Зернові культури, продукти харчування, які ми включаємо в значну частину свого раціону, можна вживати в зерні, борошні, манній крупі та інших формах. Представлені як гарнір, необхідний інгредієнт багатьох рецептів або основної їжі, вони складаються з повільно засвоюваних цукрів і є великим внеском у наш організм, враховуючи велику кількість енергії, яку ми виділяємо протягом дня. Крім того, вони багаті клітковиною та чудовими рослинними білками, які потрібно вживати разом з іншими інгредієнтами.
Різні сорти
Його вживають, насамперед, у пластівцях і використовують у вареному вигляді, з водою або молоком, для приготування каші. Його також смажать і змішують з горіхами та сухофруктами, щоб зробити насичений мюслі.
Це злак, який використовується багато. Тверду пшеницю можна знайти цілу, в манній крупі або борошні, і використовується для приготування макаронних виробів та зерен кус-кусу. М'яке м'ясо працює особливо в хлібопекарнях.
Булгур або піль-піл - це вид твердої пшениці, попередньо зварений, висушений і подрібнений.
Подібно до звичайної пшениці, її додають у супи та рагу, а також служить основою для салатів. З борошна готують хліб, кекси та будь-який інший солодкий.
Це дуже давній сорт пшениці, з Єгипту, і основним інгредієнтом, зерном, здутим зерном, борошном або манною крупою, багатьох препаратів.
Так само, як пшеницю, з неї виготовляють манну крупу, борошно, кукурудзяний крохмаль, пластівці, крупи, олію. Його вживають у вигляді колоска (цілого), зерен або крохмалю для затвердіння
соусів, або в поленті або пластівцях, таких як крупи, на сніданок.
Існує близько двохсот різновидів рису: паелья, різотто, кантонський, щоб зробити його з молоком тощо. які використовуються в безлічі спеціальностей та у різних варіантах: борошно, молоко, зерно тощо.
Існує нескінченність видів злаків, які ви відкриєте для себе, готуючи звичні рецепти або інновації, серед них: лобода, ячмінь, пшоно, жито, гречка тощо.
Як їх підготувати?
Зернові їдять зазвичай у вареному вигляді, інакше вони не засвоюються. Перед їх приготуванням бажано промити їх холодною водою, щоб видалити будь-які домішки. Далі, і оскільки варіння круп займає багато часу, краще замочити їх у холодній воді на дванадцять годин. Нарешті, відваріть їх у каструлі з подвійною або потрійною водою крупи.
Що приготувати?
> З рисом, каметом або спельтою: смачні салати, що супроводжуються сиром пекорино, цибулею та сирими сезонними овочами.
> Гаряча версія: запіканка з соусом бешамель та тертий грюєр.
> Борошно із злаків використовується як основа для всіх видів тіста для пирогів, кіш, чотирьох чвертей або хліба.
> Кукурудзяні зерна смачні з літніми помідорами. У манній каші вона перетворюється на поленту, і її смакують краплею оливкової олії та пармезану.
> Коротше кажучи, каші можна вживати як окрему страву або як супровід до овочів, м’яса чи риби.
Також відкрийте:
Нестандартні сніданки
Овочевий мільфей з моцарелою