Селен є важливим мікроелементом, тобто ми повинні його вживати у своєму раціоні, щоб правильно підтримувати здоров’я.
Але як і все, це елемент, який за замовчуванням може спричинити різні проблеми зі здоров’ям, а також надлишок.
Які функції селену в організмі?
Цей мікроелемент виконує важливі для людського організму функції, такі як описані нижче:
- Активний центр глутатіонпероксидази: основною функцією цього ферменту є захист клітин від окислювальної шкоди, яку ендогенно виробляє наш власний організм. Ми знаходимо його в крові, печінці, шлунково-кишковому тракті, придатках яєць та нюховому епітелії. Тобто це в основному антиоксидант.
- Йодтиронін дейодин: Гормон Т3 - активна форма гормонів щитовидної залози. Його попередником є Т4, який і зберігається.
- Співпрацює в обміні речовин перекиси ліпідів.
- Формування селеніоцистеїн: це основна амінокислота для модуляції пошкодження клітин та ДНК. Крім того, він також є центром кількох ферментів.
Що це означає? Які ризики дефіциту селену?
По-перше, ми повинні чітко пояснити, що дефіцит селену рідко зустрічається у західних дієтах, але він може виникати залежно від якості грунту, де вирощуються різні споживані овочі.
Дефіцит селену викликає два захворювання, якщо говорити правильно, але вони є ендемічні захворювання, які зазвичай не зустрічаються у західних популяцій.
- Хвороба Кешана: це ендемічна хвороба в Китаї, яка спричинила смерть підлітків та молодих людей від серцевої недостатності, але була ліквідована за допомогою добавок селену.
- Кашин - Бек: Це дегенеративна кістково-суглобова хвороба, ендемічна для певних районів Тибету, де дефіцит селену набагато більш виражений, ніж ми можемо спостерігати в будь-якій європейській країні, ймовірно, через відсутність його в грунті. Низький зріст виникає внаслідок некрозу гіпертрофічних хондроцитів суглобового хряща та росту трубчастої кістки. У різних дослідженнях говориться, що цей стан може бути викликаний виключно дефіцитом селену або залученням цього мікроелемента в імунну систему та дією деяких мікотоксинів, від яких організм не в змозі захиститися.
Ці дві хвороби виникають, коли ми виявляємо рівень селену дійсно низький. Окрім них, у Захід, може збільшити ймовірність що ми повинні страждати від різних патологій, які пов’язані з низьким рівнем селену.
Селен і старіння.
Старіння - це накопичений клітинний збиток у відповідь на стрес, пов’язаний із способом життя, і робить нас вразливими до різних патологій.
Сьогодні ми знаємо, що такі фактори, як спосіб життя та дієта, можуть зменшити цю клітинну шкоду.
Крім того, деякі мікроелементи, такі як селен, мають здатність модулювати швидкість, з якою з часом накопичується пошкодження клітин, тому це може мати потенціал впливати на поширеність хронічних захворювань завдяки залученню у відповідь здорової імунної системи, регуляція запалення, захист від деяких форм раку та можливе зменшення серцево-судинних захворювань.
Крім того, як ми вже коментували, це важливо для правильного функціонування глутатіонпероксидази, яка усуває вільні радикали і виконує функції модуляції ДНК, тому підтримка належного рівня селену може допомогти нам усунути клітинне старіння.
Селен та імунна система.
Адекватний рівень селену, здається, впливає на геном РНК-вірусів, навіть спостерігалося, що певні віруси вражають більше людей з дефіцитом селену, ніж ті, хто має нормальний статус цього мікроелемента.
З іншого боку, пацієнти з ВІЛ в 20 разів частіше помирають від цієї хвороби, якщо їм бракує селену. Тобто, якщо у вас імунодепресія, можливо, було б непогано перевірити свій статус селену.
Функція щитовидної залози.
Фермент (йодтироніндейодаза), який відповідає за перетворення резерву (Т4) в активну форму (Т3) гормону, залежить від селену.
Рекомендація контролювати споживання йоду у людей з типом щитовидної залози є чудовою, але ми також повинні подбати про вміст селену в раціоні.
Скільки мені потрібно селену?
