Цей надзвичайно смачний торт став іменинним тортом мого чоловіка. Я страждав від цього, і це навіть стало звуковим сигналом, але я вирішив поділитися ним з вами разом із помилками на випадок, якщо хтось його скуштує. Мені спало на думку, що склянка крему буде ідеальною.
Бісквіт:
- 8 яєць
- 400 г цукру
- 2 дл води
- 250 г борошна
- 1 пакет розпушувача
- 2 столові ложки голландського какао-порошку
Крем маскарпоне:
- 250 г вершкового сиру маскарпоне
- 80 г цукрової пудри
- 250 г кондитерської піни Meggle
- Бурбонська ванільна їжа або ванільний екстракт
Шоколадний карамельний крем:
- 125 г цукрового піску
- 250 г несолодких збитих вершків
- 125 г чорного шоколаду
Для прикраси
Рецепт:
Шоколадний карамельний крем
Ми робимо це спочатку, щоб ви могли охолонути.
Цукровий пісок розтопіть у каструлі на повільному вогні і обсмажуйте, поки він не отримає приємний жовтий колір.
Зняти з вогню і влити вершки. ми можемо помішувати, поки карамель не розчиниться.
Після розчинення додайте чорний шоколад і розігрійте все це.
Дайте охолонути, а потім поставте в холодильник.
крем маскарпоне
Кондитерську піну збивають у тверду піну.
Потім маскарпоне змішують з цукровою пудрою та ваніліном до піни.
Ми сміливо змішуємо половину збитих вершків, а потім другу половину в сирний крем, але просто обережно вмикаємо.
Це також ретельно охолоджується.
Бісквіт
Нарешті, робимо бісквіт. Я зробив це у високостінній газовій каструлі.
Збийте жовтки 8 яєць з 400 г цукру і 2 дл теплої води, поки вода не додаватиметься потроху. Збивайте, поки цукор не розтане.
Розмішайте розпушувач, какао-борошно.
8 яєчних білків також збивають у тверду піну і обережно змішують у суміш.
На дно форми вистеліть силіконовий папір для випічки. Сюди вилийте тісто і рівномірно розподіліть.
Випікати при 180 o C близько 30 хвилин (тест голкою).
Після охолодження розріжте на чотири рівні квадрати.
Компіляція
Покладіть один аркуш бісквіта на тарілку.
Змастіть 1/3 вершків. У центрі крему утворюється поглиблення. Сюди ми вливаємо близько 200 г карамельного шоколадного крему.
На нього кладемо наступний бісквіт, на нього також кладемо 1/3 крему крему. У середині крему знову утворюється поглиблення. Сюди ми додаємо близько 200 г карамельного шоколадного крему.
Для цього знову приходить бісквіт, потім ми обертаємо торт навколо крему, що залишився.
Складені таким чином, ми ставимо його на ніч у холодильник, щоб креми добре охололи.
ПОРАДА: Якщо крем з маскарпоне занадто рідкий по краю, торт вичавить карамельний крем за вагою і виллється. На жаль, я так зробив. Оскільки у нас залишився бісквітний торт, наступного разу я збираюся вирізати з нього смужки і зробити з нього рамку. Я промазую це кремом і заливаю тут посередині карамельний крем.
Наступного дня ми прикрашаємо його збитими вершками, потім кладемо на нього фрукти та насіння за смаком.
Ми трохи підігріваємо охолоджений карамельний крем, але лише настільки, щоб він стекав, тому що якщо наші збиті вершки розтопляться занадто гаряче.
Полийте від заправки до верху торта за смаком.