У нашій серії із десяти частин, Ágnes Kopcsay представив спеціальне меню, меню або карту меню в липні.

коричневий

Бібліотека плакатів та дрібного друку все ще збирає картки меню, аркуші напоїв та меню. Матеріал, опублікований до 1945 року, тематично упорядкований, його можна шукати за регіонами та столицею після 1945 року, в тому числі в алфавітному порядку.

Ми показуємо всі десять на основі списку читання:

1. Сніданок сьогодні: Орсова палитра

З метою Тисячоліття канал, який ще не був добудований, був офіційно переданий 27 вересня 1896 року в присутності імператора Австрії Франца Йосифа I, короля Румунії Карла I та сербського короля Олександра I . У меню соціального сніданку також є місцева риба з Орсової та осетер. Іронія долі полягає в тому, що будівництво дамби перешкодило осетровим рибам, тому вода мігрувала вгору по річці.

2. Сьогоднішнє меню: Коханка з в’язнями

З багатьох чудових страв ми виділили стиль в’язня як господині замку. Термін дузма у старих угорських рецептах означав завищений, тому тут мова йде про завищених в’язнів. Але що це означає для господині замку? Ми ще не змогли його розшифрувати.

Картка меню, 2 жовтня 1926 р. - Бібліотека плакатів та дрібного друку

3. Обід сьогодні: Смажена індичка та капуста

Міхалі Мебачі був зареєстрований як Лео Ліб 20 лютого 1844 року. Місто Мункач також вшанувало його рідного, влаштувавши святкову вечерю на честь всесвітньо відомого живописця 3 березня 1882 року. Дизайн дієти дуже простий: маленька листівка у твердій палітурці з рядком “страв”, що подається на святковий обід всередині.

Дієта, середня сторінка 3 березня 1882 р. - Бібліотека плакатів та дрібного друку

4. Обід сьогодні: англійська волоконна биф з французьким салатом

Наше перше меню - це не звичайне меню. Ми показуємо листівку, зроблену в Першу світову війну.

5. Перший курс сімейного обіду: Коричневий суп з картопляними варениками

З односторінкової, красивої, надрукованої на картоні, золотою рамкою картки меню в трьох примірниках ми можемо дізнатись, яким був дієтичний сімейний обід 17 жовтня 1884 року.

Картка сімейного меню, перша сторінка 17 жовтня 1884 р. - Бібліотека плакатів та малого друку

6. Основна сьогоднішня страва: ковбаса Kőrös з капустяним цикорієм

Картки меню, що зберігаються в Бібліотеці плакатів та дрібного друку, в основному містять меню обідів, вечерь або спільних заходів (наприклад, бал напередодні Нового року, фінал сезону) на честь політиків та художників. Однак цей обід можна прочитати на звороті меню: на честь Шандора Сіладжі, директора університетської бібліотеки Будапешта!

Назад картки меню, 13 грудня 1896 р. - Бібліотека плакатів та дрібного друку

7. Сьогоднішній десерт: мигдальний пудинг

Представлена ​​картка меню тепер містить рядок 7-ї урочистої вечері, яка відбулася в Мадьяроварі 27 жовтня 1909 року на згадку про Ференца Деака. На першій сторінці є рядок меню, і якщо ми відкриємо картку меню, ми знайдемо опис того, як формувалася традиція цих свят і яка їхня історія була до цього часу.

Титульна сторінка картки бенкетного меню Деака, 1909 рік. 27 жовтня. Бібліотека плакатів та малого друку

8. Сьогодні в ресторані: Повісьте на вершковому маслі з літром столового вина з Буди

Давайте розглянемо страви з яєць у цьому меню. Ми знаємо про яєчню як омлет, але що таке «посаджене яйце» і яке відношення має очей вола до їжі, виготовленої з яєць? Посаджені яйця - це вид яєчня. У духовці у фритюрі зварити невелике вершкове масло розміром з яйце і склянку сметани і збити 3-4 яйця. Їх солили і посипали тертим сиром. Німецька назва їжі, дзеркальний переклад німецького слова Spiegelei: смажене яйце, допомагає розшифрувати "бичаче око".

Ресторан Яноша Мецгера, меню, деталь, 1910 - Бібліотека плакатів та дрібного друку

9. Покупки лише молодої відгодованої яловичини

Ми також зберігаємо декілька «Сторінок про їжу» кафе-ресторану «Гранд». П’ять сторінок 6-аркушних публікацій однакові. На першій сторінці ми бачимо зовнішній вигляд кафе, а на тильній - інтер’єр Оперного театру та кафе.

Ресторан Grand Café, меню, назад 1885 - Бібліотека плакатів та дрібного друку

10. Останнє меню: Овочевий суп. Смажена свиняча відбивна з овочами з гарбуза або на грилі Хортобадь. Торт

Якщо згадати час, ікра, телятина та гусяча печінка були не надто доступні в магазинах, але в ресторані, який на той час здебільшого був побудований на іноземних гостей, вони також були в меню, хоч і досить перченим ціна. Найдорожче блюдо в меню - шматочки гусячої печінки холодними. У 1975 році за це довелося заплатити 158 форинтів.

Підвал Маттіаса, меню, деталь 1885 - Бібліотека плакатів та дрібного друку

Бібліотека плакатів та дрібного друку працює як самостійна колекція бібліотеки з 1935 року. Сховище систематично збирає, обробляє та обслуговує спеціальні графічні та текстові документи. Найважливіші з них - графічні плакати, гравюри та літографії, екслібриси та епізодична графіка, т.зв. альбоми на вільних сторінках, листівки із зображеннями, текстові плакати та листівки, а також некрологи, брезенти, випадкові промови та вірші, дисертаційні роботи, шоу та запрошення, танцювальні замовлення, різні календарі, каталоги та каталоги, компанії та офіційні та інші форми використання.

Колекція включає невеликі друковані угорські бланки, надруковані в Угорщині після 1711 року та видані за кордоном, а також відповідні документи, виготовлені із відтвореною графікою.

У сховищі зберігається приблизно 4 мільйони окремих документів.