Дослідження показує, що воно захищає від потенційного пошкодження ДНК

Козяче молоко набуває популярності у західному раціоні порівняно з традиційним коров’ячим молоком з кількох причин: його більша засвоюваність, його поживні речовини та властивості. Однак в даний час на нього припадає лише приблизно 3% всього молока, яке споживається в Іспанії, хоча в інших країнах Азії, таких як Туреччина, Іран, Індія чи Китай, воно споживається стільки ж або більше, ніж коров'яче молоко. Зазвичай його дають немовлятам та дітям, які не могли пити грудне молоко і не переносили коров’яче молоко, і сьогодні він в основному використовується у виробництві різних похідних молочних продуктів.

переваги

До цих трьох причин ми додаємо розслідування, проведене на кафедрі фізіології Університету Гранади, яке показало, що козяче молоко має більше корисних властивостей для здоров'я, ніж коров'яче. Сюди входять допомога у профілактиці залізодефіцитної анемії (спричиненої нестачею заліза) та демінералізації кісток (остеомаляція).

Дослідження показало, що козяче молоко захищає від можливого пошкодження ДНК у звичайних умовах та від "перевантаження" залізом. Відповідно до високої якості жиру в козячому молоці, а також високої біодоступності магнію та цинку вони можуть бути відповідальними за його захисний ефект на ДНК лімфоцитів периферичної крові.

Відмінності

Напевно багато людей ніколи не пробували козячого молока, крім сирів. Тому необхідно визначити деякі відмінності. Наприклад, насамперед слід зазначити, що козяче молоко біліше коров’ячого.

Крім того, воно смачніше коров’ячого молока і дещо солодше. Оскільки його смак сильніший за смак коров’ячого молока, його прийняття порівняно менше.

Козяче молоко містить дуже низький вміст лактози - цукру, що міститься в молоці, тому воно може бути дуже корисним для людей, які не переносять лактозу.

У Кантабрії

Згідно з останнім переписом населення в регіоні, що відповідає 2008 році (Ікан), 21 600 - це кількість екземплярів породи козлів. Більша частина козячого та овечого молока призначена для переробки на сир та молочні продукти. З цієї причини деякі найвідоміші сири в регіоні є козячими або містять суміш козячого молока з іншим від овець чи корів. Таким чином, козяче молоко присутнє у виробництвах ЗНП Пікон Бежес-Тресвізо та ЗНП Кесукос де Ліебана. В обох випадках суміш молока і козячого молока отримують із стад Піренеїв та кіз Пікос де Європа.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами