доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

корисних

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Тамаринд дуже універсальний на кухні і забезпечує велику кількість харчових елементів, корисних для здоров’я.

Ботанічна назва тамаринд є Tamariundus indica. Він має персидське коріння, "тамар-L-hind", і означає "День Індії".

Походить з тропічної Африки. Він потрапив до Європи та Азії в результаті торгівлі з арабськими купцями. Іспанські та португальські поселенці розширили вирощування тамаринда між південними островами Тихого океану, Латинською Америкою та півднем Північної Америки.

В даний час це фрукт, який широко комерціалізується на більшій частині планети, наприклад: в Азії, Африці, Південній Америці, Північній Америці, Австралії та майже на всіх тихоокеанських островах.

Основними виробниками тамаринду є: Індія,

Таїланд, Мексика та Бразилія, серед інших.

Харчові внески

Вітаміни A, B1, B2, B3, B6, B9, C та E містяться в цьому тропічному фрукті, а також фолієвій кислоті. Так само в ньому присутній ряд мінералів, таких як: цинк, натрій, калій, фосфор, магній, залізо, мідь і кальцій.

Тамаринд містить велику кількість антиоксидантів і фітохімікат, який називається гераніол. Цю речовину вивчають через важливу роль у придушенні росту пухлин підшлункової залози.

ТАМАРИНД ЗДОРОВ'Я

Велика кількість антиоксидантів, вітаміну Е і комплексу В.

присутні в ньому співпрацюють з виведенням вільних радикалів з організму, запобігаючи передчасному клітинному старінню та серцево-судинним захворюванням.

Він також стимулює вироблення еритроцитів, лейкоцитів і тромбоцитів.

Оскільки тамаринд є чудовим джерелом вітаміну С, він має переваги для: зниження рівня глюкози в крові, запобігання розвитку бактеріальних захворювань, зниження рівня холестерину та артеріального тиску та сприяння стимулюванню імунної системи, зміцнюючи захисні сили.

З іншого боку, він може мати певну функцію схуднення завдяки збільшенню перистальтики кишечника та вмісту рослинних волокон. Таким чином, він дозволяє уникнути надлишку жиру та цукру з їжі, зменшуючи їх засвоєння за допомогою обох механізмів.

Має протизапальну та антисептичну дію, навіть при місцевому застосуванні.

НА КУХНІ

Його плоди обмотані товстою шкіркою, яка називається стручок. Коли тамаринд не дозрів, м’якоть має гіркий і кислотний смак і використовується в арабській кухні та в Індії для виготовлення соусів до пікантних страв.

Дозрівши, м’якоть смакує солодкуватим і менш кислим. З нього в кулінарних стравах готують соуси, гострі супи та готують різні рецепти рисових та овочевих салатів.

Тамаринд є частиною різних солодощів, оскільки його кислотний смак та поєднання з деякими фруктами та спеціями роблять його смачним. Щоб скористатися всіма перевагами цього фрукта, солодощі слід вживати окремо або без калорійних підсолоджувачів.

Цей тропічний фрукт використовується для виготовлення води або чаю з тамаринда, а його м’якоть продається у формі батончика на будь-якому ринку країни.

5 ЗДОРОВИХ РЕЦЕПТІВ ТАМАРИНДУ З КУБИНСЬКОЇ КУХНІ

1- Тамаринд та рибний суп

2- Тамаринд соус

3- Курка з соусом тамаринд

4- Тамаринд холодна сода

5- Твердий холодний тамаринд

Тамаринд та рибний суп

Дуже поживний і з екзотичним смаком.

- 1 кілограм (приблизно 2 фунтів) маси риби на ваш вибір.

- 300 грам м’якоті тамаринда.

- 4 столові ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин

- Підсолоджувач за смаком як базовий смак (сукралоза або стевія стійкі до нагрівання)

-1 ½ цибулі жулієні (смужки)

- 3 або 4 цілі зубчики часнику.

- 3 стебла цибулі.

- 15 грам тертого імбиру

- 2 червоних болгарських перцю

- Перець за смаком

підготовка:

- У каструлю покладіть олію з підсолоджувачем, додайте риб’ячі головки, пасеруйте їх до золотистого кольору, потім додайте ожулену цибулю, цибулю-цибулю в 2-сантиметрових шматочках і зубчики часнику.

