М'ясо
Ковбаси з вином або ковбаси з цибулею в соусі з білого вина - це класична старомодна їжа, яка досі користується популярністю серед хліба та мокрої.
Цього разу ми зупинимося на простому і приготуємо дуже простий рецепт, який ми їли вдома все життя: чудові свіжі ковбаски зі свинини у вині, приготовані з великою кількістю цибулі та дуже ароматним соусом з білого вина і смачно.
Інгредієнти
- Свіжі ковбаси зі свинини або м'ясні ковбаси, 8
- Цибуля, 2
- Біле вино, 200 мл
- Помідор, 1
- Борошно, 15 г.
- Лавр, 1 лист
- Склянка яловичого бульйону
- Сіль
- Оливкова олія екстра вірджин
Не будемо більше затримуватися і перейдемо безпосередньо до покрокового рецепту цих винних ковбас. Візьміть на замітку!
Як зробити ковбаски з вином
01: Ми підрум’янюємо свіжі або м’ясні ковбаси
Після того, як у нас є найкращі свіжі ковбаси (їх також називають м’ясними), якими ми маємо у своєму розпорядженні, ми повинні підрум’янити їх перед тим, як готувати їх у соусі, з цибулею та з білим вином.
Додайте пару ложок оливкової олії першої віджиму в широку запіканку і поставте на середній вогонь, поки олія не стане гарячою. Як тільки цей момент настане, додайте свіжі ковбаски і дайте їм позначитися і підрум'янитися по всьому контуру, підтримуючи інтенсивне тепло.
Як тільки свіжі ковбаски добре позначаться і набудуть красивого кольору, ми можемо зняти їх з вогню запіканки і зарезервувати на потім.
02: Ми браконьєром жулієн цибулю
З іншого боку, ми очищаємо цибулю і розрізаємо його на дві половинки. Отримавши рівну основу, за допомогою якої можна підтримати цибулю, ми ріжемо цибулю на жульєнові смужки, щоб отримати дуже тонкі смужки.
Додайте жулієновану цибулю в ту саму сковороду, де ми підсмажили свіжі ковбаски, і додайте трохи більше оливкової олії екстра вірджин, якщо це необхідно. Ми пасируємо цибулю на середньому повільному вогні, поки він не втратить консистенцію і не випустить цукри, поки він набере все більше і більше кольору.
Після того, як цибуля добре пашот, ми злегка солимо. Ми додаємо сіль зараз, а не раніше, тому що якщо ми солимо на початку, дія солі допоможе цибулі виділити занадто багато води на початку варіння, тому цибуля погано прожарить, але буде частково зваритою.
03: Додати біле вино і сформувати соус
Після того, як ми підготуємо цибулю, пора додати борошно і кілька хвилин добре варити його разом з цибулею, щоб він не залишив того сирого смаку, коли сосиски у вині тушкуються. Потім додаємо біле вино і підсилюємо вогонь, щоб спирт швидко випаровувався. Помідор також натираємо на тертці і додаємо в запіканку з білим вином і цибулею. Ми зменшуємо, поки дно не буде добре концентрованим і практично без вологи, дбаючи про постійне перемішування, щоб ми не пригоріли.
Коли ви зменшите вино і помідор, додайте лавровий лист і м’ясний бульйон, приблизно по склянці.
04: Ми закінчили тушкувати наші сосиски у вині
Доводимо соус до кипіння. Як тільки воно почне закипати, знову додайте свіжі ковбаски, які ми позначили на початку рецепту. Приправляємо сіль і варимо ковбаски у вині близько 10 хвилин, не більше.
Якщо соус виявляється надмірно густим, ми завжди можемо додати трохи більше бульйону, тоді як, якщо він занадто рідкий, ми можемо зменшити його до радісного нагрівання, поки він не придбає потрібну консистенцію.
05: Ми подаємо сосиски у вині
Ми подаємо наші сосиски у вині, в даному випадку разом із рисом, традиційним рецептом, який смачний, насичений і простий.
Остаточний рахунок
Для приготування хороших свіжих або м'ясних ковбас використовують м'ясо, тваринний жир, сіль, спеції та свинячі шпигуни, в які набивають суміш і формують ковбаски. Як і у всіх ковбасах, будь то свіжих або в’ялених, гарантія винятковості продукту забезпечується балансом: використання якісного м’яса з достатньою часткою жиру, що додає сосискам ковбас та використання справедливих спецій. добре приправлений, не м’який і не надто гострий.
Попри все це, і оскільки кожен м’ясник робить свою справжню та особливу суміш, не завжди легко знайти хороші свіжі або м’ясні ковбаси. З цієї простої причини я раджу вам, що коли вам пощастить знайти дійсно хороші, смачні та соковиті ковбаски, не дозволяйте їм рятуватися. Хоча це може здатися брехнею, оскільки це досить недорогий продукт, реальність така, що між добре виготовленою ковбасою та звичайною ковбасою може бути велика різниця, хоча ціни дуже схожі. Звичайно, як загальне правило, я вирішив би придбати свіжі ковбаси безпосередньо у нашого м’ясника, де ми маємо докази того, що вони виготовляються вручну та із зусиллями та турботою, що це передбачає.
Що стосується приготування ковбас з вином, то найпоширенішим є використання цілих свіжих ковбас, як ми їх приготували в підручному рецепті. Однак, якщо ви хочете подати страву як аперитив, щоб перекусити з колегами або під час несподіваного візиту, ви можете нарізати ковбаски на шматки (наприклад, на три) і таким чином отримати блюдо з ковбасою з вином "кусати", яке ви може винести до столу кілька паличок для їжі та кілька скибочок хліба, щоб кожен міг з’їсти, подаючи себе звідти.
У будь-якому випадку, немає сумнівів, що він також робить чудовий рецепт як основне блюдо. Як гарнір до цих винних ковбас ви можете приготувати що завгодно, починаючи з білого рису, як у моєму випадку, до смаженої картоплі, картопляного пюре, макаронних виробів чи чого завгодно. Коротше кажучи, ці ковбаски з вином - це дуже корисний рецепт, який може приготувати навіть самих незграбних з інгредієнтами, щоб пройтись по кожному з них, і який вимагає так мало часу, що ви закінчите, перш ніж це зрозумієте. І, крім того, зі смаком рецептів на все життя. Ви не можете просити більше.