Куряча печінка, смажена в природі, корисна, коли вона розсипчаста, м’яка, тане в роті. Його можна насолоджуватися свіжим більшу частину часу, тому смажте його безпосередньо перед подачею, навіть смажте, під час їжі супу. Печінку ніколи не слід солити перед смаженням, оскільки вона твердне. Непридатною для природного випікання є куряча печінка, яка плаває у водному соку разом із м’ясником. Така печінка могла або зберігатися при температурі навколо замерзання і виділяти власну вологу при нагріванні, або, можливо, вона змочилася безпосередньо у воді. Водопоглинальна здатність м’ясних продуктів дуже висока, вона може поглинати до 70% власної ваги. Іноді, коли я бачу м’ясо, мені спадає на думку нездатне припущення, що з ним піднімали воду для набору ваги. З тієї ж причини розморожена куряча печінка також не годиться для природного смаження.
Права куряча печінка ледь волога, не ковзає на дотик, свіжа. Печінку завжди смажать на повільному вогні і солять безпосередньо перед споживанням або солять на кожній тарілці.
Як гарнір ви можете додати рис, картоплю, соління або навіть овочі (наприклад, картоплю, сочевицю), але ми також можемо їсти їх разом із більш значним салатом.
Якщо у вас є бекон вдома, ви отримаєте пікантний смак при смаженні в розтопленому жирі.
Натуральна смажена куряча печінка
Підготовка:
Ми вирізаємо серця з печінки, оглядаємо кожне з них і відрізаємо їх, якщо від них є якісь сліди. Ми розрізаємо кожну навпіл - тобто розрізаємо дві частки. Налийте 1 дл олії в товсту дно, важку сковороду і нагрівайте на середньому вогні. Потім ми зсуваємо мочки по черзі і перевертаємо їх через півхвилини випікання. Потім опустіть полум’я нижче і смажте повільно прибл. 5 хвилин з цього боку. Потім переверніть кожну ще раз і смажте також іншу сторону. Зовні червоніє, всередині просто перевертається, воно вже не буде рожевим, але матиме м’яку, танучу текстуру. Час випікання також залежить від кількості. Розрізавши печінку навпіл, ми можемо переконатися, що вона вже доречна. Не тикайте печінку під час смаження, оскільки тонка оболонка на ній утримує вологу всередині, тому, якщо вона залишиться цілою, всередині буде м’якою.