THE ксиліт (березовий цукор, ксиліт) без присмаку, прохолодний, солодкий на смак, натуральний підсолоджувач. Він поводиться як цукор. Його також можуть вживати діабетики.

Опис

Вигідні властивості ксиліту
підсолоджувач

THE ксиліт натуральний підсолоджувач, солодкий кристалічний вуглевод. Він зустрічається в природі майже у всіх овочах і фруктах. В середньому доросла людина споживає кілька сотень міліграмів ксиліту з овочів та фруктів на день. Наш організм також виробляє 5-10 грамів ксиліту на день.

Ксиліт (також відомий як березовий цукор або ксиліт) не має присмаку, з прохолодним солодким смаком. Він має знижений енергетичний вміст порівняно з цукром, містить на 40% менше енергії (2,4 ккал/г).

Ксиліт - здоровий замінник цукру

Оскільки він поводиться як цукор, він розчиняється, змішується, тому в багатьох випадках його можна замінити. Ксиліт - ідеальний замінник цукру в гарячих напоях, тістечках, бісквітах та інших тортах, а також чудовий підсолоджувач для фруктів і круп.

Оскільки ксиліт також відрізняється від цукру своєю молекулярною структурою, він не поділяє своїх властивостей у всіх відношеннях. Наприклад, він не кристалізується і тому з нього неможливо перетворити твердий цукор. Дріжджі також не здатні розщеплюватися, тому вони не підходять для приготування хліба чи інших заквашених тістів. Нарешті, кількість ксиліту, необхідного для підсолоджування таких напоїв, як лимонад, може викликати діарею у деяких людей, поки вони не звикнуть.

Ксиліт - хороший варіант для діабетиків та тих, хто діє

Його глікемічний індекс становить 7, тому діабетики можуть споживати його зі спокійним серцем. Вживання їжі з низьким вмістом ГІ в здоровій дієті може допомогти підтримувати нормальний рівень цукру в крові та масу тіла.

Ксиліт корисний навіть для зубів

Використовується замість цукру може допомогти зберегти зуби здоровими.

П’ятивуглецева структура ксиліту не може використовуватися бактеріями в роті, а отже, вона не може виробляти кислоти, що відповідають за карієс. Як результат, ксиліт не вважається каріогенним, оскільки він не збільшує руйнування зубів і насправді особливо корисний для зубів.

Інші характеристики ксиліту

Ксиліт базіфікує, тим самим сприяючи знекисненню організму.

Ксиліт не забезпечує середовище для грибів, тому його можуть використовувати ті, хто сидить на дієті Candida, але саме тому він не підходить для приготування їжі на основі дріжджів.

Не містить алергенів, доданих консервантів, генетично модифікованого рослинного матеріалу або джерела феніланіліну.

(Тіло собак по-різному реагує на ксиліт, важливо не давати його нашим домашнім тваринам!)

Кілька слів про глікемічний індекс

Про глікемічний індекс: «Розташування вуглеводів за шкалою від 0 до 100 залежно від того, наскільки вони підвищують рівень цукру в крові після їх споживання. Продукти з високим ГІ - це ті, які швидко засвоюються організмом і швидко засвоюються, викликаючи значні коливання рівня цукру в крові. Їжа з низьким глікемічним індексом спричиняє поступове підвищення рівня цукру та інсуліну в крові завдяки повільній засвоюваності та засвоєнню; їх користь для здоров’я була продемонстрована ".

Чим нижче деградація молекули, тим нижче значення індексу. Чим нижчий індекс, тим стабільнішим залишається рівень цукру в крові. Індекс вище 70 вважається високим, а нижче 55 - низьким. Наступна таблиця показує глікемічний індекс різних підсолоджувачів:

Таблиця: Глікемічний індекс звичайних підсолоджувачів

Підсолоджувач Г.І.
Глюкоза 100
Столовий цукор 68
Мед 55
Фруктоза 19
Ксиліт 7

Значення КС ксиліту 7 підтримує низький рівень цукру в крові в організмі, а отже, значно зменшує потребу організму в інсуліні.