До того, як злаки були головним інгредієнтом раціону людини, плоди дерев відігравали в ньому дуже важливу роль. Вони зробили важливу роботу, оскільки внесли рослинний білок, жири найвищої якості та мінеральні солі. горіхи Вони є насінням, тоді як сухофрукти, такі як інжир, сливи та родзинки, фініки та персик або абрикос, абрикоси - це сушені фрукти, їх не слід плутати.

спосіб
Рис з волоськими горіхами та розмарином

Вони надзвичайно поживні і з давніх часів використовуються в їжі завдяки своїм харчовим властивостям, легкому збереженню, приємному смаку та універсальності використання.

Восени горіхи в точці, і найкращий час їх приймати, адже саме тоді наш організм найбільше потребує їх, що готується до холоду. Вони є справжнім конденсатом енергетичних, пластичних та мінеральних речовин, яким не вистачає токсичних або збудливих елементів, що перешкоджають метаболізму. Вони живлять ретельно, не обтяжуючи органи травлення, і, якщо їх приймати без смаження або засолювання, вони не справляють спраги. Їх слід розуміти не як примху, а як тип їжі особливої ​​якості та максимальної харчової цінності.

Вони дуже підходять для тих, кому доводиться виконувати сильні фізичні навантаження і на стадіях росту

Вони є частиною раціону змагальних спортсменів. Їх не повинно бракувати у дітей, підлітків та вагітних або годуючих жінок. Високий вміст заліза в мигдалі та фундуку має важливе значення для утворення гемоглобіну та профілактики анемії. Вони збагачують кістки органічним кальцієм. У разі ожиріння їх не слід виключати з раціону, а вживати в розрахункових дозах.

Що нам дають горіхи?

  • Білки: Вони містять між 10-18%, з високим індексом незамінних амінокислот. Співвідношення амінокислоти лізин трохи нижче еталонного, але воно дуже близьке, тому його обмежуючий ефект низький. З іншого боку, виділяється висока присутність L-аргініну, амінокислоти, яка діє як судинорозширювальний засіб та допомагає у профілактиці уражень та артеріальних згустків. Їм бракує поліфенолів, які стримують їх засвоюваність і не утворюють залишків пурину, сечовини або сечової кислоти.
  • Ненасичені жири: Від 70 до 80% цей тип жиру легко засвоюється і йому не вистачає холестерину, на відміну від насичених жирів, повільно розщеплюється і, як правило, зберігається. Вони містять незамінні ненасичені жирні кислоти, включаючи ліноленову та лінолеву, які захищають тканини та органи та допомагають контролювати рівень холестерину ЛПНЩ у крові. Вони необхідні для підтримки здоров'я шкіри, судин, імунного захисту та клітинного дихання.
  • Мінерали: Вони багаті фосфором, кальцієм і магнієм, збалансовані між собою, що робить їх необхідними для підтримки кісток. Високий вміст фосфору поповнює споживаний нервовою системою лецитин, що робить їх дуже придатними для інтелектуальної роботи. Вміст заліза та фолієвої кислоти робить їх хорошим союзником у формуванні гемоглобіну, захищаючи від анемії. Його сірка важлива для підтримки здорового обміну речовин та для детоксикаційних функцій печінки.
  • Вітаміни: Вони виділяються своїм внеском вітамінів групи В, таких важливих для нервової системи та інтелектуальної роботи. Так само рівень антиоксиданту вітаміну Е є дуже значним, що пов'язано з лінолевою кислотою, щоб запобігти її передчасному розкладанню в організмі та метаболічним захворюванням через погану клітинну оксигенацію.
  • Вуглеводи: Вони майже не містяться в більшості горіхів, крім каштанів. Дуже цікаво поєднувати їх із сухофруктами, які містять їх у великій пропорції, щоб вони збалансували та доповнили свої поживні речовини.
Мигдаль

Як приймати горіхи?

Їх слід їсти щодня, хоча і помірно. Достатньо еквівалента 6 волоських горіхів або 9 мигдалів, розподілених протягом дня. Не рекомендується їсти їх смаженими або підсмаженими та солоними, оскільки вони втрачають частину своїх поживних властивостей, і їх легко споживати безконтрольно та нав'язливо.

Зручно брати їх сирими, а тонким шаром, що покриває їх, коли вони тріскаються, повністю використовувати переваги їх компонентів. Їх можна додатково активувати протягом 6-8 годин замочування, після чого вони зливаються і висихають, збільшуючи, таким чином, біодоступність поживних речовин. Щоб компенсувати їх високу калорійність і підвищити поступову ефективність поживних речовин, їх слід їсти добре розжованими та разом з продуктами, багатими клітковиною. Таким чином, вони ідеально підходять в мюслі, салатах або як десерт з тертим яблуком.

Вони добре поєднуються з багатьма стравами, як доповнення для овочів, рису, круп, супів, кремів та соусів

Вони є ідеальною закускою в середині ранку або вдень, під час перерви, щоб відновити сили. Вони чудово поєднуються з багатьма стравами, як доповнення до овочів, рису, круп, супів, кремів та соусів. Якщо вони асоціюються з бобовими, як у фарші, або з пивними дріжджами, як у овочевих сирах, їх білки використовуються по максимуму. З них також готують молоко та поживну випічку, таку як нуга, паштети, тістечка та печиво.

Потрібно забезпечити, щоб вони були з урожаю року. Зі шкіркою вони зберігаються більше півроку. Якщо ви купуєте лущене, переважно, щоб вони зберігали дрібну кутикулу, яка їх покриває, і не смажили та не солили. Вони зберігаються до трьох місяців у герметично закритих банках і в прохолодному, сухому і темному місці, наприклад, в шафі, щоб запобігти згірканню їх жирових елементів.

Автор: Mercedes Blasco. Вегетаріанський дієтолог і філософ bonavida099.blogspot.com

Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Читайте Bio Eco Actual листопад 2018