають виводити токсини з організму.

Поміркуйте сушіння ягід з дрібними зернами, такими як малина або ожина. У вас може бути лише суха шкіра з ядрами.

Однак з ягід можна зробити смачний делікатес, рецепт можна знайти ТУТ і він виглядає так:

ТИП: Якщо ми не хочемо, щоб сухофрукти втратили свій колір (абрикоси, яблука, груші), перед сушінням замочіть їх у воді з лимонним соком. Сушіння завершується, якщо після пресування плодів не витікає рідина, і вони всередині не сирі. Ви також можете перевірити це за вагою - 1 кг свіжих абрикосів = 200 г сушених, 1 кг свіжих слив = 250 г сушених.

Дартс сушать красиво червоні, пофарбовані, без плям і до перших заморозків. Їх висушують у повному обсязі і використовують таким чином, використовують для чаю, якщо у вас є більше терпіння, ви можете висушити їх без ядер.

Трави вони настільки невибагливі, що їх легко висушити на повітрі, або порвавши на шматки, або зав’язавши зав’язками. Ми сушимо виключно в тіні, ніколи не під прямими сонячними променями, щоб зберегти якомога більше ароматичних масел. Ніколи не сушіть їх у сушарці з іншими фруктами чи овочами, оскільки інтенсивний аромат трав перейде в інші фрукти (тільки це було б задумом)

і ось як я сушу трави:

Цитрусові - лимони та апельсини - їх сушать в основному взимку для прикраси, але не бійтеся додавати коло апельсина в чай ​​взимку. Їх можна легко висушити на радіаторі, а можна покласти на шнурок і дати їм вільно висохнути в кімнаті, вони подбають про приємну ароматерапію та відчують запах вашої квартири.

Vňate - Сушити овочі можна так само легко, як і сушити трави. Я сушу петрушку та селеру, коли мені потрібні коріння цього овоча, я ніколи не викидаю коріння, і вони прослужать мені до наступного сезону. Як майоран, пряність супу (лігурійський), кріп та інші, ми сушимо в тіні і бажано на протязі. Після висихання ми просто подрібнюємо їх між пальцями на менші шматочки (що також є ознакою того, що запах добре висушений).

Сушені овочі

- Звичайно, овочі також можна сушити. Він зберігає свою повну харчову цінність. Ви навіть можете змішати кілька видів сушених овочів, а потім використовувати їх під м’ясом, у супах. Недосвідченим слід почати спочатку з коренеплодів, є певність, що нічого не піде не так. Овочі мають низький вміст цукру, і сушка відбувається швидше, і навіть у цьому випадку ми повинні звертати увагу на ідеальну сушку, щоб вона не почала псуватися. З надлишком цибулі, часнику, петрушки, моркви та селери ми можемо ідеально зберегти цей овоч - нарізати меншими кубиками, порізати цибулю і висушити при періодичному перемішуванні. Сушений цибуля повинен кришитися, але ви все одно повинні зберігати світлий колір. Завдяки їх сильному аромату сухий цибуля та часник у добре провітрюваному приміщенні або на відкритому повітрі. Потім ми будемо використовувати їх у домашніх овочах, салатах, соусах тощо.

Рецепт для домашня рослинність. Це справді гаряче !

фото: http://www.toprecepty.cz/recept/4768-domaci-vegeta/

Коренеплоди - моркву, петрушку, селеру, кольрабі, цибулю, часник (або інші за смаком) вимити, очистити, нарізати на менші шматочки, подрібнити на м’ясорубці, змішати з сіллю і перцем і дати висохнути на деко тонким шаром. Зовні на сонці цей процес займає близько 3-4 днів, ми регулярно перемішуємо. Після ретельного висихання додаємо петрушку та лігурій (суповий перець), які ми сушили окремо. Я гарантую вам, що ви більше не будете відчувати бажання купувати рослинність, яку купуєте.

Сушені помідори

- чудово і майже безкоштовно вдома. Помідори миємо, четвертуємо, відбираємо зерна, завдяки чому прискорюємо процес сушіння. Ми сушимо або вільно на сонці, і в духовці, або в сушарці згідно з правилами, написаними вище. Ми можемо посипати їх сушеним часником, орегано, але ми також можемо підтримувати їх у чистоті без ароматизаторів. Таким чином їх можна використовувати, наприклад при випічці під рибою. Зберігати в добре закритій чашці в темному прохолодному місці. Однак ми можемо також покрити їх оливковою олією, і ми маринуємо сушені помідори.

Особливою главою є сушіння квітів - напр. шматочки лаванди, пелюстки троянд, квіти ехінацеї, ромашка та інші, які не тільки цілющі за своїми властивостями, але в скляному чайнику або в глечику мінеральної води вони виглядають ефективно, і їх можна використовувати в будь-який сезон, вони там буде красиво розвиватися.

Гриби - їх сушіння, мабуть, не потрібно обговорювати занадто багато. Всі види їстівних грибів можна сушити, нарізати тонкими скибочками на ситах спокійно і на сонці.

Як вживати сушену зелень, фрукти, овочі, гриби ?

Для прямого споживання замініть їх солодощами.

Для тортів, булочок, для прикраси тортів.

Для виробництва граноли, тобто запеченого мюслі - рецепт ви можете знайти тут.

Для завантаження разом з горіхами в меді - це смачно !

Сушені апельсини та яблука для прикраси ялинки.