Насичена вітамінами та поживними речовинами, буряк є чудовим союзником проти холестерину завдяки високому вмісту антиоксидантів та допомагає схуднути.

буряк Це справжня бомба поживних речовин і вітамінів з нескінченними властивостями, яка повинна вивести її на перше місце в нашому списку покупок; однак цей овоч із сімейства Quenopodiaceae набагато менш популярний, ніж мав би бути. Це овоч, який в Іспанії використовують для полірування салатів і який численні дослідження визначили ідеальним супутником для життя довше і краще. Багато хто кваліфікується як одна з так званих суперпродуктів, споживаючи її ми дозволяє отримати численні переваги для нашого здоров'я: схуднути, регулювати кров’яний тиск, покращувати транзит через кишечник завдяки високому вмісту клітковини, збільшувати силу тіла та запобігати таким захворюванням, як деменція або рак.

користь

Пов’язані новини

Його величезна антиоксидантна сила утримує шкідливий холестерин і тим самим знижує артеріальний тиск. Але його сила на цьому не зупиняється. Кількість залізо і вітамін С, що містяться в буряку, стимулює вироблення еритроцитів у боротьбі з анемією. Він також регулює рівень сечової кислоти завдяки своїй підлужувальній дії, високому мінеральному індексу та служить проносним та знижуючим ліпіди агентом завдяки величезному відсотку клітковини. Іспанський фонд харчування (FEN) також наголошує, що вміст фолієвої кислоти важливий для нормального розвитку клітин.

Елітні спортсмени знають диво буряка, яке приносить їм позитивні переваги в їх роботі та збільшує приплив крові завдяки оксиду азоту, який він містить. Те саме майно - одне ззаду його позитивні ефекти проти дегенерації, пов’язаної з деменціями та іншими когнітивними розладами, як хвороба Альцгеймера. Крім того, фолієва кислота, що міститься в цьому овочі, захищає від втрати клітин мозку в гіпокампі, області мозку, пов’язаної з пам’яттю, допомагаючи відновлювати пошкоджену ДНК.

Розслідування схильні до кваліфікації буряк як протираковий овоч оскільки він містить бетаїн, саме той компонент, який надає йому характерний червоний колір. Це флавоноїд, який допомагає запобігти деяким захворюванням цього типу і, доданий до антиоксидантів, усуває вільні радикали. З обережністю відсутності, на даний момент, більш доказових досліджень, деякі випробування довели, що буряк може зменшити розмір деяких пухлин. Точно, Іспанська асоціація проти раку рекомендує його як один з основних продуктів харчування.

Харчова цінність буряка

Харчова цінність на кожні 100 грам буряка така:

Калорії: 46 ккал

Загальний жир: 0,17 г.

Вітамін С: 4,9 мг

Білки: 1,61 г.

Сорти буряка

Ось такі сорти буряка найбільш вирощуються в Іспанії:

-Червоний буряк або звичайний буряк. Це найпоширеніше в супермаркетах. Колір його варіюється від рожевого до пурпурного та червонувато-оранжевого до коричневого, але м’якоть зазвичай темно-червона, іноді з білими концентричними колами. Є три типи залежно від форми його коренів: сферична або ілюстрована (округла), довга (з видовженою формою) і проміжна.

-Білий буряк. Це сорт, багатий на цукор, з дуже солодким смаком і білуватим кольором, що сильно відрізняється від загального.

-Цукровий буряк. Має м’ясистий і білий корінь, з витягнутою формою. Його культивують для виробництва цукру завдяки високому вмісту сахарози. Це друге за величиною джерело цукру у світі, лише за очеретом. Кастилья-і-Леон, Андалусія, Країна Басків, Ла-Ріоха та Наварра культивуються в Іспанії, в середньому 80 000 тонн на рік, за даними Міністерства сільського господарства.

-Кормовий буряк: Застосовується переважно з кормами для худоби, оскільки має дуже високу енергетичну цінність та хороший вміст білка. Він має приблизно таку ж енергію, як пшениця або кукурудза, але зазвичай рухається вдвічі дешевше зернових.

Як приготувати буряк

Її корінь найбільше вживають в Іспанії, але листя також є ідеальним доповненням для салатів. Холодна або гаряча, буряк - чудовий супровід до м’яса та риби, він навіть ідеально підходить для соусів і для приготування різних супів. Споживання його в сирому вигляді дещо перетравлюється, тому найкраще готувати його, щоб нам стало легше, або купувати безпосередньо приготовленим у консервах, які можна знайти у всіх супермаркетах.

Якщо ми вирішимо поставити себе перед плитою, ми придбаємо буряк однакового розміру, щоб забезпечити рівномірне приготування їжі. Ми видалимо стебла і листя, перш ніж добре їх помити (не видаляючи шкірку) і нарізати рівними шматочками. Занурюємо їх у окріп з сіллю або цукром і ми не залишимо їх більше 20 хвилин. Звичайно, для безпеки ми будемо їх проколювати перед тим, як витягувати, перевіряючи, чи вони м’які.

Знімаючи їх з вогню, ми можемо помістити їх у холодну воду, щоб через 5 хвилин легше очистити їх. Буряк також є однією із зірок соків та детокс-коктейлів. У супроводі моркви та огірка, які покращують його очищаючу властивість, він дає нам ідеальний сік для спалювання жиру, а в поєднанні з грушею, соком, лимоном та водою допомагає виводити токсини.