Пашотований лосось чудово вологий і ніжний. Браконьєрство в білому вині і подавати гарячим з голландським соусом або холодним з соусом тартар.
Я часто готую лосось і маю чудову колекцію рецептів лосося в цьому блозі.
Я люблю пасерувати лосось на вершковому маслі, поки шкіра не стане приємною і чіткою. А запечений лосось абсолютно чудовий, як і ці дуже смачні лосось на грилі та лосось на грилі.
Але є щось у браконьєрстві. Цей щадний спосіб приготування дає ніжну рибу, що лущиться. Це смачно і тепло, заправлене голландським соусом. Або подайте холодним, з домашнім соусом тартар.
Тож останнім часом я часто готую цей рецепт. І сьогодні я вирішив, що, мабуть, повинен поділитися цим з вами!
Інгредієнти, необхідні для цього рецепта.
Для приготування цієї смачної страви вам знадобиться лише кілька інгредієнтів (точні виміри наведені в картці рецептів нижче):
- Біле сухе вино
- Філе дикого лосося
- Сіль і перець
- Часниковий порошок
- Кріп сушений
Як зробити пашот з лосося
Це так просто! Прокрутіть вниз до картки рецептів, щоб отримати докладні інструкції. Ось основні кроки:
- Вилийте вино у велику сковороду з кришкою. Довести до кипіння.
- Покладіть філе лосося в сотейник, шкірою вниз. Посипте спеціями.
- Добре накрийте сковороду.
- Браконьє рибу приблизно 10 хвилин.
Яку рідину для браконьєрства використовувати?
У цьому рецепті я використовую біле вино. Совіньйон-блан добре працює, як і піно-грижо. Ви можете просто використовувати воду замість вина або рибного бульйону.
Або ви можете спробувати використовувати молоко як браконьєрську рідину. Чув, що це добре, але я не пробував.
Чи корисний лосось здоровий?
Так, це дуже здорово. Лосось є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот і вітаміну D. За словами Гарвардської медичної школи, він чудовий для здоров’я серця.
Однак, мабуть, краще використовувати відповідально вирощений лосось або вирощеного в дикому вигляді лосося через занепокоєння щодо забруднюючих речовин у вирощеному лососі.
Що стосується способу приготування, то браконьєрство вважається особливо здоровим способом приготування їжі. Блокує вологу та поживні речовини в їжі та допомагає запобігти утворенню шкідливих кінцевих продуктів глинованого розвитку.
Як його подавати?
Ця страва дуже універсальна. Він чудово поєднується з більшістю овочів. Коли я подаю його холодним, я часто подаю його із салатом зі спаржею або салатом з брокколі з оливковою олією.
А як щодо залишків?
Ви можете залишити залишки запашного лосося в холодильнику, у закритій тарі, до 3 днів. Я люблю подрібнювати його і додавати холодним до салату наступного дня на обід.
Пашотний лосось
Пашотований лосось чудово вологий і ніжний. Випашуйте лосось у білому вині та подавайте гарячим з голландським соусом або холодним з соусом тартар.
Час підготовки 10 хвилин
Час варіння 10 хвилин
Загальний час 20 хвилин
Курс: Основне блюдо
Ключове слово: лосось
Порції: 2 порції
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1/2 склянки сухого білого вина (або води)
- 2 (6 унцій) філе лосося, без шкіри, кістка видалена щипцями
- 1/2 чайної ложки грубої кошерної солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 1/4 чайної ложки часникового порошку
- 1/4 чайної ложки сухого кропу
ІНСТРУКЦІЯ
Вилийте вино в 12-дюймову сковороду. Довести до кипіння на середньому вогні.
Покладіть філе лосося в сотейник, шкірою вниз. Посипте кошерною сіллю, перцем, порошком часнику та сухим кропом.
Щільно накрийте каструлю кришкою (або алюмінієвою фольгою).
Тушкуйте лосось, поки він не стане сирим у найтовстішій частині, близько 10 хвилин.
ІНФОРМАЦІЯ ДО ХАРЧОВОЇ ГРУПИ Інформація про харчові продукти є приблизною. Він розраховується за допомогою калькулятора рецептів SparkPeople.com, а кількість вуглеводів виключає цукрові спирти. Будь ласка, уважно прочитайте застереження в наших Умовах використання, перш ніж використовувати будь-який з наших рецептів. Пов’язані та рекомендовані продукти не гарантують, що не містять глютену. Переконайтесь, що вони є перед використанням.
Сума на пропорцію
Калорії 285 калорій з жиру 126
% Щоденне значення *
Жир 14г 22%
Насичений жир 2г 13%
Натрію 360 мг шістнадцять%
Білок 32г 64%
* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000.
НІКОЛИ НЕ ПРОПУСКАЙТЕ РЕЦЕПТ! Зазвичай я публікую новий здоровий рецепт раз чи два на тиждень. Ви хочете, щоб нові рецепти були у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!