Оновлено 28 січня 2020 р., 12:55 вечора

знати

Він має на 40% менше калорій, ніж цукор, і той самий вигляд та смак, але запобігає карієсу та регулює рівень глюкози в крові, серед інших корисних для здоров'я корисних речовин.

Під час Другої світової війни використання ксиліту з березової кори було дуже популярним у Фінляндії, оскільки цукру з інших джерел, таких як буряк або цукровий очерет, не потрібно було імпортувати. Після війни його використання зменшилось, але в останні роки він знову є широко використовуваним підсолоджувачем у всьому світі смак, універсальність та користь для здоров’я.

Головною перевагою цього підсолоджувача перед іншими є його потужність для запобігання порожнин і видалити зубний наліт. Доведено, що у дітей матерів, які використовують ксиліт, менше порожнин і менше каріогенних бактерій у роті.

Поряд зі стевією, він також ідеально підходить для діабету, оскільки має гіпоглікемічний ефект регулюючи вироблення інсуліну підшлунковою залозою.

Стевія: найсолодший і найбільш лікувальний натуральний підсолоджувач

Ксиліт, природний підсолоджувач, виготовлений з кукурудзи або берези

Ксиліт також відомий як березовий цукор, бо саме з кори цього дерева її вперше добули.

Це алкогольний або поліольний цукор, який отримують за рахунок відновлення речовини, що називається ксилоза, та ін стимулює мовні рецептори до солодкого смаку. Але будьте обережні, це не означає, що ксиліт має щось спільне з алкоголем або етанолом. Ксиліт був відкритий в 1891 р. І використовувався як підсолоджувач з 1960-х років.

Він природно міститься в деяких продуктах харчування, таких як полуниця, чорниця та сливи, в кукурудза та овес, в таких овочах, як цвітна капуста та у великій кількості в корі берези та бука.

підсолоджувач, який ми знаходимо в магазинах Його отримують в результаті промислового процесу, який перетворює рослинне волокно, зване ксиланом, що складається із залишків ксилози з кори берези або кукурудзи, в ксиліт.

9 здорових альтернатив білому цукру

Промисловість також використовує його в жувальній гумці та цукерках без цукру, продуктах для діабету, зубних пастах та фармацевтичних препаратах. З підсолоджувачем він має код харчова добавка E 967.

Переваги підсолоджування ксилітом

велике споживання цукру у західній дієті, згідно з останніми науковими публікаціями, вона є однією з відповідальних за поточну епідемію ожиріння, а також пов’язана з хронічними захворюваннями, такими як цукровий діабет 2 типу та рак, а також із карієсом зубів.

Нам потрібні здорові варіанти, щоб підсолодити наші страви, і в ксиліті ми знаходимо чудову альтернативу цукру, який, крім того, представляє харчові та терапевтичні переваги:

Ми беремо в 4 рази більше цукру, ніж рекомендували

Як використовувати його на кухні

Як за зовнішнім виглядом, так і за підсолоджуючий ефект та аромат схожий на білий цукор звичайна, сахароза.

Тому в рецепті ми можемо використовувати таку ж кількість ксиліту ніж цукор (1: 1). Ви матимете ту перевагу, що, на відміну від цукру, він не позбавить вас здоров’я, а дасть вам, і забезпечить вам менше калорій.

Як підсолоджувач ви можете додати його в десерти, печиво, тістечка, смузі, напої... Він не бродить, тому з нього не можна готувати хліб.

Також добре підходить для полоскання рота і зубної пасти. Наприклад, ви можете чистити зуби за допомогою домашня зубна паста на основі ксиліту та кокосової олії.

Кукурудза або береза: що є кращим?

Вони здаються однаковими за властивостями та за солодкістю, але є різниця в ціні та впливі на навколишнє середовище.

Ксиліт, отриманий з берези, є дорожчим і створює більший вплив. Тож шукайте ксиліт, вироблений з негенетично модифікована кукурудза.

4 способи заміни цукру у своїх рецептах

Скільки можна сміливо брати

Споживання ксиліту довгострокова безпека. Він схвалений Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) та Всесвітньою організацією охорони здоров’я для використання у харчових продуктах, фармацевтичних препаратах та продуктах для здоров’я порожнини рота.

Його можна приймати з Добове обмеження 400г. Понад 400 г на добу може мати послаблюючий ефект та спричинити появу газів і здуття живота. Ці симптоми частіше зустрічаються у людей з дратівливою кишкою та коротколанцюговою непереносимістю вуглеводів.

З іншого боку, це дуже токсичний для собак, що вони ні в якому разі не повинні приймати його.