доктором Альберто Кірантесом Ернандесом
"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!
Курка - це здорове м’ясо, яке піддається багатьом смачним рецептам.
Курка є їжа дуже присутній на кухнях усіх країн світу. Застосовується для приготування швидких, смачних, простих та корисних страв. Низька кількість жиру, що міститься в його м’ясі, і багата білком речовинами роблять курку ідеальним союзником для здорового харчування у будь-якому віці, включаючи дітей, людей похилого віку та реконвалесценту.
Це вид м’яса, який можна готувати в дуже різноманітний і швидкий, ідеально підходить для тих, хто не має часу на складні страви і робить його одним з найбільш комерціалізованих у світі, оскільки він також має низький вміст жиру та калорій, а також багатий білком.
РЕЦЕПТИ
Курячий шашлик з обсмаженими овочами
Він складається з перетворення класичної страви з курки на грилі, додаючи різноманітні овочі. Наріжте грудку соломкою, вставте її на шпажки і обсмажте на грилі. Супроводжуйте їх вареними овочами, приготованими на пару або в мікрохвильовій печі, а потім протушкуйте ниткою оливкової або ріпакової олії протягом декількох хвилин. Дуже легко і апетитно!
Курячий бутерброд
В якості основи використовуйте цільнозерновий хліб, листя салату та томатні кружки, здоровий жир, такий як оливкова або ріпакова олія, цибуля та куряча грудка без шкіри та смажена на грилі.
Салат з сочевиці з куркою та манго
Це одна з хороших ідей з’їсти більше бобових, також багатих рослинним білком, і в цьому випадку готувати з куркою легко, по-іншому і смачно. Вам просто потрібно взяти жменю вареної і відцідженої сочевиці і змішати їх з помідорами, порізаними на квадрати, декількома скибочками стиглого манго, смужками смаженої курячої грудки, шматочками нежирного свіжого сиру та рубаною цибулею.
Смажені курячі гомілки
(Фото: взято з quericavida.com).
На деко викладіть основу з картоплі, цибулі та часнику, а зверху покладіть курячі гомілки без шкіри, приправлені невеликою кількістю оливкової олії, бажано екстра-незайманих та ароматних трав за смаком.
Курка з кунжутом і овочами
Дві курячі грудки нарізають довгими і тонкими соломками, солять і перчать і залишають вбиратися в збите яйце на 1 годину. Смужки покриті сумішшю цільних пшеничних сухарів та насіння кунжуту. Їх смажать на оливковій або ріпаковій олії до золотистої скоринки і відкладають на абсорбуючий папір, щоб видалити якомога більше олії. Наріжте неочищений гарбуз і буряк дуже тонкими скибочками. Смажте скибочки, а також дайте їм стекти на абсорбуючому папері і подайте разом з куркою.
Омлет з куркою та овочами
Коржик з низьким вмістом жиру готується з соте овочами, а також подрібненим курячим тістом на грилі. Це легко і смачно.
Східні курячі шашлики
Наріжте кубиками кілька курячих грудок, вставте їх на шпажки і підсмажте на сковорідці ниткою оливкової або ріпакової олії. А щоб надати йому східного відтінку, розігрійте чайну ложку коричневого цукру у відповідній ємності до карамелізації, додавши трохи соєвого соусу, добре перемішавши і змастивши ним шпажки.
Рисовий салат з куркою і стиглими помідорами
Приготуйте коричневий рис і змішайте його з декількома обсмаженими помідорами, кількома квадратами курячої грудки, смаженої на грилі або смаженою, та ароматними травами, які вам найбільше подобаються. Це дуже легко і здорово.
Інші рецепти
(Фото: взято з curateplus.marca.com)
Рецепт коричневого рису з овочами та куркою на грилі
Це дуже повноцінне блюдо завдяки поєднанню коричневого рису, овочів та курячого м’яса.
- 400 грам (1 фунт) курячої грудки
- 1/2 фунта (230 грам) вареного коричневого рису
- 120 грам (1/4 фунта) вареної зеленої квасолі
- 4 столові ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин
- 1 середня цибулина
- 2 або 3 зубчики часнику
- 1 зелений перець
- Перець за смаком
- Щіпка солі, за бажанням
- Кілька гілочок розмарину
Це ідеальний рецепт як єдиної страви, як їсти вдома, так і брати на роботу, на пікнік або на екскурсію.
