Зараз він крутиться

Дослідники виявили ще один зв’язок між споживанням червоного м’яса та розвитком серцевих захворювань. Гуска - це побічний продукт травлення під назвою TMAO, який виробляється в кишечнику при вживанні жирних м’ясних страв.

Вживаючи червоне м’ясо, яйця, молочні продукти, рибу та птицю, в організм потрапляють холін, лецитин та карнітин, під час розщеплення яких бактерії в кишечнику виробляють триметиламін N-оксид, або ТМАО. Раніше було показано, що аномально високий рівень ТМАО в крові також збільшує ризик серцевого нападу, діабету 2 типу та інших серцево-судинних захворювань.

причина

А дослідження, підтримані Національним інститутом охорони здоров’я США, виявили чіткий зв’язок між регулярним споживанням червоного м’яса та збільшенням шкідливих рівнів ТМАО, згідно з підсумком Гарвардської медичної школи.

Дослідження довели зв’язок

Дослідники відстежували харчові звички добровольців у 113 здорових чоловіків та жінок протягом одинадцяти місяців. Вивчено вплив білків різних дієт на продукцію ТМАО в організмі. Випробовувані дотримувались іншої дієти щомісяця, чергуючи випадково. Після місяця, що сидів на дієті з червоного м’яса, експерти виявили, що учасники мали рівень ТМАО втричі вищий, ніж той, що вимірювався після дієти, наповненої дієтами з білого м’яса або рослин.

Також не випадково, що чим частіше хтось їсть червоне м’ясо, тим сильніше може спостерігатися це явище. Регулярне вживання червоного м’яса трансформує кишкову флору, - пояснює свою думку про дослідження д-р. Джоан Е. Менсон, професор жіночого здоров'я в Гарвардській медичній школі. Організм адаптується до харчових звичок, кількість бактерій у кишечнику, які спеціалізуються на розщепленні поживних речовин у м’ясі, збільшується, тому все більше виробляється ТМАО.

Здорова дієта може змінити процес

Якщо людина, яка тривалий час сидить на вегетаріанській дієті, їсть червоне м’ясо, негативний ефект буде м’якшим, оскільки склад його кишкової флори адаптований до рослинної їжі. Однак при частому вживанні м’яса його організм також починає змінювати дієту і починається демпінг ТМАО. Хоча рибна їжа також значно підвищує рівень ТМАО, позитивні наслідки для здоров'я рибного м'яса компенсують шкоду. Не було встановлено, що яйця, молочні продукти та м’ясо птиці мають такий самий негативний вплив, як червоне м’ясо.

На щастя, ефект оборотний. Якщо ви нехтуєте їсти жирне м’ясо замість того, щоб частіше їсти овочі та фрукти, кількість ТМАО почне зменшуватися, відновлюючи нормальний рівень. Це також демонструє важливість збалансованого, здорового харчування для запобігання серцевим проблемам. Звичайно, ТМАО не можна назвати єдиним козлом відпущення - в даний час дослідники вивчають вплив понад чотирьохсот сполук, що беруть участь у травленні, на серце. Вони сподіваються, що з часом справді шкідливі речовини можна буде виявити та перевірити під час медичного огляду.