Ковбаси, розроблені в Мексиці дієтичні без тваринного жиру
З метою запропонувати мексиканському населенню надзвичайно поживний м’ясний продукт, студенти Національної школи біологічних наук (ENCB) Національного політехнічного інституту розробили дієтичні ковбаски, які замінюють свинячий жир сиром, що дозволяє отримувати продукт з високим вмістом якісний білок
ДЖЕРЕЛО: www.eurocarne.com (15.07.2008)
Студенти біохімічної інженерії Ірма Монтес де Ока, Девід Ромеро Рейносо та Сандра М. Віллалба вважали, що цей продукт є альтернативою збагаченню раціону мексиканців, оскільки ковбаси мають високий вміст білків та незамінних амінокислот, які сприяють формуванню та відновленню тканин і м’язів, а також поліпшенню консистенції крові людини.
Сандра Віллалба прокоментувала, що на відміну від продуктів, що продаються на ринку, виготовлених на м'ясному заводі ENCB, вони містять мінімальну кількість крохмалю, тому вміст вуглеводів низький.