васабі здоров’я

Васабі, або японський хрін, Це хрестоцвітний овоч, який природно росте вздовж русел у долинах гірських річок Японії, а також росте в деяких районах Китаю, Кореї, Нової Зеландії та Північної Америки, де він тінистий і вологий. Він відомий своїм постійним використанням в азіатських рецептах, але навряд чи хтось знає про нього користь васабі для здоров’я.

Відомий своїми сильний і пікантний смак яскраво-зелений колір васабі - основна приправа для суші та локшини в японській кухні.

Крім того, деякі сполуки в цьому овочі, включаючи ізотіоціанати (ІТК), що відповідають за його гострий смак, можуть забезпечити кілька переваг для здоров'я.

Користь для здоров’я васабі

Ось певні переваги васабі для здоров’я.

1 Антибактеріальний ефект

ізотіоціанати (ITC) є основним класом активних сполук васабі і відповідають за більшість корисних для здоров’я овочів, включаючи їх антибактеріальну дію.

Показано, що екстракт васабі має антибактеріальну дію проти кишкової палички O157: H7 та золотистого стафілокока, двох найпоширеніших бактерій, що викликають харчові отруєння (2 Довірене джерело)

Ці висновки свідчать про те, що екстракт васабі може допомогти запобігти або зменшити ризик харчових захворювань, але для підтвердження цього потрібні додаткові дослідження.

2 Протизапальні властивості

Васабі може мати потужні протизапальні властивості.

Запалення - це реакція вашої імунної системи на інфекції, травми та токсини, такі як забруднене повітря або сигаретний дим, у спробі захистити та зцілити своє тіло.

Коли запалення стає неконтрольованим та хронічним, воно може сприяти різним запальним станам, таким як хвороби серця, діабет та рак.

Дослідження в пробірках з клітинами тварин вказують на те, що ITC у васабі пригнічують клітини та ферменти, що сприяють запаленню. Оскільки досліджень на людях бракує, незрозуміло, чи протизапальний ефект васабі стосується людей.

3 Може сприяти втраті жиру

Деякі дослідження показують, що їстівні листя рослини васабі містять сполуки, які можуть пригнічують ріст і утворення жирових клітин.

4 Може мати протиракові властивості

Природні ITC у васабі вивчали на їх протиракові властивості.

Одне дослідження показало, що ІТК, витягнуті з кореня васабі, пригнічують утворення акриламіду на 90% під час реакції Майяра, хімічної реакції між білками та цукром у присутності тепла.

Акриламід - це хімічна речовина, яка може утворюватися в деяких продуктах харчування, особливо в картопляних чіпсах, картоплі фрі та каві, під час високотемпературних процесів варіння, таких як смаження та смаження на грилі.

Деякі дослідження пов’язують споживання дієтичного акриламіду з певними типами раку, такими як рак нирок, ендометрію та яєчників, але результати неоднозначні. Крім того, дослідження пробірок показують, що ІТК та подібні сполуки, виділені з васабі вбивати або пригнічувати ріст ракових клітин людини колоректальний, ротовий, підшлункової та молочної залози.

5 Інші потенційні переваги

У Васабі можуть бути інші перспективні вигоди для здоров’я, пов’язаного зі здоров’ям кісток та мозку.

Здоров’я кісток

Васабі може зіграти роль у здоров’ї кісток.

У дослідженнях на тваринах було запропоновано сполуку у васабі, яка називається р-гідроксицинамовою кислотою (HCA), щоб збільшити формування кісток та зменшити розпад кісток.

Здоров’я мозку

TKI у васабі можуть мати нейропротекторну дію.

Дослідження на мишах показали, що вони посилюють активацію антиоксидантних систем мозку, що зменшують запалення. Ці результати свідчать про те, що ІТЦ можуть допомогти запобігати або затримувати нейродегенеративні розлади спричинені запаленням, наприклад хворобою Паркінсона.

6 Як додати його у свій раціон

Більшість проданих порошків та паст васабі виготовляються із суміші хрону, гірчиці, кукурудзяного крохмалю та зеленого харчового барвника, а не із справжніх васабі. Деякі можуть не містити васабі або лише низькоякісні стебла васабі.

Хрін належить до того ж сімейства рослин, що і васабі, а також відомий своєю пікантністю.

Справжнє васабі важко вирощувати, а отже, і дороге Хрін зазвичай використовується як замінник.

Щоб включити васабі у свій раціон:

  1. Подавайте з соєвим соусом і насолоджуйтесь суші.
  2. Додайте його в супи з локшиною.
  3. Використовуйте як приправу до м’яса та овочів на грилі.
  4. Додайте в заправки для салатів, маринади та соуси.
  5. Використовуйте для ароматизації смажених овочів.

Стебло рослини васабі подрібнюють і використовують як пряну приправу для суші або локшини.

Сполуки васабі перевірені на їх властивості антибактеріальну, протизапальну та протипухлинну в лабораторних дослідженнях та дослідженнях на тваринах. Їх також досліджували щодо їх здатності сприяти втраті жиру, а також здоров’ю кісток та мозку.

Хоча багатообіцяючі дослідження потрібні на людях для підтвердження цих висновків, перш ніж можна буде зробити будь-які висновки щодо потенційних переваг васабі для здоров’я.