18.04.2011
Користь козячого молока в раціоні. Дослідницька група AGR 206 з Департаменту фізіології та Інституту харчування та харчових технологій Хосе Матей з Університету Гранади показала, що козяче молоко - це їжа з дуже корисними харчовими характеристиками, що сприяє поліпшенню стану здоров'я.
Доведено, що козяче молоко містить багато поживних речовин, які роблять його порівнянним з грудним молоком, наприклад, казеїном, оскільки козяче молоко містить менше казеїну, як це відбувається в жіночому молоці, яке відповідає за найбільшу кількість алергій на коров’яче молоко, тому воно може сказав, що він гіпоалергенний.
У козячому молоці більше олігосахаридів, подібних до таких у грудному молоці. Ці сполуки потрапляють до товстого кишечника неперетравленими та діють як пребіотики та допомагають у розвитку пробіотичної флори, яка конкурує з патогенною бактеріальною флорою, усуваючи її.
Козяче молоко містить меншу частку лактози, ніж коров’яче, приблизно на 1% менше, але воно має більшу засвоюваність і може переноситися деякими особами з непереносимістю молочного цукру; він також містить більше незамінних жирних кислот, ніж коров'яче молоко, і має 30-35% жирних кислот із середнім ланцюгом порівняно з коров'ячим молоком, яке містить лише 15-20%.
Жир у козячому молоці знижує рівень загального холестерину та підтримує належний рівень тригліцеридів та трансаміназ (GOT та GPT), запобігаючи таким чином серцево-судинним захворюванням. Козяче молоко багате кальцієм і фосфором, містить більшу кількість цинку та селену, важливих антиоксидантних мікроелементів та запобігає нейродегенеративним захворюванням.
Його регулярне споживання слід сприяти широкому загалу населення, особливо серед усіх, хто має алергію, непереносимість коров’ячого молока, проблеми з всмоктуванням, рівень холестерину, а також тривале лікування препаратами заліза, анемію та остеопороз.