Простори імен
Дії сторінки
Приготування їжі. Робота кулінарної уваги до сім'ї може становити одне з найбільш трансцендентних дій у житті будь-якої людини, будь то чоловік чи жінка, хоча жінки завжди беруть на себе цю відповідальність. Приготування страви є складним, оскільки процес годування людини дуже важливий для досягнення міцного здоров'я.
Резюме
- 1 Кулінарія
- 2 Харчування
- 3 Деякі режими приготування
- 4 У пошуках гарного смаку
- 5 Поради щодо прийому їжі
- 6 Розвиток смаку та аромату
- 7 рецептів для приготування в домашніх умовах
- 8 Джерело
Кулінарія
Приготування робить більшість продуктів смачнішими. Цей процес також сприяє збереженню. Однак більшість фруктів та овочів можна їсти сирими. Бувають випадки, коли м’ясо та рибу їдять сирими, хоча вони є винятками.
Приготування їжі дозволяє модифікувати фізичні та біохімічні компоненти їжі шляхом пом'якшення, згортання, набухання або розчинення. Тепло також дозволяє знищувати хвороботворні агенти, які з’являються в сирої їжі.
Наприклад, сальмонелу та кишкову паличку можна вбити, приготувавши. Деякі токсичні для людини амінокислоти та алкалоїди також можуть бути знищені в процесі приготування їжі.
Найпоширеніших методів приготування страв три: приготування у водному середовищі, приготування їжі в жирному середовищі та приготування їжі в повітряному середовищі.
Найбільш звичайне приготування на водному середовищі складається з занурення їжі в окріп або на водяну баню. З іншого боку, готувати можна на пару або в скороварці
Що стосується жирного середовища, то найчастіше приготування їжі проводиться в оліях або жирах, що мають температуру вище 100 °.
Врешті-решт, приготування їжі у верхньому середовищі виробляється при безпосередньому контакті з полум’ям або іншим джерелом тепла, наприклад, у грилі або духовці.
Їжа
Їжа - це те, що їдять і п’ють живі істоти для свого існування. Цей термін походить від латинського alimentum і дозволяє називати кожну з твердих або рідких речовин, які живлять людей, рослини або тварин.
Їжа Їжа дозволяє регулювати та підтримувати метаболічні функції. Без їжі живі істоти не можуть бути здоровими і навіть потенційно можуть померти. З іншого боку, їжа працює на психологічному рівні, щоб забезпечити задоволення. У цих випадках їжа виконує не стільки харчову функцію, скільки доставляє задоволення (як у випадку з гамбургером або шоколадом).
Поживні речовини - це речовини, що містяться в їжі, необхідні для утримання живих організмів завдяки їх біохімічній дії. Ці поживні речовини забезпечують енергією та забезпечують метаболізм інших життєво важливих речовин. Вітаміни, білки та вуглеводи - приклади органічних поживних речовин, тоді як вода та мінерали - неорганічні поживні речовини.
Більша частина їжі надходить від тварин (яловичина, свинина, риба тощо) та овочів (фрукти, овочі). Однак є продукти з інших джерел, такі як певні гриби (гриби, гриби).
Продукти табу - це продукти, які не вважаються прийнятними для споживання, будь то з культурних чи релігійних причин. Яловичина - це табу індусів, тоді як свинина є табу-їжею для євреїв.
Їжа - це символічний сенс, це може бути все, що дозволяє підтримувати існування чогось: "Вугілля - це їжа вогню", "Я вважаю, що існую завдяки вірі, яка є їжею, яка підтримує мене щодня".
Деякі режими приготування
• У випадку з овочами, зелені готують відкритими у великій кількості окропу.
• М'ясо готують у помірно киплячій воді, солять і закривають.
• Апельсинові овочі, такі як морква, можна пасерувати в олії, щоб зберегти їх, це надає їм особливий смак.
• Макарони готують у великій кількості окропу.
У пошуках гарного смаку
Хороша кухня характеризується балансом смаків, який базується на розміреному використанні приправ, ароматичних трав та сухих спецій.
