Оновлено: 18 червня 2019 р
гриби вони складають репродуктивну частину грибів. Гриби - це вид овочів, який не має хлорофілу, тому вони не працюють, як інші рослини, щоб отримати свою їжу. Гриби зазвичай асоціюються, утворюючи симбіоз з іншими рослинами: невеликими кущами, корінням більших дерев, верес і т.д. Таким чином, в їжі макроскопічні гриби класифікуються як овочі.
Тільки з цього факту ми вже можемо зрозуміти, що його вміст у воді високий, в середньому приблизно 90% ваги гриба - це вода. Решта харчового складу грибів розподіляється між білками (3 г на 100 г грибів) та вуглеводами (4 г на 100 г грибів).
присутність жиру низька, менше 1%. Таким чином, калорійність гриба досить низька, що робить цю їжу хорошим засобом при низькокалорійній дієті. У ньому також багато харчових волокон, саме тому це допомагає в хорошій роботі кишечника.
Природно, що це їжа з низьким вмістом натрію і особливо багатим калієм і фосфором, два мінерали, які відіграють важливу роль у регуляції обміну речовин, скороченні м’язів, рівновазі рідини в клітинах тощо. Що стосується вмісту вітамінів, то найпоширенішими є фолієва кислота, вітамін С та ніацин.
Сорти грибів, які найбільше цінуються для споживання
Ботанічна класифікація грибів деталізує латинську назву. На додаток до цієї номенклатури, всі вони мають одне або декілька "загальних або вульгарних" назв, які можуть бути різними залежно від місцевості, а також імена баскською та каталонською мовами, так що багато разів один і той же сорт може мати півдюжини різних конфесій.
Нижче ми перелічимо –використовуючи латинську назву та найпоширенішу загальну назву–, більшість сортів класифікуються як чудові для споживання:
- Agaricus arvensis або сніжний ком.
- Agaricus campestris або дикий гриб.
- Agrocybe aegerita або гриб тополі.
- Мухомор кесарійський або ороння.
- Подовий боровик u гриб загару.
- Підберезник u їстівний гриб.
- Боровик пінофільний або сосновий квиток.
- Калоцибе гамбоза або запустити гриб.
- Calvatia cyathiformis або бузковий буханець.
- Cantharellus cibarius або лисичка.
- Coprinus comatus або бородатий.
- Kuehneromyces mutabilis або зміна фоліота.
- Lactarius deliciosus або níscalo або rovellón.
- Lactarius sanguifluus або лисичка винної крові.
- Macrolepiota procera або демпфер.
- Маразмієві руди або німфа.
- Мортолла ротонда або сморк.
- Сироїжка золотиста або золотистий валик.
- Сироїжка ціаноксанта або вугільний бункер.
- Russula virescens або зелений капелюх.
- Бульбовий магнат або п’ємонтський трюфель.