На додаток до практичності, яку надає заморожений продукт чи їжа, ми не повинні забувати, що заморожування саме по собі є способом або методом збереження їжі, і якщо це буде зроблено правильно, воно збереже всі якості та поживні речовини цієї їжі.

Їжа проти заморожених страв

зберегти

Дуже важливо взяти до уваги цей коментар, оскільки ця пропозиція харчових продуктів не є достатньою для підтримання здорового харчування та низького вмісту жиру. Немає нічого кращого за свіжу їжу та подальше її приготування вдома, навіть якщо це означає мати трохи більше часу.

Методи консервування їжі

Заморожувати означає перетворювати воду, яка є в їжі, на кристали льоду, залишаючи їжу тимчасово зневодненою. Саме це дозволяє збільшити термін зберігання.

Великою перевагою заморожування є те, що крім збереження їжі воно запобігає розмноженню мікроорганізмів, оскільки нижче -10 ° C їх ріст припиняється.

Тепер, якщо їжа була забруднена до заморожування, коли вона буде розморожена, вона залишиться незмінною. Заморожування запобігає ріст бактерій, але не вбиває їх.

Температура замерзання кожної їжі різна, оскільки їх вода не є чистою водою, а містить мінеральні солі, цукри та білки, суспендовані в рідині.
Таким чином, температура замерзання змінюється залежно від складу їжі.

Ми можемо згадати такі приклади, як фрукти та овочі, які містять багато води, де температура замерзання коливається від 0 ° C до -4 ° C.
З іншого боку, продукти харчування з невеликою кількістю води, такі як сири, або ті напівфабрикати, про які ми вже згадували, мають температуру замерзання приблизно нижче -10 ° C.

Як заморожування, транспортування, так і розморожування слід проводити правильно, щоб усі харчові властивості харчових продуктів залишалися незмінними. Іншими словами, щоб харчова цінність заморожених продуктів була рівною цінності свіжих продуктів, обробка з самого початку повинна бути адекватною, оскільки це впливає на кінцеву якість.

Основа полягає в тому, що заморожування здійснюється швидко, завдяки чому утворюються дрібні кристали і, таким чином, не пошкоджується структура їжі.
При більшій швидкості заморожування (дрібні кристали) якість їжі буде вищою.
Під час заморожування продукт або їжа збільшується в обсязі, тому, якщо ми заморожуємо їх вдома, ми повинні звернути увагу на контейнери або контейнери, які будуть використовуватися.

Як вибрати заморожену їжу?

контейнери з цими продуктами харчування або продуктами повинні бути здоровими, без поломок, в ідеальному стані та без морозу.

  • Покладіть їх в кошик для покупок в останню хвилину і швидко повертайтеся додому, щоб вони не почали танути.

    • Поради при заморожуванні їжі в домашніх умовах

    загортайте їжу, як це найзручніше, щоб уникнути печіння або прогоркання в деяких місцях.

    прозорий папір підходить для овочів та фруктів, тоді як алюмінієвий - для м’яса та риби.

    м'ясо завжди повинно бути замороженим без кісток і чистим.

    рідини або соки слід зберігати в пластиковій тарі, але не наповнювати доверху, оскільки об’єм після заморожування збільшується на 10%.

    хліб і випічка дуже добре заморожуються. Це слід робити, коли вони все ще дуже ніжні і завжди загорнуті. Їх слід розморожувати при кімнатній температурі протягом пари годин. Якщо це нарізаний хліб, найкраще заморозити їх по черзі, а також загорнувши. Коли хліб розморожується в духовці, він дуже хрусткий, але за короткий час твердне.

    Сезонні продукти не можна заморожувати, оскільки ми можемо мати їх у свіжому вигляді, наприклад, яйця, молоко та деякі фрукти, такі як груші та яблука.

    У разі заморожування яєць вам доведеться відокремити білки від жовтків і зберігати їх у пакетах. До жовтків додайте трохи солі або цукру.

    якщо тверді сири заморозити, коли їх вже розморозять, вони будуть кришитися.

  • вершки заморожують дуже малими порціями та в герметично закритих контейнерах.

    • Рекомендації при розморожуванні їжі


    Ми можемо зробити висновок, чітко давши зрозуміти, що окрім практичності цього виду продуктів та продуктів харчування, якщо весь процес був проведений правильно, харчова якість дорівнює якості свіжого продукту чи їжі.