Сири здорові, захищають зуби та кістки.
Сири також можуть бути якісною та здоровою частиною вашого раціону. Все, що вам потрібно зробити, це зробити правильний вибір.
Коли ви голодні ввечері, з’їжте шматочок сиру. Білок насичується довше, ніж вуглеводи, а кальцій найкраще зберігається під час сну. Крім того, двадцять грамів сиру за півгодини до сну забезпечать вам кращий нічний сон, оскільки амінокислота триптофан, що міститься в сирі, зменшує стрес.
Сири вітчизняного виробництва
Під час повені імпортних сирів часто можна забути про традиційні словацькі сири. У той же час, спельта, парова їжа та бринза є одними із захищених європейських продуктів.
Пареніка - напів м’який овечий сир середньої жирності з ніжним смаком. Він має форму скрученої стрічки і типову волокнисту фактуру. Він містить 53 відсотки сухої речовини і від 20 до 25 відсотків жиру в сухій речовині. Ви можете вибрати копчену або некурену, можна використовувати її на холодній кухні. Відпарники не мають тривалого терміну зберігання, тому споживайте їх швидко після відкриття. В іншому випадку вони, як правило, скисають і пліснявіють.
Копчений і некопчений сир на пару також використовують для виготовлення кошиків, ниток, міні-пароварок та різних інших форм. Чіп - напівтвердий напівжирний сир у формі яйця, прикрашений орнаментом. Виготовляється з овечого або коров’ячого молока. Його можна готувати на пару або на пару, коптити або некурити. Він містить від 58 до 78 відсотків сухої речовини і від 26 до 39 відсотків жиру в сухій речовині. Він надзвичайно міцний і універсальний.
Бринза - це трохи гострий і солоний натуральний сир, який можна змащувати. Його виготовляють з овечого або суміші овечого та коров’ячого сиру, з більш ніж половиною овечого сиру. Овеча бриндза виготовляється тільки з овечого молока. Якісна бринза овець містить більше 20 видів пробіотичних бактерій, які дуже благотворно впливають на здоров’я.
Вівці проти корови
Хоча споживання овечого молока в нашій країні значно нижче, ніж споживання коров'ячого, з точки зору харчування та користі для людського організму, овече молоко є явним переможцем. Основними перевагами є високий вміст мінералів, особливо кальцію, фосфору, магнію, натрію та цинку, більший вміст жиру в поєднанні з жирними кислотами, що оптимізує співвідношення хорошого та поганого холестерину, високий вміст вітамінів групи В, А, Д та Е і легкозасвоювані білки.
Вітамін В12 в овечому молоці втричі вищий, ніж у коров'ячому, у випадку В1 - до п'яти разів. Цинку, що є найважливішим для здорової шкіри, в овечому молоці в чотири рази більше. На перший погляд, подвоєна кількість жиру може здатися недоліком, але в цьому полягає міцність овечого молока. Є три жиророзчинні вітаміни - A, D та E, які в овечому молоці містяться у значно більших кількостях, ніж у коров’ячому чи козячому. Жири в овечому молоці містять більше жирних кислот, які не утворюють так званого шкідливого холестерину. Білки овечого молока, в свою чергу, мають повний спектр амінокислот, включаючи незамінні амінокислоти, які необхідні для росту, оновлення та регенерації структур тіла.
Ти це знаєш.
. жування твердого сиру після їжі захищає зуби від гниття, а ясна від запалення? Ось чому французи подають сир як десерт наприкінці трапези. Білки молока нейтралізують у роті кислоти, які разом з бактеріями відповідають за утворення карієсу, кальцій і фосфор зміцнюють зубну емаль.
Наша порада
- Ідеальна температура для зберігання сирів - близько 5 градусів Цельсія. Покладіть їх на дерев’яний піднос і накрийте скляним дзвіночком або оберніть вощеним папером або харчовою фольгою, щоб запобігти висиханню.
- Краще купувати цілий сир, нарізаний лише стільки, скільки він з’їдений. Чим тонше скибочки повернути в холодильник, тим швидше сир зіпсується.
- Принаймні за півгодини до їжі вийміть сир з холодильника і дайте йому постояти при кімнатній температурі, щоб відновити типовий смак і аромат.
Консультант з питань харчування Дениса Лисинова радить:
- Сир є однією з найважливіших молочних продуктів у всьому світі, і близько 50 відсотків усього виробленого молока - коров'ячого, овечого та козячого - використовується для його виготовлення. Хоча в сусідніх країнах ЄС середнє споживання сиру становить близько 19 кілограмів на людину на рік, у Словаччині - лише близько 9 кілограмів, навіть з урахуванням сиру та підігрітого сиру.
- Значна частина словацьких сирних страв виготовляється з овечого молока. Особливою популярністю користуються овечий сир та бриндза, але крім цих традиційних продуктів існує ряд інших продуктів, особливо регіональних. Цікавим є сироватковий сир, який не дуже відомий, але надзвичайно поживний і не містить жиру.
- Так звані парові сири також можна охарактеризувати як типові продукти Словаччини. Їх виготовляють на пару, розкислий сирний ком, і переробляють у різні форми у вигляді чіпсів, батонів або призм. Сири на пару також по-справжньому унікальні - на пару, нитки або корбачіки. Вироблені таким способом сири також можна переробити копченням.
РЕТРО ЦІНИ
3 роки тому ви платили від 1 євро за 1 кг списів, від 0,75 євро за 100 г приготування на пару і близько 1 євро за 100 г фрикадельок.