Д-р Роберт М. Краджян
Директор відділу грудної та загальної хірургії
Медичний центр Сетон # 302 - 1800 пр. Салліван.
Дейлі Сіті, Каліфорнія 94015 США
«МОЛОКО». Одне саме слово змушує вас почуватись добре. "Як щодо великої склянки молока?" Можливо, ви минулого разу чули це запитання від когось, хто піклується про вас, і, можливо, оцінили їх пропозицію мати молоко.
Усі питання, що стосуються їжі, і особливо молока, оточені емоційними та культурними факторами. Молоко було першим прийомом їжі для всіх. Якщо нам пощастило, то першим ми пили саме молоко нашої матері. Молоко любові, дане і прийняте з любов’ю. Єдиний спосіб вижити. Однак якщо це не було грудне молоко, це було коров’яче або соєве, дуже рідко козяче, верблюже молоко чи інше молоко.
Ми стали молочною компанією. Майже всі. Новонароджені, діти, підлітки, дорослі і навіть люди похилого віку. Ми випиваємо кілька сотень літрів молока на рік і їмо сотні фунтів молочних продуктів, таких як сир, масло, йогурт та інше.
Майже ніхто не сумнівається, що ми робимо добро, вживаючи молоко. Щодня ми бачимо зображення здорових, красивих людей, які кричать з екранів наших телевізорів: "Твоє тіло потребує молока". Наші медичні сестри наполягають на тому, що «ми повинні пити молоко, тому що нам потрібен кальцій». Майже всі школи можуть похвалитися молочною програмою, і в кожній лікарні дієта містить молоко. І як би цього було недостатньо, наші дієтологи з незапам’ятних часів вчили нас, що «молоко є необхідним інгредієнтом їжі». Тож коров’яче молоко стало "нормальною справою".
Однак ви будете здивовані, що більшість людей на цій планеті ніяк не п’ють і не вживають коров’яче молоко. Насправді багато хто навіть не може пити коров’яче молоко, оскільки їм важко його перетравлювати, і це викликає у них різні захворювання. Якщо ви хочете бути в безпеці, вам краще приєднатися до зростаючої кількості людей, які вирішили виключити зі свого раціону молоко та молочні продукти. Це, звичайно, звучить дивно, але знайте, що один із усіх ссавців на землі єдиний, хто продовжує вживати молоко (або навіть молоко іншого ссавця) все життя.
То хто правий? Чому стільки плутанини? Де ми можемо знайти надійні відповіді? Чи можна довіряти молочній галузі? Чи можна довіряти представникам будь-якої галузі? Чи знають дієтологи важливі факти, чи вони просто повторюють те, що викладають у промислово маніпульованих школах протягом багатьох років? Є три надійні джерела, з яких ми можемо отримати якісну інформацію. Перше, мабуть, найважливіше - це вивчення природи. Другий - це вивчення історії наших попередників. Нарешті, нам слід поглянути на світову наукову літературу та те, що вона вчить про молоко.
ЩО ТАКЕ МОЛОКО? Молоко - це материнське виведення лактози (народне - харчування для новонародженого.). Нічого більше, нічого менше. Кожен здоровий ссавець виробляє молоко у матері після народження протягом короткого часу (не протягом життя матері). Коли дитинство закінчується, цуценя навчають нормальної, жорсткої дієти, яку їдять інші ссавці цього виду. Наведемо приклад цуценя. Мати годує щеня грудьми лише кілька тижнів, після чого вона вчить його жорстко харчуватися. Таким чином, ми бачимо, що грудне вигодовування було створено природою для всіх ссавців лише на короткий час, у тварин - лише для молодих, а у людей - лише для новонароджених та немовлят. Таким чином, за звичайних природних обставин неможливо, щоб мати будь-якого ссавця виробляла молоко протягом усього життя та годувала грудьми свою дитину.
КОЖНЕ МОЛОКО РІВНЕ? Важливо, яке молоко ми п’ємо. Компанія погодилася на коров’яче молоко через його склад, кількість, смак тощо. Цей вибір якимось чином став "нормальним", благословленим природою, нашою культурою та звичаями. Але чи це природно? Чи розумно пити молоко від іншого ссавця? Подумайте на мить, чи не було б добре пити молоко від ссавців, крім корови, наприклад, миші. Чи не краще було б доїти молоко від собаки, коня чи кота? Ви вже починаєте розуміти контекст? Звичайно, я не маю на увазі серйозно, але смертельно серйозно маю на увазі те, що людське молоко призначене для людей, собаче молоко для собак, коров’яче молоко для телят, коти для кошенят тощо. Зрозуміло, що саме так його створила природа і саме це воно означало. Тому потрібно думати здоровим глуздом і особливо логічно і без впливу маніпульованих ЗМІ, цей факт.