- Підготувати овочі. Спочатку очистіть цибулю від шкірки. Скребти моркву і вимити її. Очистіть і помийте часник, перець та стручкову квасолю. І коли у вас є всі вони, поріжте моркву на невеликі шматочки або квадратики.
- Обсмажте і обсмажте. Почніть з тушкування цибулі близько 5 хвилин або близько того в каструлі з олією. Потім додайте моркву, часник і перець, і тушкуйте ще кілька хвилин. І нарешті, додайте промитий і розсипаний рис і розмарин, і тушкуйте їх разом з овочами приблизно 1 хвилину, помішуючи, щоб вони не липнули.
- Коли рис прожарите з овочами, додайте ½ літра окропу, приправте, перемішайте і варіть ще кілька хвилин. Після цього додайте квасолю і продовжуйте варити ще кілька хвилин, поки рис не стане на місці і не вбере всю рідину.
- Смажити курку. Спочатку очистіть груди, вимийте їх і висушіть. Потім посоліть, поперчіть і обсмажте на сковороді, змащеній олією, приблизно на 5 або 6 хвилин більше або менше з кожного боку. І подавайте його невеликими квадратиками з рисом.
- Якщо ви хочете, щоб він був набагато смачнішим, коли ви йдете варити рис, робіть це на овочевому бульйоні, а не на воді. Або додайте у воду пару лаврових листків і пару очищених часнику.
Карамельна курка
Продовжуючи рецепти запеченої курки. Ця глазурована курка з відтінками солодкого і пікантного смаку є ідеальним вибором для простої у приготуванні вечері і стане сюрпризом, якщо будуть гості.
- 4 курячі стегна без кісток
- ½ столова ложка оцту на ваш вибір
- 2 столові ложки меду
- 1 і ½ столової ложки гірчиці
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- Чорний перець за смаком
- Щіпка солі, за бажанням
- 2 середні картоплини порізати на чверті
- 2 гілочки свіжого розмарину
- 2 столові ложки оливкової олії
- Розігрійте духовку до 220 ° C. У великій мисці з’єднайте оцет, мед, гірчицю і часник, приправте сіллю і перцем. Збиваємо всі інгредієнти, поки вони добре не змішаються.
- Додайте курячі стегна до соусу, викладіть їх до повного покриття та замаринуйте в холодильнику протягом 20 хвилин і години.
- Тим часом ми готуємо картоплю і в іншу миску середнього розміру додаємо нарізану картоплю, подрібнений розмарин і приправляємо перцем.
- Додайте столову ложку олії і перемішайте. Нехай стоять осторонь, поки ми варимо курку.
- У великій сковороді на середньому сильному вогні розігрійте столову ложку олії. Коли стане гарячим, додати курку та соус, що залишився, і підрум’янити протягом 2 хвилин. Далі перевертаємо курку з іншого боку і підрум’янюємо ще 2 хвилини.
- Перекладаємо курку на деко і додаємо картоплю. Накриваємо гілочками розмарину і випікаємо до готовності картоплі та курки. Якщо картоплі потрібно більше часу, ми можемо вийняти курку і залишити її до закінчення варіння.
- Нарешті, ми подаємо глазуровану курку та картоплю разом із залишками соусу.
Рис з курячим каррі
Рис з куркою - це традиційний рецепт, який регулярно готують і матері, і бабусі, але тепер додається трохи екзотики з відтінком каррі, не змінюючи високої харчової цінності рису з куркою.
- 2 курячі грудки без шкіри
- 200 грам (близько 1 фунта) вареного коричневого рису
- 2 чайні ложки каррі
- 1 середня цибулина
- 500 мілілітрів (1/2 літра) домашнього курячого бульйону
- Оливкова або ріпакова олія
- Перець за смаком
- Щіпка солі, за бажанням
- Для початку додайте пару ложок олії в каструлю діаметром близько 30 сантиметрів і нагрійте її на вогні.
