Опубліковано: 01.11.2014 - Оновлено: 11.12.2017

Целіакій не повинен відмовлятися від круасанів. Для людини, хворої на целіакію, отримання певних хлібобулочних виробів є складним завданням, особливо, якщо мова йде про певні сорти хліба. Одним із способів не позбавити себе певних видів хліба та хлібобулочних делікатесів є виготовлення їх вдома; Таким чином, круасани, тістечка, хліб та велика різноманітність хлібобулочних виробів можна смачно насолодитись і в комфорті нашого дому, знаючи, що ми пропонуємо здорову та ідеальну їжу за своїм харчуванням.

круасани

Круасани без глютену

Інгредієнти:

  • 220 гр. Борошно сорго
  • 35 гр. Борошно тапіока
  • 1/4 ч. Л. Пектин
  • 1/4 ч. Л. Гуарова камедь
  • 1 ч. Л. Сіль
  • 85 гр. Цукор
  • 2 ст. Сухе молоко
  • 85 гр. Молоко
  • 2 ст. Дріжджі
  • 2 ст. Вершкове масло
  • 115 мл Мінеральна вода
  • 2 яєчних білка
  • 1 bars батончики з маслом
  • 1 шт. Яйце

підготовка:

  1. Змішайте в мисці сухі інгредієнти: борошно, гуарову камедь, пектин, сіль, сухе молоко та цукор. Змішуйте, поки всі інгредієнти добре не розподіляться.
  2. З’єднайте молоко з дріжджами, переконайтеся, що воно тепле або має кімнатну температуру, щоб дріжджі могли діяти без проблем.
  3. Додайте дві столові ложки вершкового масла до борошняної суміші.
  4. Акуратно перемішати і протягом короткого часу додати мінеральна вода і комбінувати
  5. Додайте яєчний білок та молочно-дріжджову суміш; ідеально інтегрувати в тісто.
  6. Вимішуйте на гладкій, борошняній поверхні, до твердішого стану.
  7. Відпочивайте принаймні 1 годину в холодильнику, поки об’єм не подвоїться.
  8. Викладіть і викладіть решту вершкового масла у формі книги.
  9. Поставте в холодильник на пару годин, викладіть і наріжте трикутниками.
  10. Згорнути і покрити яйцем лаком.
  11. Випікайте при 180 ° С протягом 15-25 хвилин до золотистої скоринки.

Оболонки, що не містять глютену

Інгредієнти:

Для покриття:

  • 110 гр. Цукор-рафінад
  • 110 гр. Цукровий стакан
  • 200 гр. Овочеве вкорочення
  • Сіль
  • 1 ст. Какао
  • 1 шт. Яйце
  • 1 ч. Л. Ванільна есенція
  • 200 гр. Рисове борошно

Для маси:

  • 200 гр. Борошно сорго
  • 200 гр. Кукурудзяний крохмаль
  • 1 ч. Л. Гуарова камедь
  • 125 гр. Цукор
  • 5 гр. Сіль
  • 5 гр. Дріжджі сухий
  • 4 шт. Яйце
  • 150 гр. Вершкове масло

Інструкції:

Для покриття:

  1. Змастіть овочевий шорт цукром (скляним та рафінованим) до отримання густої кремової пасти.
  2. Додайте борошно, сіль і продовжуйте збивати, коли суміш ідеально інтегрується, додайте яйце.
  3. Розділіть тісто на 2 частини, а до однієї додайте какао, а до іншої - ваніль, збийте до інтеграції; охолодити в холодильнику і вийняти до готовності до розміщення.

Для маси:

  1. Збийте цукор, яйце, сіль, дріжджі, гуарову камедь до інтеграції.
  2. Додати борошно і крохмаль, збивати ще близько 5 хвилин.
  3. Додайте масло і збивайте приблизно 8-10 хвилин або поки тісто не почне відриватися від ємності, дайте йому відпочити годину або до подвоєння.
  4. По закінченню цього часу поставте в холодильник на півгодини більше закритим, щоб уникнути втрати вологи.
  5. Сформуйте кульки по 70 гр. приблизно, якщо ви хочете невеликими порціями або 100 гр. для більших порцій і помістіть на піддон, залиште підніматися до збільшення подвійного обсягу.
  6. Візьміть невелику порцію доліва в кульку і розрівняйте
  7. Помістіть макарони на черепашки і позначте надрізи спеціальним ножем або різаком.

Оцінено: Дра. Лоредана Лунадей 11.12.2017

(два голосів, середнє: 5.00 з 5)

Про автора

Шеф-кухар спеціалізується на безглютенових рецептах приготування целіакії. Найелі Рейес - чудовий кухар, який спеціалізується на створенні та розробці безглютенових рецептів приготування страв для всіх видів їжі: хліба, десертів, солодощів, печива тощо. Навчався в Міжнародній кулінарній школі Гвадалахари, де отримав почесну відзнаку. Ви можете стежити за нею на Youtube.

Вам також може сподобатися

  • 7 порад для їжі, якщо у вас целіакія. Для людей, хворих на целіакію, їжа може бути складною. Фактично, [. ]
  • 8 Рецепти без глютену, щоб насолодитися целіакією, складається з постійної непереносимості глютену в дієті, яка [. ]
  • Шлунково-кишкові та неврологічні симптоми целіакії Діагностика целіакії може бути непростим завданням, і це полягає в тому, що шлунково-кишкові симптоми [. ]

Ви тут: Без глютену »Рецепти целіакії» Круасани та черепашки для целіакії, Безглютенові делікатеси