Однак інший, мабуть, менш зацікавлений дослідник виявив наступне: 38% зразків молока з десяти місць були забруднені ліками сульфату або іншими антибіотиками (Центр науки в громадських інтересах та The Wall Street Journal, 29 грудня 1989 р.). Подібне дослідження у Вашингтоні показало 20-відсоткове забруднення молока (Nutrition Action Healthletter, квітень 1990 р.). Треба ще раз згадати неприємне. Зрозуміло, що на корів страждають нескінченні інфекції вимені, які лікуються антибіотиками (АТБ). Французьке дослідження стверджує, що коли корові давали пеніцилін, вона все одно з’являлася в молоці після 4-7 доїнь. Проведені аналізи молочної клітини із запаленого вимені підтвердили, що в молоці присутній гній. Вибачте, але так пише звіт, він просто обгортає його незрозумілою мовою: "макрофаги, що містять багато вакуолей і фагоцитарних частинок".
ВІНШЕ І ВИШЕ. Американська академія педіатрії опублікувала звіт про використання коров'ячого молока під час годування груддю (Pediatrics 1983: 72-253). Хоча вони не змогли пояснити, чому вони рекомендують молоко під час годування груддю, вони все ж рекомендують його! Інший педіатр, д-р Френк Оскі, виступив проти загальних проблем шлунково-кишкової крововтрати у малюків, дефіциту заліза, періодичних болів у животі, зараження молоком та зараження, додавши: Чому ми даємо це молоко дітям? Дуже дурно і небезпечно дивитись в обличчя небезпеці коров’ячого молока і давати його дітям. Настав час закінчити ці людські і, отже, нелюдські експерименти з харчуванням людей. Не можна давати молоко немовлятам, оскільки це пов’язано з залізодефіцитною анемією, шлунково-кишковими кровотечами та різними алергіями.
У 1992 році доктор Бенджамін Спок, мабуть, більш поважний педіатр в історії, шокував світ, коли почав проголошувати, що немовлятам слід уникати коров'ячого молока. "Я хочу сказати всім матерям світу, що коров'яче молоко є небезпекою для їхніх дітей. Людське молоко - найкраще для дитини. Світ повинен надати пріоритет здоров’ю перед економічними вигодами від продажу молока ".
ЛЕЙКЕМІЯ? ЛІМФОМА? ЦЕ МОЖЕ БУТИ НАЙГІРШЕ МОЛОКО. Я не люблю вам це говорити, але вірус лейкозу великої рогатої худоби зустрічається більш ніж у трьох з п’яти корів. Це проблема у всьому світі. Велике дослідження в Німеччині визнало, що неможливо відокремити заражене вірусами коров’яче молоко від іншого молока. Багато європейських країн, включаючи Німеччину та Швейцарію, безуспішно намагалися відокремити заражених корів від їх стад. Невдало.
Як уже згадувалося, вірус лейкемії інактивується пастеризацією. Однак нерідко трапляються випадки, коли пастеризація не вдається. Наприклад, подібний випадок трапився в Чикаго в сучасній величезній молочній фабриці, де невдала пастеризація спричинила сальмонельоз, смерть 4 людей та 150 000 пацієнтів. Тому запитаємо молочну галузь, як безвірусне молоко буде гарантувати нам?
Якщо вірус лейкозу коров’ячого молока викликає лейкемію у людей, чи частіша лейкемія в районах із більшим споживанням молока? Так. Такі країни, як Небраска, Айова, Південна Дакота, Міннесота, Вісконсін, Росія та Швеція, які є більшими споживачами молока, мають значно більший рівень захворюваності на лейкемію. Не кажучи вже про те, що діти, що споживають літри молока на тиждень, найбільше страждають від лейкемії. Лейкеміки також часто самі короварі.
То що це означає? Ми знаємо, що вірус лейкозу великої рогатої худоби здатний розвиватися в організмі людини. Було показано, що він часто спричиняє у людей лейкемію, лімфому та інші види раку. Наступні статті також є підтвердженням:
1.Епідеміологічні зв'язки популяції великої рогатої худоби та
Лейкемія людини в Айові. Am Journal of Epidemiology 112
(1980): 80 (Епідеміологічний зв’язок між лейкозом великої рогатої худоби та людини в Айові)
2. Молоко молочних корів, що часто містить a
Лейкемогенний вірус. Science 213 (1981): 1014 (Молоко в коров’ячому молоці часто містить лейкемогенний вірус)
3. Остерігайтеся корови. (Редакція) Lancet 2 (1974): 30 (Остерігайтеся корови)
4. Чи є бичаче молоко небезпекою для здоров’я? Педіатрія; Додаток. Годування нормальне
Немовля. 75: 182-186; 1985 (Чи коров’яче молоко азартна гра?)
У Норвегії протягом 11 років спостерігали за 1422 людьми. Ті, хто випивав 2 або більше склянок коров’ячого молока на день, мали в 3 з половиною рази більше випадків раку лімфи. (Британський медичний журнал, березень 1990 р.). І мова йде лише про одинадцять років пиття молока ...