- Поки вона нагрівається, курячі грудки наріжуть середніми кубиками і додадуть перець. Цибуля також тертий.
- Цибуля буде додана на сковороду, і нехай вона тушкується кілька хвилин. Коли воно пашот, додайте курку і варіть, поки зовні тако не стане золотисто-коричневим. Як тільки курка стане золотистою, додайте рис, а потім курячий бульйон.
- Суміш курки з цибулею та рисом буде заправлена парою ложок жовтого порошку каррі, і рис буде готуватися стільки часу, скільки буде зручно, не помішуючи його.
- Як тільки цей час пройде, страва буде готова до вживання. Однак рекомендується залишити рис відпочити протягом декількох хвилин, щоб текстури встигли і ароматизатори інтегрувались. Важливо, щоб коричневий рис був на своєму етапі, щоб мати змогу насолодитися цією чудовою стравою в повній мірі.
Смажена курка з цибулею
Поки шкіру видаляють, курка є одним із найменш жирних сортів м’яса на ринку. І це смачно, якщо ви робите це в духовці разом з овочами та спеціями. Якщо ви хочете смачне, недороге і легке блюдо, спробуйте смажену курку з цибулею. Щоб пальчики облизати!
- 1 середня курка
- 12 невеликих цибулин
- 1 склянка білого вина
-1 склянка овочевого відвару
- 2 столові ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин
- 1 столова ложка подрібненої петрушки
- 1 паличка кориці
- Перець за смаком
- Щіпка солі, за бажанням
- Розігрійте духовку до 230 °, а тим часом помийте її і добре просушіть кухонним папером. Посоліть, поперчіть, обмажте маслом і покладіть у посуд, не захищений від духовки. Потім розподіліть чайну ложку олії на дно сковороди і поставте в духовку.
- Готуйте на грилі 30 хвилин або близько того. Потім знизьте температуру духовки до 200º, полийте її вином і продовжуйте готувати ще приблизно 15 хвилин.
- Очистивши і промивши цибулю, додайте їх на сковороду разом з бульйоном, паличкою кориці та подрібненою петрушкою. І продовжуйте готувати ще 25 хвилин.
- Зніміть і встановіть пластину. Дістаньте джерело з духовки, накрийте його відповідним папером і дайте смаженому відпочити протягом 5 хвилин, щоб соки добре розподілилися. Далі перекладаємо курку та цибулю на блюдо для подачі.
Імпровізуйте соус
Найпростіше використовувати овочевий бульйон як соус, змішавши його з кулінарною цибулею. Потім перекладіть отриманий соус у криницю і доведіть до кипіння. Подавати гарячим у соусі, супроводжуючи курку та цибулю.
Вишукане, але легке блюдо, яке задовольнить усіх і чудово виглядає як страва для гостей.
Лимонна курка з перцем
Коли ви не хочете використовувати лише духовку, вам потрібно лише накрити середню або велику каструлю кришкою після додавання соусу, зменшити до середнього вогню і варити близько 12 хвилин
- 500 грам (приблизно 1 фунт) курячих грудок, без кісток і шкіри, розділених надвоє
- ½ столова ложка цільнозернового борошна
- 1 столова ложка перцю
- 2 лимона, навпіл
- 2 столові ложки оливкової олії
- ½ літр курячого бульйону
- 2 або 3 зубчики часнику, подрібнені
- Подрібнена свіжа петрушка для гарніру
- Щіпка солі, за бажанням
- Слід дотримуватися лише трьох основних напрямків. У середній мисці з’єднайте борошно, перець і цедру лимона. Далі в цю суміш кладемо курячі грудки, поки вони повністю не покриються, а лимон, що залишився, нарізаємо тонкими скибочками.
- У великій сковороді нагрійте олію на середньому сильному вогні. Додайте курку так, щоб вона була в один шар і варіть, поки вона не стане золотистою з одного боку. Потім перевертаємо курку і підрум’янюємо їх з іншого боку. Залиште на сковороді, поки курка не звариться, а соус трохи зменшиться
- Грудки перекладаємо на відповідний лоток і додаємо курячий бульйон, часник і скибочки лимона
- Нарешті, ми кладемо соус на курку і прикрашаємо трохи подрібненою петрушкою.