Зміст статті
- Як зробити торт з мастики
- Кремовий торт під мастику
- ганаш
- Олія
- Білок
- Йогурт
- Відео рецепти
- Як вирівняти торт з мастикою
- Білковий масляний крем
- Крем для розгладження торта
- Шоколадний ганаш з мастикою
- Вершкове масло
Перед тим, як покрити торт мастикою, його потрібно підігнати до правильно обраної основи. Для цього підходить найбільш підходящий олійний, шоколадний або білковий крем. Це чудово заповнює нерівності, тому верх гладкий. Для приготування потрібно масло, згущене молоко, шоколад або білки.
Як зробити торт з мастики
При виборі кремової основи слід враховувати кілька правил. Поверхня бісквіта не повинна бути вологою, інакше мастика розповзається і втрачає свою форму. Для того щоб прикраса зберегла свій первісний вигляд, просочення слід зробити товщі. Жир і їжа для приготування повинні бути свіжими, інакше їжа не буде працювати гладко. Не допускайте, щоб маса горіла і надмірно затверділа.
Досвідчені кухарі рекомендують використовувати маслянистий вершковий склад тим, хто вперше хоче прикрасити торт мастикою. Рецепт легко зробити з білками або вареною згущеним молоком і не вимагає довгої плити. Готова маса добре розподіляється, не витікає збоку. Фігури та прикраси не зісковзують з такої поверхні і не зливаються при контакті з нею.
Кремовий торт під мастику
Крем для випічки для викладання печива також можна довірити початківцям кухарям. Для простих рецептів потрібно лише 2-3 інгредієнти, а весь процес займає близько 40 хвилин. Головна умова - щоб консистенція була густою, щоб мастика зберегла форму, коли натягують верх і боки бісквіта. Особливою популярністю користуються рецепти, приготовані на основі шоколаду, згущеного молока та яєчних білків.
ганаш
Магнітний балансувальний ганаш виготовлений з вершково-шоколадної маси. Їм легко напластувати коржі, змастити верх бісквіта. Для приготування можна придбати білий, чорний або молочний шоколад, залежно від ваших уподобань. Кількість інгредієнтів у кожному рецепті різна. На 200 мл вершків потрібно 300 г молока, 200 г чорного або 400 г білого шоколаду, подрібненого.
- вершки - 200 мл;
- молочний шоколад - 300 г.
- Натріть або подрібніть шоколад.
- Доведіть вершки до кипіння на сковороді, зніміть з плити.
- Вилийте в шоколадний чіпсет, помішуючи, поки не розчиниться.
- З’єднайте інгредієнти міксером, накрийте масу плівкою і залиште в холодильнику на ніч.
- Нанесіть ганаш гарячим ножем, щоб вирівняти поверхню коржів.
Зробити масляний крем для мастики легко на основі згущеного молока та масла. Для перемішування потрібна мішалка, щоб маса залишалася однорідною. Щільну текстуру легко розмазати і «зашпаклювати» всі нерівності. Пиріг виходить ще смачнішим, коли також виготовляється домашня згущена молочна мастика. Бічна і верхня сторони залишаються відповідними, щоб зробити фігуру святковою, красивою.
Інгредієнти рецептів печива:
- вершкове масло - 220 грам;
- варене згущене молоко - коробка;
- запальничка - 100 грам.
- Подрібніть олію, змішайте зі згущеним молоком і розмішайте.
- Перемішуйте розкришене печиво, поки текстура не загусне.
- Широким ножем розподіліть масляну композицію на бісквіті, а потім опустіть лезо в окріп.
Інгредієнти для рецепту з шоколадом:
- згущене молоко - коробка;
- вершкове масло - 200 грам;
- 40 г (половина плитки) шоколаду.
- Візьміть розм’якшене масло до отримання кремоподібної текстури.
- Поступово вливаємо згущене молоко і розтоплений гарячий шоколад.
- Змішайте за допомогою блендера. Не можна додавати шоколад, залишаючи базовий колір світлим.
Білок
Щоб суїцидальні прикраси не танули на печиві та не ковзали, ви можете приготувати білкову кремову композицію для покриття продукту. Навіть недосвідчена господиня може навчитися готувати, це було б бажанням. Всі працюють над збиванням білків з цукром. Білковий крем з мастики люблять діти, і вони прикрашають млинці. Солодкі та смачні безе можна легко змішати з рештою суміші.
- яєчний білок - 8 штук;
- вершкове масло - 500 грам;
- цукор-пісок - 400 грам;
- щіпка солі.
- Витягніть віночок з дрібкою солі та цукровим піском.
- Збиту суміш нагрівали на водяній бані без кипіння.
- Поставте в холодильник на півгодини, а потім розмішайте масло.
- Збиті білки поєднують з олійною масою до однорідної консистенції.
Перегляньте рецепти приготування вафельних рулетів.
Йогурт
Ви можете зробити йогуртовий крем за 30 хвилин, щоб прикрасити бісквіт, витратити мінімальну кількість продукту. Набагато краще вибирати йогурт без ароматизаторів і барвників, віддаючи перевагу натуральному продукту. Для рецепту вам знадобиться желатин, лікер, сметана або жирні вершки. Таку суміш не можна довго зберігати, її потрібно приготувати безпосередньо перед нанесенням на поверхню торта.
- йогурт фруктовий - 0,5 л;
- сметана або сметана - 200 грам;
- желатин - столова ложка з повзунком (15 г);
- вода - чверть склянки;
- лікер - 20 грам (пропущений);
- Розчинити у воді для нагрівання та перемішування. Остудити до тепла.
- Розмішайте вершки і влийте рідину.
- Поступово з’єднайте желатиновий розчин з йогуртом, а потім влийте збиті вершки.
- Однорідний матеріал наноситься на поверхню шпателем.
Дізнайтеся більше рецептів приготування торта з мастики.
Відео рецепти
Навіть починаючий кухар може зробити домашній крем з мастики, тут не потрібно особливих професійних знань. Все, що вам потрібно зробити, це зробити продукти, ви повинні вибрати правильний рецепт. Прості відеоуроки допоможуть вам керувати відтінками. Досвідчені кухарі підкажуть, як прикрасити поверхню бісквіта, як правильно приготувати масляний або шоколадний варіант глазурі, кремову просочення. Приготуйте шоколадний крем-торт за запропонованими рецептами.