- Туди кладуть тертий імбир, заливають достатньою кількістю води і заправляють сіллю і перцем.

- По мірі нагрівання цього препарату тамаринд вводиться в один бар без сильного перемішування і кип’ятять близько 15 хвилин.

- По закінченню цього часу тамаринд дістають до блендера або блендера з деякою кількістю відвару, його зріджують, проціджують і виливають у суп, в якому він варився ще 10 хвилин, весь препарат проціджують.

- Залишився бульйон повертають у вогонь, виправляють аромати імбиру, підсолоджувача, солі та перцю, додають рибні маси, даючи їм кипіти протягом 1 хвилини.

Соус тамаринд:

Ідеальний супровід.

- 1/2 кіло натурального тамаринда.

- 2 столові ложки кунжутної або оливкової олії, бажано екстра вірджин

- 6 зубчиків часнику, подрібнених.

- 1 склянка овочевого відвару.

- Мед за смаком

- 1 чайна ложка перцю

підготовка:

- Закип’ятіть літр води.

- Коли вода закипить, зніміть з вогню і помістіть тамаринд всередину

нехай просочиться протягом 1 години.

- На сковороду додайте олію і обсмажуйте часник, поки вони не змінять колір.

- Додайте м’якоть тамаринда та овочеве консоме і нагрівайте протягом 3 хвилин.

- Додайте мед, кисло-солодкий соус, перець і сіль.

Відмінно використовується як приправа до овочевих пюре, також для заправки салатів або для ароматизації м’ясних, курячих та рибних страв.

Курка з тамариндським соусом

Це ідеальний рецепт офіційної вечері або вечері з друзями.

Інгредієнти:

- 4 філе курячої грудки

- 50 грам м’якоті тамаринда

- 3-4 столові ложки олії ріпаку або кунжуту

- 3 або 4 зубчики часнику

- Підсолоджувач за смаком (сукралоза або стевія стійкі до нагрівання)

- Перець за смаком

підготовка:

- Помажте кожен шматочок сезону грудей сіллю і перцем з двох сторін.

- Викласти на попередньо змащену жиром сковороду.

- Випікайте при 200 ° C протягом 40 хвилин, поки грудки не звариться.

Для соусу:

- Помістіть тамаринд з часником і водою в каструлю.

- Варити близько 5 хвилин, поки тамаринд не розм’якне.

- Змішайте або змішайте і процідіть.

- Поверніть на вогонь, приправте сіллю і додайте підсолоджувач за смаком

- Подавайте грудки і купайте з соусом.

Тамаринд холодна сода:

Ідеально підходить для спекотного літа.

Інгредієнти

- 100 гр. м’якоть тамаринда.

- Підсолоджувач або мед за смаком

- 2 літри води.

підготовка:

- Змішайте або збийте тамаринд разом з водою та підсолоджувачем або медом

- Процідіть і змішайте в глечику з рештою води і подавайте холодним.

Тамаринд холодний жорсткий

Щоб освіжити та насолодитись.

- 400 грам м’якоті тамаринда без насіння.

- 4 літри води.

- Підсолоджувач або мед за смаком

підготовка:

- М’якоті дають змочуватися у воді протягом 30 хвилин.

- Потім його подрібнюють руками у воді, щоб він звільнив весь свій смак.

- Коли м’якоть знебарвиться, процідіть і додайте підсолоджувач або мед, помішуючи, поки вона не розведеться.

- Він упаковується в середні пластикові стаканчики і поміщається в морозильну камеру.

Ідеально підходить для будь-якого віку в ці спекотні дні.

Більше з Кухні Куби

  • Насолоджуватися перуанською кухнею
  • Переваги приготування їжі на грилі
  • Типова для уругвайської гастрономії
  • Дізнайтеся, як смачно готувати без солі
  • Що їли наші мамбіси під час десятилітньої війни?
  • Як підготувати свою здорову кулінарну книгу
  • Вишукані та типові страви Коста-Рики
  • Щоб ви знали найкращі способи приготування бобових
  • Колумбійська кухня, регіональна та смачна
  • Овочі та фрукти на столі
  • «
  • 10
  • одинадцять
  • 12
  • 13
  • 14
  • »

Відмінна та швидка інформація про обличчя для розуміння. Багато тяжкості та вітання. Як і пожертвувати композитор Tamarindo в Сантьяго-де-Чилі.