М’ясо кролика вважається легким для засвоєння, на ньому ви не знайдете багато жиру, тому воно ідеально підходить для приготування дієтичних страв. Ця страва підходить людям із зайвою вагою, які тримають струнку лінію, або тим, хто страждає на проблеми з травленням. За своїм складом нагадує м’ясо птиці. Він містить якісний білок, дуже малу кількість холестерину. З жирів він містить важливі ненасичені жирні кислоти, такі корисні для нашого організму. З вітамінів та мінералів я б згадав переважно вітаміни групи В, а саме В2, В6 та В12. З мінералів калій магній, цинк. Навіть якщо кролик на вершках звучить грізно і жорстко - не хвилюйтеся - крем буде соєвим, а отже легким.

Зізнаюся, я ще не готував ні кролика, ні зайця, тож довелося шукати кілька рецептів. І що мені найбільше сподобалось у рецепті шеф-кухаря Жидека. Він зробив кролика з грибами, використовував там сморчки. Сморчки я знаю лише з атласу та з лісу лише епізодично - тут і там не збираю. Для мене це рідкість:-). Гриби є більш доступними і, мабуть, дешевшими.

Звичайний, такий приємний крем не належить до фітнес-рецептів, принаймні ви його тут не знайдете. Тому я використовувала соєвий крем. Кролик буде на вершках, але в більш здоровому варіанті.

Що вам потрібно для цього рецепту фітнесу:

  • кролик (часто отримують у Лідлі)
  • цибуля
  • гриби
  • біле вино, наприклад Мюллер-Тургау
  • розша
  • чорний перець
  • чебрець
  • лавровий листок
  • соєвий крем
  • цільнозернового борошна
  • оливкова олія
  • сіль

Як приготувати кролячу їжу на вершках

Я купив вже нарізаного кролика, що мене порадувало - я не люблю нарізати м’ясо. Якщо у вас схожа проблема, придбайте вже нарізане м’ясо в торгових мережах.

Вимийте і висушіть частини кролика паперовим рушником. Злегка посоліть і запиліть борошном грубого помелу.

способом

М’ясо та пил посолити борошном.

Покладіть в каструлю з невеликою кількістю оливкової олії.

Смажте на сковороді.

Смажте з усіх боків, щоб м’ясо трохи втягнулося.

Дістаньте м’ясо з каструлі і відкладіть на деякий час.

Він кладе смаженого кролика на тарілку.

Обсмажити цибулю для смаження.

Додайте нарізані гриби.

Гриби довго тушкувати не потрібно, просто смажте їх недовго.

Піниста цибуля з додаванням грибів.

І це буде на смак. Кожен із вас буде смакувати відповідно до кількості та смаків, які вам більше подобаються. Тому додайте лаврове листя, раску. Подрібнений чорний перець у ступці. Я дала мені ще трохи чебрецю. Це відповідає моїм грибам.

Лавровий лист і раска

Покладіть кролика назад у горщик, залийте білим вином. У рецепті, про який я згадував на початку, він покритий водою, я трохи вдосконалив його. Вино надає їжі чудовий смак. Можливо, я користувався ним півтора з половиною, а решту давав гарячу воду. Коли кролик стане м’яким, додайте згаданий крем, але соєвий 🙂 Ми готуємо фітнес-їжу, від якої не набираємо вагу.

Потім до соусу з кроликів надходить соєвий крем