Говорячи про нежирне м’ясо та біле м’ясо, ми часто забуваємо про м’ясо кроликів, яке, крім того, що є традиційною їжею в нашому раціоні, є одним із нежирних сортів м’яса, але з меншою калорійністю: лише 131 ккал на 100 грамів.

медом

Не кажучи вже про його поживні властивості, оскільки м’ясо кролика має великий внесок білків і вітамінів групи В (В3, В6 і В12), а також хороший ліпідний профіль, високий вміст фосфору і є джерелом селену та калію . Його жирність становить лише 5%, і це м’ясо з низьким вмістом натрію.

М’ясо кролика - це також їжа, яка ідеально вписується в середземноморську дієту, яка включається в різноманітний та збалансований спосіб життя і виявилася дуже корисною для здоров’я. Це було визнано ЮНЕСКО, де цей тип дієти включений до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства.

Універсальність є одним з найвизначніших факторів середземноморської дієти, коли нежирне м’ясо, таке як м’ясо кроликів, можна включати від трьох до чотирьох разів на тиждень із різноманітними стравами та способами приготування, такими як, наприклад, ця кроляча корейка з апельсином, медом та грибами, рецепт, запропонований Міжпрофесійною організацією кроликів (INTERCUN).

Кроляча корейка з апельсином, медом та грибами

ІНГРЕДІЄНТИ

На двох

  • 400 гр кролячих корей
  • 1 апельсин
  • 2 столові ложки меду
  • 100 гр грибів
  • 1 столова ложка оцту з хересу
  • Сіль
  • Оливкова олія

РОБОТА

Підсмажте кролика з грибами.

Додайте сік апельсина і половинку апельсинової цедри. Додати оцет і мед.

Варити 2 хвилини на сильному вогні.

Кулінарні нотатки. Замість апельсинового соку можна використовувати ананасовий сік. Замість грибів ми можемо покласти чорнослив. Ви завжди можете використовувати інші крої кролика, такі як стегна, плечі або ніжність.