Опубліковано: 01.11.2014 - Оновлено: 11.12.2017
Целіакій не повинен відмовлятися від круасанів. Для людини, хворої на целіакію, отримання певних хлібобулочних виробів є складним завданням, особливо, якщо мова йде про певні сорти хліба. Одним із способів не позбавити себе певних видів хліба та хлібобулочних делікатесів є виготовлення їх вдома; Таким чином, круасани, тістечка, хліб та велика різноманітність хлібобулочних виробів можна смачно насолодитись і в комфорті нашого дому, знаючи, що ми пропонуємо здорову та ідеальну їжу за своїм харчуванням.
Круасани без глютену
Інгредієнти:
- 220 гр. Борошно сорго
- 35 гр. Борошно тапіока
- 1/4 ч. Л. Пектин
- 1/4 ч. Л. Гуарова камедь
- 1 ч. Л. Сіль
- 85 гр. Цукор
- 2 ст. Сухе молоко
- 85 гр. Молоко
- 2 ст. Дріжджі
- 2 ст. Вершкове масло
- 115 мл Мінеральна вода
- 2 яєчних білка
- 1 bars батончики з маслом
- 1 шт. Яйце
підготовка:
- Змішайте в мисці сухі інгредієнти: борошно, гуарову камедь, пектин, сіль, сухе молоко та цукор. Змішуйте, поки всі інгредієнти добре не розподіляться.
- З’єднайте молоко з дріжджами, переконайтеся, що воно тепле або має кімнатну температуру, щоб дріжджі могли діяти без проблем.
- Додайте дві столові ложки вершкового масла до борошняної суміші.
- Акуратно перемішати і протягом короткого часу додати мінеральна вода і комбінувати
- Додайте яєчний білок та молочно-дріжджову суміш; ідеально інтегрувати в тісто.
- Вимішуйте на гладкій, борошняній поверхні, до твердішого стану.
- Відпочивайте принаймні 1 годину в холодильнику, поки об’єм не подвоїться.
- Викладіть і викладіть решту вершкового масла у формі книги.
- Поставте в холодильник на пару годин, викладіть і наріжте трикутниками.
- Згорнути і покрити яйцем лаком.
- Випікайте при 180 ° С протягом 15-25 хвилин до золотистої скоринки.
Оболонки, що не містять глютену
Інгредієнти:
Для покриття:
- 110 гр. Цукор-рафінад
- 110 гр. Цукровий стакан
- 200 гр. Овочеве вкорочення
- Сіль
- 1 ст. Какао
- 1 шт. Яйце
- 1 ч. Л. Ванільна есенція
- 200 гр. Рисове борошно
Для маси:
- 200 гр. Борошно сорго
- 200 гр. Кукурудзяний крохмаль
- 1 ч. Л. Гуарова камедь
- 125 гр. Цукор
- 5 гр. Сіль
- 5 гр. Дріжджі сухий
- 4 шт. Яйце
- 150 гр. Вершкове масло
Інструкції:
Для покриття:
- Змастіть овочевий шорт цукром (скляним та рафінованим) до отримання густої кремової пасти.
- Додайте борошно, сіль і продовжуйте збивати, коли суміш ідеально інтегрується, додайте яйце.
- Розділіть тісто на 2 частини, а до однієї додайте какао, а до іншої - ваніль, збийте до інтеграції; охолодити в холодильнику і вийняти до готовності до розміщення.
Для маси:
- Збийте цукор, яйце, сіль, дріжджі, гуарову камедь до інтеграції.
- Додати борошно і крохмаль, збивати ще близько 5 хвилин.
- Додайте масло і збивайте приблизно 8-10 хвилин або поки тісто не почне відриватися від ємності, дайте йому відпочити годину або до подвоєння.
- По закінченню цього часу поставте в холодильник на півгодини більше закритим, щоб уникнути втрати вологи.
- Сформуйте кульки по 70 гр. приблизно, якщо ви хочете невеликими порціями або 100 гр. для більших порцій і помістіть на піддон, залиште підніматися до збільшення подвійного обсягу.
- Візьміть невелику порцію доліва в кульку і розрівняйте
- Помістіть макарони на черепашки і позначте надрізи спеціальним ножем або різаком.
Оцінено: Дра. Лоредана Лунадей 11.12.2017
(два голосів, середнє: 5.00 з 5)
Про автора
Шеф-кухар спеціалізується на безглютенових рецептах приготування целіакії. Найелі Рейес - чудовий кухар, який спеціалізується на створенні та розробці безглютенових рецептів приготування страв для всіх видів їжі: хліба, десертів, солодощів, печива тощо. Навчався в Міжнародній кулінарній школі Гвадалахари, де отримав почесну відзнаку. Ви можете стежити за нею на Youtube.
Вам також може сподобатися
- 7 порад для їжі, якщо у вас целіакія. Для людей, хворих на целіакію, їжа може бути складною. Фактично, [. ]
- 8 Рецепти без глютену, щоб насолодитися целіакією, складається з постійної непереносимості глютену в дієті, яка [. ]
- Шлунково-кишкові та неврологічні симптоми целіакії Діагностика целіакії може бути непростим завданням, і це полягає в тому, що шлунково-кишкові симптоми [. ]
Ви тут: Без глютену »Рецепти целіакії» Круасани та черепашки для целіакії, Безглютенові делікатеси