Доктор Алан Каннінгем описує важливі висновки в статті Lancet у статті "Лімфоми та споживання білка тварин". Багато людей вважають молоко «рідким м’ясом». Він порівняв найбільших споживачів молока з найменшими і виявив, що новозеландці споживають в середньому 43,8 грамів молока на одного громадянина на день, а люди у Франції та Японії отримують лише 1,5 грама! Каннінгем був свідком чудового зв'язку між смертю від лімфоми та споживанням коров'ячого молока. Це викликано хронічною стимуляцією лімфоїдної тканини, яка постійно пошкоджує імунну систему і з часом викликає пухлину.
І ЯКИЙ ІНШИЙ РАК? Рак яєчників пов’язаний із споживанням молока, стверджують дослідники з Меморіального інституту Розуелла в Баффало, штат Нью-Йорк. Випивання більше однієї склянки молока на день означає ризик раку яєчників у 3,1 рази. Пізніше цю знахідку підтвердили інші дослідники. Вплив молока на рак легенів також був виявлений в тому ж інституті. Дослідження було опубліковане в Міжнародному журналі онкології.
Також факт, що японці, які також палять, але споживають лише мінімальну кількість коров’ячого молока, мають набагато менший рівень захворюваності на рак легенів, ніж американські курці, які такі ж сильні, як і велика кількість молока.
ЯКІ ПЕРЕВАГИ ПІЙНОГО МОЛОКА? Ujú і чи є взагалі якісь переваги? Мені досить важко навести хоч одну причину, крім того, що причиною є звичка та уподобання. Звичайно, виробники молока плутають нас з двома основними причинами, а саме вмістом кальцію та амінокислот (білків).
Тож давайте спочатку розглянемо кальцій. Чому кальцій нас взагалі турбує? Звичайно, ми намагаємось будувати міцні кістки і захищатися від остеопорозу. Ну, я не сумніваюся, що молоко сповнене кальцію. Але що таке кальцій? Чи правильний цей кальцій для людського організму? Я не думаю. Ось причини. Прийом молочних продуктів БЛОКУЄ всмоктування кальцію в організм людини. Надлишок білка в коров’ячому молоці також є головним винуватцем остеопорозу. Британський дослідник доктор Хегстед роками досліджував географічну частоту розвитку остеопорозу. Він виявив, що країни, які є найбільшими споживачами молока та молочних продуктів, також мають найвищий рівень захворюваності на остеопороз. Він вважає, що молоко є одним з головних факторів розвитку остеопорозу.
Численні дослідження показали, що лише споживання кальцію не є важливим для профілактики остеопорозу. Останнє подібне дослідження було опубліковане в British Medical Journal, на який навряд чи вплинуть молочні лобі. Давнє дослідження в American Journal of Nutrition вказує на той факт, що жінки страждають від нестачі кальцію в період після менопаузи, навіть якщо вони випивають більше 2 склянок молока на день.
Якщо говорити про остеопороз, то потрібно брати до уваги не кальцій, а білки. Давайте розглянемо дві контрастні групи. Ескімоси мають надзвичайне споживання білка, до 25% від загальної кількості калорій. Вони також приймають близько 2500 мг кальцію на день. У них величезна частота остеопорозу. З іншого боку, Бантас в Південній Африці споживає лише 12% білка в їжі, переважно з фруктів, і лише від 200 до 300 мг кальцію. Їхні жінки взагалі майже не страждають на остеопороз, незважаючи на те, що вони тривалий час народжують і годують грудьми 6 і більше дітей. Коли ці жінки емігрують до західного світу, де царює король молока, вони за короткий час страждають на остеопороз.
На таке поширене запитання: «Тож звідки ти береш кальцій?» - це дуже проста відповідь. Саме звідки це є у корів та інших ссавців - від зелені, овочів та фруктів та інших фруктів. Нарешті, слон вирощує масивні кістки, харчуючись зеленим листям рослин. Очевидно, що всі ссавці дуже добре справляються, якщо дотримуються своєї генетичної програми і харчуються правильно. Винуватець - людина, яка поступово відкидає кальцій від природи і намагається замінити його неперетравлюваним кальцієм з коров’ячого молока.
Ну, немає жодної раціональної причини, чому людина повинна пити коров’яче молоко. Єдина причина може бути в тому, що ми ХОЧЕМО, ми це любимо, це належить нашій культурі, ми звикли, нам це подобається тощо. Адже батьки, які з любові дали нам лише найкраще, також дали нам молока. Вони навчили нас любити молоко.
Однак, під вагою наукових доказів, безумовно, варто подумати, чи насправді ми робимо правильно, якщо п’ємо молоко. Я переконана, що довго і особисто не попереджаю всіх пацієнтів про цю звичку. Простіше кажучи, молоко НЕ робить жодного внеску в організм людини. Навпаки. Це знецінює харчову цінність інших продуктів і є джерелом хвороб та проблем для людини.
Більшість людей на цій планеті не знають молока, проте живуть здоровіше. Ти теж можеш.