Клейковина є компонентом, який природним чином міститься в певних продуктах харчування, і який загрожує здоров’ю деяких людей. Хоча ми завжди асоціювали це з хлібом, є й інші продукти, які його містять.
Клейковина, звичайний білок
Целіакія або непереносимість глютену є серйозною проблемою здоров'я та відносно поширеною у всьому світі, страждаючи від 1% усього населення світу. Більш-менш інтенсивно імунна система атакує кишечник, завдаючи пошкодження його слизовій оболонці та перешкоджаючи нормальному засвоєнню поживних речовин.
Тому, якщо ви страждаєте цим захворюванням, важливо уникати продуктів, що містять глютен, а також можливого перехресного забруднення. В інших випадках є люди, які стикаються з проблемами глютену, не маючи можливості діагностувати целіакію, іноді їм ставлять діагноз «чутливий до глютену» - стан, який досі залишається суперечливим і є предметом дослідження.
Хоча глютен зазвичай асоціюється з цільнозерновими злаками або злаками, існує багато інших продуктів, які також можуть містити цей білок, що може помилково активувати імунну систему. Тому ми розглянемо, які продукти можуть містити глютен, а які можуть бути схильні до перехресного забруднення.
Випічка
Найпоширенішими продуктами, що містять глютен, є продукти на основі зерен або круп, наприклад хліб. Хоча злаками, які ми їмо найчастіше, є пшениця, клейковина також міститься в житі, ячмені, тритикале, сейтані та таких сортах, як спельта, кус-кус, манна крупа, булгур та похідні. Тому, виготовлені з цими злаками, макарони, локшина, тістечка, печиво, тістечка, пироги чи тістечка чи сухарики є продуктами з клейковиною.
Деякі оцти
Напевно, лише люди, що страждають на целіакію, знають, що деякі оцти можуть містити цей білок, який перевіряє імунну систему. Замінники м’яса, сироп, ароматизатори та дріжджі - це також продукти харчування, які становлять небезпеку для цих типів споживачів.
Харчові продукти, перероблені ультра
Інші продукти, які можуть містити клейковину, але менш поширеними способами, будуть оброблятись та оброблятись ультра-обробкою, наприклад, соєвий соус, смажена картопля або готовий картопляний омлет, закуски, зернові суміші, такі як мюслі або гранола, різні начинки або страви на основі яєць з барів та ресторанів. Присутність глютену в цих продуктах харчування в деяких випадках пов’язано з тим, що вони контактували з ним під час виробництва.
Пиво
Інші продукти, які можуть містити клейковину, але менш рідкісними способами, будуть оброблені та ультра-оброблені, такі як соєвий соус, смажена картопля або готовий картопляний омлет, закуски, зернові суміші, такі як мюслі або гранола, різні начинки або страви на основі яєць з барів та ресторанів. Присутність глютену в цих продуктах харчування в деяких випадках пов’язано з тим, що вони контактували з ним під час виробництва.