Температура солі повинна бути на досить низьких рівнях, сіль і перець відповідають за загальний смак гарної приправи.
Салати повинні бути дуже тонкими, рекомендується використовувати апельсиновий або грейпфрутовий соки, сухий оцет разом з цибулею, базиліком, петрушкою, материнкою і трохи олії.
Поради щодо їжі
1. Діставайте свіжі овочі, принаймні два рази на тиждень.
2. Використовуйте методи домашнього консервування їжі.
3. Заморозьте порційні продукти, щоб допомогти заповнити щотижневе меню.
4. Готуйте настої як ресурс, щоб пити якісно та зменшити споживання кави.
5. Готуйте супи та рагу, щоб збагатити та урізноманітнити меню.
6. Вони споживають баклажани, бамію, моркву, буряк.
7. Приготуйте овочеві макарони для закусок.
Розвиток смаку та аромату
Загалом кулінарія розвиває ароматизатори, хоча можливо, що в деяких випадках вони послаблюються, особливо кислотно-гіркими смаками. Завдяки приправам та суміші різних інгредієнтів ми досягнемо розвитку нових сапідозних та нюхових відчуттів. Щоб змінити як смак, так і запах, ми також маємо різні техніки приготування їжі: мацерація, фламбе, редукція.
Приготування на пару: Приготування їжі, яку готують, готуючи їжу на решітці або ситечку над Бейн-Марі і ніколи не торкаючись води, таким чином їжа зберігає свої поживні речовини, соковитість та колір. Ми можемо ароматизувати його, поклавши у воду трохи дрібних трав, таких як базилік, розмарин або лавровий лист.
Браслет: Це повільне і тривале приготування, воно починається із смаження їжі на гарячій плиті, щоб запечатати її, а потім ми кладемо її в горщик із кришкою на грядці з софріто, приготовленого з мірепуа з цибулі, моркви та селери Іспанія, ми закриваємо герметично і закінчуємо приготування в помірній духовці. Пара, яку виділяють овочі, падатиме краплями на їжу, яка готує її у власному соку. Саме спосіб приготування використовується в цілому м’ясі вагою не менше одного кілограма.
Рагу: Це рагу, яке готується на дуже слабкому вогні, воно схоже на тушковане, але вологість повітря додається додаванням бульйону або бульйону, а м’ясо нарізається шматочками, закінчуючи варіння на повільному вогні на плиті у герметично закритому горщику.
Галогенне тепло: використовує радіоактивні або теплові хвилі для прискореного готування
Рецепти для приготування в домашніх умовах
Картопляне пюре і гарбуз
Інгредієнти на 5 - 6 порцій
Гарбуз 500 г 2 скибочки
Картопля 500 г 5 одиниць (середня)
Овочевий відвар 500 мл 2 склянки
Гірський часник 80 г 2 стебла
Цибуля 60 г 1 од
Вершкове масло 51 г 3 ст
Сіль 5 г ½ ст
Процедура
1. Очистіть і подрібніть гарбуз і картоплю
2. Помістіть їх у каструлю, тушкуйте, накривши кришкою, у овочевому бульйоні, поки вони не розм’якнуть.
3. Пасеруйте подрібнені овочі з маслом.
4. Зробіть пюре, додайте пасеровані овочі, посипте сіллю і подавайте гарячим
Перцева паста для закусок Інгредієнти на 2 склянки
Перець чилі 200 г 2 одиниці (великі)
Вершкове масло 51 г 3 ст
Плавлений сир 115 г ½ склянки
Сіль 5 г ½ ст
Мелений болгарський перець 0,6 г ½ ч. Л
Процедура
1. Видаліть насіння з перцю, помийте їх і подрібніть на дуже маленькі квадрати.
2. Злегка присмажте їх на гарячому маслі.
3. Перець добре перемішати з вершковим сиром
4. Додайте сіль і мелений перець
5. Добре розмішайте макарони і поставте в холодильник до споживання.