кухня

Їхня кухня здорова, оскільки вони використовують методи, які не зловживають олією, і вони зазвичай варять, готують на грилі або готують на пару. Підтвердженням цього є те, що тривалість життя Південної Кореї є однією з найвищих на планеті, у 2011 році вона становила в середньому 80,87 року, і її громадяни не мають проблем із ожирінням. Її кухня також різноманітна, оскільки їй немає чого заздрити середземноморській дієті, оскільки вона включає численні страви з овочів, бобових, м’яса, риби та морепродуктів. І він багатий не тільки завдяки багатьом поживним речовинам, які забезпечують його презентації, але й великій кількості та різноманітності кольорів, ароматів та ароматів. Презентація є основним елементом кухні хансік. Традиційно корейські сім'ї подають від 3 до 12 страв, залежно від їх купівельної спроможності, оскільки страви династій є історично щедрими.

Батьківщина ферментованих продуктів
Корейці славляться популярністю ферментованих продуктів, зазвичай у розсолі. Цей звичай народився в 7 столітті, щоб краще зберігати їжу і мати змогу запастися в суворі корейські зими. Традиційно їх ховали в посудинах під землею. Кімчі є всесвітньо відомим і складається з китайської капусти, до якої додаються інші овочі (редька, цибуля, огірки ...), її заправляють, а потім залишають для бродіння на тривалі періоди часу. Найпопулярніша корейська страва подається на сніданок, обід та вечерю. Слово kimchi означає "маринований", і зареєстровано близько 200 різних типів. За словами Vongerichten, кімчі можна робити з багатьох різних овочів та фруктів, таких як морква та кавун. Нехай вас спокусить його освіжаючий і пікантний дотик з відтінком пухирчастого бродіння. Американський журнал "Здоров'я" "Кімчі" увійшов до списку 5 найкорисніших страв у світі

Корейські приправи або соуси
Marja Vongerichten описує ключові інгредієнти корейської кухні:
Корейський червоний перець під назвою гочугару є майже у всіх рецептах. Це порошок чилі або «кайенський перець». Також він продається у вигляді пластівців для кімчі.
Гочуджанг - корейська паста з червоного перцю. Він складається з сушеного перцю, солі, води, ферментованої сої та солодкого рисового порошку. Застосовується як соус до рису з кунжутною олією, а також до свіжих овочів.
Донджанг або корейський соєвий соус Він відрізняється від японського або китайського соєвого соусу з дещо менш солоним смаком. Ця соєва паста популярна у корейців більше 2000 років. Інгредієнти складаються з сої, солі та води. Його часто використовують для приготування рагу.
Рибний соус це пряна приправа, що використовується в невеликих кількостях.
Інші ключові інгредієнти - цибуля, часник, цибуля, імбир, кунжутна олія, фарш кунжутної солі або гірчиці.

Глибока любов до солодкої картоплі
Корейці шалено люблять цю солодку картоплю, щоб надати їй смаку всіляким продуктам (закускам, основним стравам і навіть десертам). Батат - це зірка тортів, печива, чіпсів, хліба, салату, піци, напоїв, як молоко ... Хтось наважується спробувати? Пліткарі кажуть, що це абсолютно смачно.

Філософія Обангсаека
Корея з 14 століття відома за кордоном як "Чаосієн" або "Земля ранкового спокою" на честь своїх захоплюючих пейзажів. Термін, який Персіваль Лоуелл зібрав у своїй книзі "Чосон, країна ранкового спокою", опублікованій у 1885 р. Цей спокій також перетворюється на його кулінарні традиції. Щоб повною мірою оцінити корейську кухню, ви повинні розуміти теорію інь і ян і п’ять елементів, що складають Всесвіт. Згідно з цією вірою, тіло людини здорове, коли інь-ян і п’ять елементів знаходяться в рівновазі. З цієї причини традиційний корейський стіл включає страви або гарніри п’яти кольорів (зелений, червоний, жовтий, білий та чорний). Ця веселка харчових барвників не просто візуально приваблива: кольори представляють п’ять елементів та мудрість харчового балансу. Цікаво, що ця давня філософія відповідає поточній кампанії "5 на день", яка заохочує щоденне споживання п'яти порцій фруктів та овочів (бажано різноманітних кольорів) для запобігання геріатричним захворюванням та раку.

Подяки: Я опублікував версію цієї статті 07.07.2014 в блозі Gastronosfera