Хоча всі ковбаси, нарізки та ковбаси містять жир, не всі однакові. Які найменші?
Між інформацією, якою ВООЗ поділилася у жовтні минулого року - де вона заявила, що споживання червоного та переробленого м’яса є потенційно канцерогенною - та поточною одержимістю бути більше локшиною, ніж Петро Вугор, делікатесна страва переживає не найкращий момент.
Але якщо взяти до уваги критерії багатьох дієтологів, час від часу їсти колбасні вироби не божевільно, і жири не є сатаною.
Ключами до інтеграції м’ясних нарізок та інших смаколиків у збалансовану дієту є помірність та вміння вибирати. У Cecina, м’яко кажучи, немає такого ж вмісту жиру, як собрасада, і, зрештою, важливим є не кількість: "У дієтичних порадах слід підкреслювати якість жиру, який повинен бути включений, але не його кількість", говорить Хуан Ревенга, наш головний дієтолог.
З іншого боку, в останньому посібнику з уникнення серцево-судинних захворювань, підготовленому Американською асоціацією серця, вказується, що не потрібно уникати певних продуктів, таких як ковбаси, а додавати до нашої дієти значну частку фруктів, овочів та овочів. Давай, не потрібно відмовлятися ні від чого, якщо ти цим не зловживаєш.
Ми використовували Іспанську базу даних про харчовий склад (BEDCA), щоб класифікувати ковбаси з меншим вмістом жиру. І у нас були кілька сюрпризів ...
Турецька грудка
Якби це була гонка, індичка отримала б головний приз. Турецька грудка має лише 2,6% жиру. Тож ти міг стати схожим на Moñoño, і масштаб цього не помітив. Але завжди є але.
Здається, жоден закон не забороняє продавати індичі грудки та м’ясні нарізки під тим самим ім’ям, тож вони, можливо, дають вам змогу. Хоча м’ясні нарізки теж не дуже жирні - 9,4% - це високооброблений продукт, виготовлений із субпродуктами та великою кількістю добавок. Давай, якщо ти купуєш грудку індички, візьми збільшувальне скло і купи щось, схоже на грудку.
Варена шинка
Щось змусило нас запідозрити, що варена шинка - або йоркська, або солодка - є досить нежирним делікатесним продуктом. Ну, наша підозра підтвердилася. За даними BEDCA, варена шинка містить лише 3% жиру.
Якщо ви хочете знати, яка найкраще варити шинку, сходите до делікатесу та попросіть порцію, яку ви збираєтесь їсти нарізаною. Окрім того, що насолоджуєтесь якісною шинкою, ви уникнете зайвої упаковки.
М’ясо сушене
Cecina - вилікована шинка з вола, корови чи, рідше, кози - відстає від вареної шинки за вмістом жиру, хоча за смаком випереджає інтер'єр.
Якщо бути точним, то у відриві 9,5% жиру. Хоча так, його вміст холестерину –120 мг на 100 грам– є одним із найвищих, порівняно із вмістом сирого бекону або кров’яних ковбас.
Лакон
Це свиняча лопатка, вилікувана як шинка, але менше часу. Ну, свиняча лопатка має лише 10,8% жиру. Але це не найкраще. Існує дві якості свинячої лопатки: нормальна і традиційна. Остання походить від свиней, яких частково годували злаками, бульбами, каштанами та жолудями, тому, якщо ви отримаєте кілька грамів, ви отримаєте користь від «хороших жирів», які свиня набуває з їжею.
Ковбаса
Сюрприз! Так, ковбаса чи ковбаса мають відносно низький вміст жиру - у порівнянні з іншими делікатесними продуктами будьте обережні - оскільки вона містить лише 20%. Ніхто не сказав би, правда? Ну, здається, баланс між нежирним м’ясом і жиром у цій ковбасі - це диво.
Свиняча корейка
Фарширована корейка, як випливає з назви, виготовляється з однієї з найбільш м’яких частин свині, і це помітно. Його жирність становить 20,7. Якщо це також іберійська свиняча корейка, яку годували жолудями, тим краще.
Смажений чорний пудинг
Ви пікетували, так? Я знаю це, бо очі розплющились, коли я прочитав файл про смажену кров’яну ковбасу в BEDCA. У ньому лише 21,9% жиру і не надто високий вміст холестерину - це теж не яблуко, стережіться. Справа в тому, що сира кров’яна ковбаса має на 3% більше жиру, ніж після проходження гарячої олійної ванни. Цікавий факт, який можна пояснити тим, що жир у їжі розчиняється в жирі для смаження.
Піренейська шинка, що годується жолудями
Так, ми маємо хороші новини: іберійська шинка, яку годують жолудями, містить 22,2% жиру, а також значна частина її вмісту в холестерині є «хорошою», особливо олеїнової кислоти. Тож якщо ви один з тих людей, які залишають білий жир, виправтесь.
До речі, до цього списку також потраплять іберійська шинка та шинка Серрано, які мають 19,2% та 22,6% жиру відповідно.
Хорізо
Ще один сюрприз! Ніхто не дав ні копійки за бідного чорізо в цій худій гонці, і дивіться, ось воно. Маючи 23,1% жиру, він входить до списку, але їсти його доводиться з великою обережністю. Його вміст холестерину, і не зовсім хороший, є надзвичайно чудовим.