Поділіться публікацією

кориця

Не усвідомлюючи цього, ми вже з’їли п’ять місяців цього 2019 року, і потроху наближаємось до літа. Це помітно, тому що бувають дні, коли у нас вистачає куртки. З теплом, сонцем і гарною погодою також з’являються дієти та занепокоєння щодо нашого іміджу. Правда полягає в тому, що за місяць можна зробити майже нічого або нічого, ідеал є почати дієту раніше або харчуватися збалансовано протягом року. Одним із інгредієнтів, який найбільше турбує нас, коли справа доходить до їжі, є цукор. Одним з великих союзників, щоб утримати це на відстані, поки ми не говоримо про важкий діабет кориця.

Кора кориці завжди була пов’язана зі здоров’ям. Він використовується в Індії протягом століть для лікування проблем дихання та травлення. За свої антисептичні якості єгиптяни та римляни використовували його для бальзамування своїх померлих. Араби використовують його для збереження їжі. У сільській Іспанії його завжди застосовували для дітей, кажуть, що склянка молока з корицею допомагає їм заснути. Деякі навіть говорять про неї, що вона - афродизіак!

Що використовується з дерева кориці, це його кора, дивовижно бачити, як вони видобувають кору дерева. Одного разу його сушать, коли він набуває типова засмагла загорнута форма. Він є рідним для Сходу та Шрі-Ланки. Хоча його також культивують в Індії та інших регіонах світу, таких як Китай та Південно-Східна Азія, такі як Малайзія.

З того часу, як я подорожував до Малайзії і мав можливість пізнати її природу, ліси та гастрономію.


Його особливий аромат завдяки ароматичній ефірній олії, що міститься в ній. Однією з властивостей, яка привертає найбільшу увагу у світі медицини та харчування, є здатність регулювати рівень цукру в крові. За словами дослідників з Департаменту харчування людини при Дослідницькому центрі Белтсвіля в штаті Меріленд, споживання кориці сприяє зниженню рівня цукру у людей з діабетом; Було проведено десять досліджень, які включали майже 600 пацієнтів з діабетом типу 2. Автори дослідження дійшли висновку, що пацієнти з діабетом 2 типу, які приймали корицю мали кращий рівень цукру в крові натще у порівнянні з пацієнтами, які не приймали корицю. Вони також виявили, що половина чайної ложки кориці сприяла зниженню рівня холестерину та тригліцеридів. Однак вони нагадують нам, що це ніколи не може замінити ліки.

Якщо ми збираємося включати його в свій щоденний раціон, будьте обережні! оскільки деякі сорти коричного дерева містять високий рівень кумарин.

В основному є два види кориці; Касії та Джейлана.


Перша, Касія (ліворуч на фото), походить з півдня Китаю, хоча є кілька підвидів, корінні в інших районах Азії, таких як Малайзія. Цей вид має дещо темніша за цейлонську корицю. Це робить його більш високим відсотком кумарину. І що таке кумарин? Це токсин, який у великих дозах це може мати побічні ефекти, це може пошкодити печінку і навіть бути канцерогенним. Щоденна доза, яку ми можемо терпіти, становить близько 0,5 мг на кілограм. У багатьох випадках чайної ложки або двох кориці касії достатньо, щоб перевищити цю RDA. З іншого боку, Цейлонська кориця (праворуч від фото) із Шрі-Ланки (колишнього Цейлону) має менш інтенсивний колір, а його смак м’якший. Ця характеристика зробила це великий герой багатьох кухонь та рецептів. Ось у вас є рецепт з корицею для облизування пальців. На відміну від Касії, у кориці Шрі-Ланки лише 0,004% кумарину (у Касії може бути більше 1%).

Тому не забувайте, якщо ви хочете включити його у свій раціон, пам’ятайте про це не вся кориця однакова, найкраща з Цейлону. Я роками використовую його як замінник цукру або підсолоджувач у своїй ранковій каві. Окрім природного підсолоджування, я допомагаю своєму тілу регулювати рівень цукру. Це диво в межах кожної досяжності.