Це буде залежати від віку, суми вказані в міграграмах.
- Немовлята до 6 місяців: 15 мкг (грудне молоко відповідає вимогам усіх поживних речовин у немовлят).
- Немовлята від 7 місяців до 3 років: 20 мкг.
- Діти 4-8 років: 30 мкг.
- Діти від 9 до 13 років: 40 мкг.
- Підлітки та дорослі: 55 мкг.
- Вагітна: 60 мкг.
- Немовлята: 70 мкг.
Їжа з селеном.
Продукти, багаті селеном, як правило, тваринного походження, такі як:
- Яловичина або птиця: забезпечує в середньому 50 мкг на 100 г.
- Молочні продукти: виділяється сир з 30 мкг на 100 г.
- Яйця: 25 мкг на яйце
- Похідні зернових: дають в середньому 30 мікрограмів на 100 г.
- Риба: дають в середньому 30 мкг на 100 г.
Але, безперечно, найкращим харчовим джерелом селену є бразильський горіх. Вони містять велику кількість (68 - 91 мкг на одиницю), так що якщо ми дотримуємося рослинної дієти, їх споживання може допомогти нам досягти щоденних потреб у селені.
(Треба пам’ятати, що ці дані походять із французьких та іспанських таблиць складу харчових продуктів, якщо ми, наприклад, подивимось таблиці USDA, то виявимо різні рівні селену, оскільки ґрунти там різні. Однак це неможливо знати точний вміст мінеральних речовин у кожній їжі в кожній країні, якщо це не аналізується окремо, це лише наближення).
продукти, багаті селеном для повноцінного харчування
Надлишок селену.
Як ми вже бачили, найкращим харчовим джерелом селену є бразильські горіхи, але ми повинні бути обережними з надмірним споживанням. Одного бразильського горіха на день або через день достатньо для покриття потреб у селені будь-якої дорослої людини.
Надлишок селену дається з наступними кількостями:
- Немовлята до 6 місяців: 45 мкг.
- Дітям 7-12 місяців: 60 мкг.
- Діти від 1 до 4 років: 90 мкг.
- Діти 4-8 років: 150 мкг.
- Діти 9-13 років: 280 мкг.
- Дорослі та підлітки: 400 мкг.
Які проблеми може спричинити надлишок селену?
- Часниковий подих.
- Хвороба.
- Шкірний висип.
- Металевий аромат у роті.
- Випадання волосся або ламкість нігтів.
- Зміна кольору зубів.
- Проблеми центральної нервової системи.
- Інші: задишка, тремор, ниркова недостатність, інфаркти та недостатність.
Додатково: Дослідження лікарні Сарагоси.
Метою було визначити рівні селену в загальній популяції. Ні в одному випадку не спостерігалося таких низьких рівнів, як при хворобі Кашина-Бека, але вони спостерігали, що в різних групах, таких як вагітні жінки, новонароджені, люди, які відвідують травмпункт з гострим інфарктом міокарда, пацієнти з раком передміхурової залози або гемодіалізом, спостерігаються нижчі рівні селену, ніж у контрольній групі.
У цьому дослідженні виділяються:
- Ми можемо виявити дефіцит селену серед населення через різні ґрунти, в яких вирощують овочі.
- Існують популяції дефіциту селену, тому симптоми та етіопатогенез їх дефіциту слід продовжувати вивчати.
Завершення.
Селен є важливим мікроелементом для нормального функціонування нашого організму.
Під час карністських або вегетаріанських дієт з великим споживанням молочних продуктів та яєць вам, мабуть, не доведеться турбуватися про споживання.
Однак у певних ситуаціях, таких як гіпотиреоз або рослинна дієта, ми можемо трохи звернути увагу на цей мінерал.
Найпростішим було б приймати по 1 бразильському горіху на день дорослим або кожні 2 дні дітям віком від 4 років до підліткового віку, щоб забезпечити мінімальне споживання і щоб ми не перевищували селен, особливо для людей, які дотримуються рослинного походження дієта або проблеми з щитовидною залозою (це завжди має здійснюватися під наглядом лікаря та перевіряти, чи не взаємодіє вона з будь-якими ліками, які споживає зазначений пацієнт).