жирних кислот
Правильна пропорція харчових інгредієнтів необхідна для профілактики та лікування ожиріння.

Вуглеводи - основні джерела енергії для людського організму. Спалюючи 1 грам вуглеводів, організм отримує 4 ккал енергії.

Їх основні типи

Прості вуглеводи (цукри)

Глюкоза, яка міститься в основному в меді у фруктах, але також є інгредієнтом бурякового цукру. Фруктовий цукор (фруктоза) міститься головним чином у фруктах і є ще одним інгредієнтом бурякового цукру. Молочний цукор (лактоза), який також містить глюкозу і міститься в молочних продуктах. Солодовий цукор (мальтоза), який зустрічається в пиві та солодовій каві і розщеплюється на глюкозу. Буряковий цукор (сахароза), що містить глюкозу та/або фруктозу.

Складні вуглеводи

Крохмаль, який повністю розкладається на глюкозу. Він міститься в пшеничному борошні та більшості хлібобулочних виробів, картоплі, рису, кукурудзи, сої та бобових, і меншою мірою також у овочах. Рослинні волокна: Це включають целюлозу та пектин, які є неперетравлюваними вуглеводами для людського організму, відіграють важливу роль в якості баласту в товстій кишці та відіграють ключову роль у формуванні калу та роботі кишечника.

Продукти рослинного походження містять більше або менше вуглеводів, ефект підвищення рівня цукру в крові яких залежить від того, скільки з них засвоюваних вуглеводів.

Жири

Ліпіди є джерелами високої енергії: спалювання 1 грама жиру виділяє в організмі 9 ккал (більш ніж удвічі більше, ніж білків та вуглеводів). Одним із типів їх хімічної будови є ефір, у якому ланцюги жирних кислот прикріплені до молекули спиртового типу. Інші хімічні групи також належать до сімейства жирів, такі як молекули стерану та хребет.

Вони відіграють центральну роль у метаболізмі, оскільки вуглецевий ланцюг інших типів поживних речовин перетворюється в жирні кислоти та складні ефіри спирту жирних кислот шляхом утворення молекули ацетил-коферменту А під час хімічних процесів. Завдяки своїй ролі накопичувача енергії жири є найважливішими в організмі людини, ця накопичена енергія може бути легко вивільнена, немає необхідності в гідратній оболонці.

Відповідно до вимог здорового харчування рекомендується покривати необхідне споживання жиру 50-50% тваринних та рослинних жирів.

Дієта з низьким вмістом жиру не є відповіддю проти зайвих кілограмів також необхідно зменшити споживання вуглеводів, оскільки надлишок поглинених вуглеводів перетворюється на жир. Знижуючи споживання вуглеводів, першим кроком організму є вироблення глюкози з усього, оскільки певні органи, такі як мозок, використовують її для забезпечення енергії, необхідної для функціонування. В результаті обмеження організм спочатку намагається виробляти глюкозу з глікогену, а потім, коли він виснажується, перетворює амінокислоти в цукор, енергія якого покривається окисленням жирних кислот. У довгостроковій перспективі цей процес призведе до розпаду білкового запасу в організмі, щоб запобігти цьому, кетонові тіла утворюються з жирів, які покривають додаткове енергопостачання організму.

Таким чином, зменшення споживання вуглеводів призведе до окислення жирних кислот, тому очевидно, що ключ до дієти полягає не тільки в метаболізмі жирів, а й у вуглеводах.