Коренеплоди та їстівне коріння
Часто їдять їстівні коренеплоди
Селера-ріпка - Apium graveolens var rapaceum
Це сорт селери, хрусткий і дещо пряний. Бажано вибирати їх менше 500 г, щоб вони не були дуже волокнистими. Щоб він не став чорним, посипте його кислим інгредієнтом - таким, як лимон - як тільки виріжете його, або негайно готуйте.
Зазвичай його прикрашають майонезом і гірчичним соусом.
Пастернак - Pastinaca sativa
Цей коренеплід отримують із рослини, що культивується в Азії протягом 3000 років. Він хрусткий, волокнистий, з білою і ніжною м’якоттю, дещо солодкий.
Їдять його в сирому вигляді в салатах, сотують, зневоднюють, готують на пару, смажать.
Свіже - відмінне джерело вітаміну С.
Ріпа - Brassica rapa
Належить до великого сімейства хрестоцвітих. Доцільно вибирати їх не дуже великі, оскільки вони більш волокнисті. Їм потрібно трохи більше, ніж моркви, щоб приховати, від 10 до 15 хвилин.
Сирі є багатий вітаміном С.
Корінь лопуха - Arctium lappa
Редька - Raphanus sativus
Червона редька, як правило, менш гостра, ніж чорна, а їх листя їстівне. Зазвичай його їдять сирим як аперитив і в салатах. На Сході його зазвичай маринують або готують.
Насіння додають у супи, бутерброди та коржі.
Китайська редька - Raphanus sativus var longipinnatus
Китайська, японська або дайконська редька - високо цінуваний сорт в Азії, де її готують різними способами. Також вживають листя і пророщені насіння.
Натертий на тертці та з винегретом, він супроводжує овочі, птицю, морепродукти та рибу. В Японії його зазвичай подають тертим з сашими і темпурою.
Чорна редька - Raphanus sativus var niger
Його високо цінують у Східній Європі. Зазвичай його не їдять сирим, оскільки він дуже гострий.
Його можна готувати і маринувати. Зазвичай його їдять обсмаженим і приготовленим, потрібно 15-25 хвилин варіння.
Буряк - Beta vulgaris
Має характерний запах завдяки наявності пігменту.
Вони є відмінне джерело вітаміну А.
Їх їдять сирими, вареними, консервованими, оцтовими. Після варіння їх слід очистити від шкірки. Час залежить від розміру буряка і коливається від 30 до 60 хвилин. Після варіння залийте буряк холодною водою, і якщо вона добре зварена, шкірка легко відірветься.
Сировина - Brassica napus var napobrassica
Походив зі Скандинавії в середні віки. Він має більш інтенсивний смак, ніж ріпа. Їх очищають від шкірки, ріжуть і видаляють серце, якщо воно дуже коричневе. Їх готують у воді близько 15 хвилин. Їх роблять в пюре окремо або з морквою та картоплею.
Сальсифікований - Tragopogon porrifolius та Scorzonera hispanica
Танія - Xanthosoma sagittifolium
Морква - Daucus carota var sativa
Морква - це корінь овоча, що походить з Азії та Сходу, предком якого був насичений фіолетовий, майже чорний колір. У 19 столітті воно набуло оранжевого кольору завдяки втручанню французьких агрономів.
Сирі є дуже багатий вітаміном А. Їх слід ретельно вимити або зішкребти, іноді облущивши, якщо вони старі. Вони тримають 1-2 тижні в холодильнику.
Підпишіться на наші канали стежити за новинами та слідкуйте за нами на нашому Facebook @eresloquecomes.
Якщо вам сподобалось, сподобайтеся і поділіться ним.