аналазаро | МАДРІД/ЕФЕ/АНА ЛАЗАРО П’ятниця 16.05.2014
Супи та вершки - це дуже корисна їжа, яка є частиною традиційної гастрономії. Її головним інгредієнтом є вода, саме тому вони допомагають підтримувати належну гідратацію, крім того, містять низьку калорійність
Є кілька властивостей, які роблять супи та вершки є важливими за нашим столом у будь-який з місяців року. Різноманітність кольорів та ароматів робить їх здоровим та веселим делікатесом, який допомагає при введенні в наш раціон таких продуктів, як овочі, що дуже ненавидять малі.
Бланка Лозано, дієтолог та дієтолог Інституту Флори, та команда Асоціації дієтологів-дієтологів Мадрида (ADDINMA), утворені Тамарою Валенсія, Крістіною Валлеспін та Хорхе Ібаррою, пояснюють властивості цих продуктів.
Супи
- Харчові властивості супів
Супи в основному складаються з Вода, Однак харчові властивості залежать від продуктів, з яких вони виготовлені; не однаково використовувати виключно овочевий, м'ясо або риба щоб скласти три. "Бульйон забезпечить водорозчинні вітаміни та мінерали, які протистоять температурі приготування, оскільки вони є дуже чутливі до нагрівання поживні речовини", Пояснює команду ADDINMA.
Крім того, у разі додавання в суп продуктів, що використовуються для приготування бульйону, "він буде збагачений поживними речовинами, які вони забезпечують, білками для м'яса та риби або клітковиною для овочів".
“Бульйони є джерело води неперевершено, приблизно 90% її складу - це вода ", зауважує Лозано.
За словами Бланки Лозано, супи з конвертів і домашні "Мати подібні властивості". Головна відмінність полягає в тому, що "суп в конверті зневоднений, єдине, що ми додаємо, це вода і аромат".
Зі свого боку, команда ADDINMA запевняє, що "домашній суп міститиме більшу частину поживних речовин, а той, який залишився через процес дегідратації втратить переважну більшість з них".
Тобто в домашніх умовах бульйон йде від каструлі до тарілки, а суп з конвертів - від каструлі до процесу варіння. зневоднений, потім переходить до процедури регідратації, яка забезпечить нас водою лише без будь-яких поживних речовин, крім того, що мало в самій оболонці, і, нарешті, до пластини.
- Будьте обережні з сіллю
Сіль є загальним компонентом їжі, і її вживання повинно бути розумним, не перевищуючи п’яти грамів на день, як радять експерти. Однак середнє споживання значно ближче до 10 грамів, ніж до п’яти.
У випадку з домашніми супами використання солі логічно залежить від того, хто її готує та готує, від їх звичок та вимірів, говорить Бланка Лозано.
Зображення гаспачо, зроблене з оливковою олією, перцем, помідорами, часником серед інших. EFE/Хав'єр Франчески
Цей дієтолог пояснює, що у харчових компаніях триває ціла стратегія зменшити сіль в саше-супах на користь здоров’ю.
Радять дієтологи ADDINMA перевірити рівень натрію в саше-супах перед вживанням, щоб уникнути ризику, особливо у тих, хто має гіпертонію.
- Як часто рекомендується вживання супів?
Креми та пюре
Пюре, «готується в основному з овочі, овочі та молочні продукти представляють велику кількість мінерали та вітаміни, на додаток до клітковина, що особливо цікаво на рівні харчування ”, - каже команда ADDINMA.
Якщо включити м'ясо або риба Ми додамо білкову частину, яка зробить пюре дуже багатим на поживні речовини і повноцінним блюдом для всіх людей, але особливо для тих, хто через проблеми зі здоров’ям не може жувати або важко ковтати тверду їжу.
- Чи втрачаються мінерали та вітаміни під час варіння?
Залежно від лікування препаратом, втрачається більше або менше мінералів та вітамінів. Потрібно враховувати попередній процес прийому їжі, оскільки від збору врожаю до споживання проходять дні, що безпосередньо впливає на кінцеву харчову цінність їжі.
Обидва пару, як на грилі Це методи, які вимагають коротшого часу впливу тепла, і “поживні речовини будуть краще зберігатися, коли ми варимо їжу, занурюючи її у воду, оскільки в цьому останньому процесі є поживні речовини, які переходять у воду, а в інших двох процесах цього не відбувається », - додає команда ADDINMA.
Бланка Лозано пояснює, що коли ми робимо рослинний крем, ми подрібнюємо овочі, змішуємо їх з водою, виймаємо частину води і подрібнюємо. Залежно від розміру шматочків, які ми подрібнили, вони втрачаються більше або менше вітамінів. Це дуже маленький нюанс, але "якщо ми поріжемо шматочки більших овочів, овочі збережуть більше вітамінів, ніж якщо шматочки менше".
Травна їжа
І супи, і вершки є продуктами, відомими як попередньо перетравлений, тому при їх споживанні процес травлення дешевший. Тваринні білки потребують більше роботи для засвоєння, ніж овочі, з іншого боку, овочі також завдяки своєму складу забезпечують організм ферментами, вітамінами та мінералами, які допомагають організму виконувати різні функції, включаючи процес травлення.