властивості молока коз для здоров'я кілька: він багатий вітамінами та мінералами, забезпечує здорові жирні кислоти, може запобігати алергії та раку, покращує статеве здоров'я та інші, про що ми розповімо нижче.

Козяче молоко є одним з найбільш широко вживаних у світі, але воно становить лише 2% від усього молока, яке продається на планеті. Хоча воно має харчові властивості, яких не має коров’яче молоко, воно споживається набагато менше.

козяче

У всьому світі його споживання в основному відбувається у натуральній формі (рідке молоко), не застосовуючи жодного способу (приготування їжі, пастеризації чи іншого), як ми звикли з коров’ячим молоком.

Всесвітня продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) прогнозує, що світовий попит або споживання козячого молока становить понад 250 мільйонів тонн, виробництво якого здебільшого відбувається з тропічних країн, що розвиваються, з поганими санітарними заходами, технологічною підтримкою і де 95% світового поголів'я коз життя.

Хто є основними виробниками козячого молока?

Історично склалося, що Індія була найбільшим виробником у загальному обсязі, із землею, придатною для випасу великої кількості кіз, і з переважно внутрішнім споживанням, виробництво якої становить приблизно 20% від загального обсягу у всьому світі. Іншими великими виробниками є Бангладеш, Іран, Судан, Пакистан та Греція.

Більшість із цих країн вважаються бідними або розвиваються, саме тому була зроблена спроба орієнтуватись на козарство та молочне скотарство як стратегію боротьби з голодом та недоїданням, яка продовжує впливати на мільйони людей, особливо на вагітних жінок та дітей.

Хто може споживати козяче молоко?

Навіть ігноруючи економічні та економічні причини, це молоко має дуже цікаві харчові якості, що робить його придатним для вживання дітьми, дорослими, вагітними жінками, медсестрами та людьми похилого віку, серед яких виділяється його здатність зменшувати алергічні реакції.

Треба враховувати, що склад козячого молока відрізняється залежно від генетичних особливостей кожної породи. Ці варіанти суттєво впливають на перетравлення цього молока, на додаток до моменту доїння, раціону тварини, її здоров’я та його фізіологічного стану. Всі ці змінні мають прямий вплив на макро- та мікроелементи в молоці.

Ви коли-небудь замислювались, які відмінності існують між коров’ячим та козячим? Не маєте багато передісторії? У наступних кількох параграфах ми розглянемо деякі основні відмінні харчові властивості цього продукту.