СВІЖИЙ ТА СУХИЙ, ЦІЛИЙ або НОРМАЛЬНИЙ.

Є кілька видів, які ми можемо знайти в супермаркеті: свіжі, сухі, цілісні, білі, фаршировані. Подивіться на дату упаковки та її інгредієнти. І братися за роботу

Походження макаронних виробів незрозуміле, але відомо, що вона вже кілька століть є звичайною їжею на кухнях у всьому світі. Деякі історики вказують на етруски як перші застосовують макаронні вироби, одержувані подрібненням зернових культур та зерен водою; Інші приписують це важливе гастрономічне відкриття Марко Поло, який після подорожі до Китаю ще в 13 столітті відвіз її до Італії, країни, яка сьогодні несе макарони як свій прапор. Інші можливі джерела, набагато давніші, вказують на заснування Неаполь або навіть до Стародавній Рим, у 3 ст.

крупи

Така важливість цієї їжі, що існує навіть Міжнародна організація з виробництва макаронних виробів (IPO). Це некомерційна асоціація, яка прагне сприяти споживанню та інформувати про її харчову цінність та переваги.

За даними IPO, Італія є найбільшим у світі виробником макаронних виробів, з понад 3 млн. т на рік. Це також країна, де споживається найбільше на одного жителя, із середнім споживанням 26 кілограмів на рік. В Іспанії цей показник становить лише 5 кг на жителя.

Як вибрати хорошу пасту?

Макарони - дуже популярне блюдо, завдяки великій універсальності на кухні, нейтральному смаку та варіантам, які вона підтримує. На додаток до вибору хороших інгредієнтів та приготування їжі, що надає йому хороший смак і текстуру, важливо знати, як вибрати хорошу пасту.

Використані інгредієнти є ключовими для оцінки якості макаронних виробів, які ми купуємо

Першим кроком є ​​розмежування свіжа або суха паста. Останній триває довше і не потребує охолодження, тоді як свіжа паста зберігає свою гідратацію і для збереження вимагає холоду. Термін споживання коротший. Її смак, як правило, переважно віддають перевагу справжнім любителям макаронних виробів.

Якщо ми обираємо свіжу пасту, найкращий варіант - уважно придивитися до дата упаковки або підготовки взяти той, який був виготовлений у найближчу можливу дату до поточної. У цьому виді макаронних виробів важливо оцінити ці дані, оскільки це вплине на структуру та кінцевий смак нашої страви.

Ми можемо готувати макарони вдома, просто використовуючи борошно, воду та сіль (також яйце, якщо хочемо свіжу пасту), але через час, який потрібен, і потребу в конкретному матеріалі для додання йому бажаної форми, найпоширенішим є купуйте вже зроблене У супермаркетах. Бренд важливий, але перш за все ми повинні подивитися на інгредієнти використовується. Ідеально споживати макарони, виготовлені з борошном твердої пшениці та водою і більше нічого.

Наступний момент - знати, чи хочемо ми підготуватися білі макарони або макарони з цільної пшениці. Головна відмінність між ними - внесок висівок, що призводить до тип вуглеводів більше присутній на тарілці. У випадку з білими макаронами ми передусім знаходимо цукри, тоді як у цільній пшениці вміст клітковини вищий. Макарони з цільної пшениці допомагають запобігти надмірній вазі, повільно всмоктуються і вимагають більш тривалого часу приготування.

У звіті, опублікованому Міжнародний консорціум з якості вуглеводів (ICQC), цільнозернові макарони корисніші за білі макарони, оскільки зменшують шанс страждати на діабет 2 типу або певними серцево-судинними захворюваннями.

Говорячи про час приготування, ідеально було б слідувати порадам наших італійських сусідів готувати його al dente. Чим довше вариться паста, тим швидше засвоюється вуглеводи, тим менше наповнення і менше часу на їх спалювання.

Щоб вибрати гарну пасту, ми також повинні оцінити, чи хочемо ми макарони, наповнені чи ні. Фаршировані макарони в основному використовуються для додання особливого смаку страві та додавання додаткових інгредієнтів, таких як овочі або м’ясо, але ми повинні пам’ятати, що більшість комерційних брендів не роблять якісних наповнених макаронних виробів. В ідеалі, ви повинні готувати його вдома, щоб уникнути консервантів та штучних добавок, але якщо це неможливо, перевірте список інгредієнтів. Ви здивуєтесь, побачивши, що в багатьох випадках рекламовані макарони з м’ясом містять все, крім м’яса.

З поживної точки зору ми повинні оцінити, що в макаронах із начинкою у більшості випадків підвищений вміст жиру та холестерину.

Пара кулінарних порад

Нарешті, вибрати хорошу пасту і приготувати її найкращим чином, ми повинні перевірити час приготування. У кожному контейнері вони вказуватимуть це, як правило, з двома значеннями (al dente або suave).

Хитрість у правильному приготуванні макаронних виробів - це додайте сіль, коли вода вже закипіла. Якщо ми хочемо додати олію або вершкове масло, фахівці в цій їжі рекомендують робити це в дуже невеликій кількості та для свіжих макаронних виробів, щоб уникнути залипання. Для сухої пасти це не повинно бути необхідним.

Нарешті, води повинно бути багато, а горщик повинен бути відкритий, що дозволяє нам час від часу переміщати вміст, що також допоможе їй не злипатися і готуватись правильно з усіх боків.

Як завершальний фокус, якщо ми зупинили свій вибір на приготуванні al dente, струмінь холодної води під час проціджування допоможе надати макаронам тіло і консистенцію, і перш за все запобігти її подальшому приготуванню через спеку. Хороший апетит!