THE рік виклику Вереснева репетиція - місяць без м’яса. Якщо ви просто здаєтеся, не робіть цього ні за яких обставин. Чому? Ми запитали наших улюблених кухарів-веганів, чому варто спробувати веганську їжу всього місяць, і вони навіть поділилися з нами улюбленим рецептом.!
Беде Анна - Вегастроманія
11 років вегетаріанець, a Вегетаріанство почав вести блоги в 2007 році. Анна є першим представником вегетаріанської течії в Угорщині, яка не хоче перекладати м’ясні страви на вегетаріанські, але хоче перевірити веганську їжу самостійно. Його перша книга "Вегастроманія" була опублікована в 2013 році, а друга, "Вегабудапешт", буде доступна з середини жовтня.
Джерело: Facebook/Vegas
"Усі звикли до стилю їжі, що для багатьох людей дуже ускладнює рух в інших напрямках. Наприклад, я бачу, як хижаки в моєму оточенні не їдять багато овочів або зерен, оскільки вони не знають варіантів Моя місія - також ознайомити з веганами та не-веганами, скільки різноманітних страв можна приготувати з інгредієнтів, що не містять м’яса, овочів, зерен, тому, якщо людина відкрита до смаку, то знайде багато їжі на вегетаріанській кухні, яка може зробити їх попередній прийом їжі більш захоплюючим.
Це не слід трактувати як обмеження, якщо ми пропускаємо м’ясо з їжі, навіть на короткий час або довше, а як відкриття нового світу. Це як подорож: поїхати в іншу країну та озирнутися, щоб побачити, що там. Потрібна та сама цікавість. Наприклад, якщо ви їдете в Індію, ви спостерігаєте, як там живуть люди, як вони харчуються, як вони думають. Тут теж мова йде про те, щоб випробувати з цікавості, що нового у веганській кухні. Якщо хтось відкритий і зацікавлений, це може бути дуже захоплюючою подорожжю. Тоді канікули схожі на те, що ми там тиждень, а потім повертаємось додому, або ми приносимо хороший досвід, або ні. Звичайно, тип усвідомлення, який стосується захисту навколишнього середовища та зменшення екологічного сліду, може бути доданий до всього цього пізніше ".
Інгредієнти для 4 осіб:
- 8 кабачків (або кольрабі)
- 150 мл герлі
- 250 мл води
- 1 морква
- 1 маленька головка кольрабі
- 6-7 зерен волоських горіхів подрібнених
- Сушені на сонці помідори
- залишився лето
- петрушка (та/або будь-які зелені спеції)
- часник
- оливкова олія
- солоний перець
- трохи сиру/крупно перемелених панірувальних сухарів
Я розігрів духовку до 180 ° C (клас 4). Я трохи обсмажив герсліт на оливковій олії, потім полив його водою (оскільки він все ще розм’якшується під час запікання в духовці, то готувати його не потрібно належним чином), солив, додаючи буряк і ріпу нарізати на невеликі шматочки, а потім зварити. Я трохи відрізав кабачки знизу, щоб правильно стояти, і їх капелюшки, а потім викопав внутрішню сторону маленькою ложкою. Я подрібнив це і змішав із сушеними помідорами, волоськими горіхами, трохи лето, подрібненим часником та петрушкою для герлі. Я приправила його перцем. Потім я наповнила кабачки і поклала їх у миску, застелену пергаментним папером, разом із капелюшками. Посипте тертим сиром (веганським або каштановим варіантом є хлібні крихти), а потім запікайте їх приблизно 25-30 хвилин.
Пригоди Зіти Надь - Зізі
THE Пригоди Зізі опублікував перший рецепт у липні 2009 року у своєму блозі. З самого початку, крім здоров'я, існують етичні та екологічні причини того, як ви харчуєтесь. 98% їдять рослинні продукти (веганські), 2% іноді мають на кухні молочні продукти або яйця. Я пробую нові речі (наприклад: лободу, амарант, кокосовий жир, вівсянку тощо) під час приготування їжі та випікання. Його перша кулінарна книга під назвою "Веганський сніданок" скоро буде опублікована.
"Моя мета - показати своїм читачам, що вегетаріанська або веганська кухня надзвичайно багата, а харчування на рослинній основі дуже далеке від смажених грибів, смаженого сиру та багатьох овочів, приготованих подібним чином, які належать до цієї категорії в Угорщині. Правда полягає в тому, що жива їжа та рослинна їжа привнесли в моє життя смак, про який я ніколи раніше не мріяв, не кажучи вже про його вплив на якість мого життя. Я здебільшого хочу показати це тим, хто вирішить скуштувати страви, які я маю у своєму блозі та на інших форумах, якими я ділюсь.
З точки зору здоров’я (наприклад, детоксикація, відчуття легкості після їжі), я також рекомендую спробувати вегетаріанську і навіть веганську дієту, і її вплив на навколишнє середовище також є чудовим. Раз на тиждень все одно варто включати в наше життя дні без м’яса. Це те, що Безмесний понеділок рух за кордон, що зараз активно рекламується і в Угорщині. Пару тижнів тому Опра Уінфрі рекламувала рух "Без м'яса в понеділок" своїм послідовникам у Twitter ".
Історія рецепта тут ви можете це прочитати!
Інгредієнти для 4-6 осіб:
- 250 г волоських горіхів, мигдалю, кеш'ю, фундука, насіння кунжуту змішати
- 1 велика головка цибулі, подрібнена
- 2-3 зубчики часнику, подрібнені
- 1 органічне яйце
- 400 г очищених помідорів (1 банка), проціджених
- 150 г сиру Емменталь, тертий
- 1 столова ложка свіжої петрушки, подрібненої
- 1 чайна ложка свіжого чебрецю, подрібненого
- 2 чайні ложки свіжої шавлії, подрібненої
- 1/2 чайної ложки свіжої м’яти, подрібненої
- 1 чайна ложка свіжого лимонного соку
- 1 чайна ложка гірчиці
- солоний перець
- трохи масла/оливкової олії для змащення форми
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть форму для торта діаметром 20-22 см, щоб папір для випікання прилип до неї. Верх паперу для випічки трохи змастіть маслом. (Краще випікати круглої форми, ніж, наприклад, у формі козулі, оскільки вона не може пересмажитися належним чином і матиме печінкову кремову консистенцію.) Смажте волоські горіхи, мигдаль, кеш'ю та фундук на сухій сковороді кілька хвилин. Остигнувши, крупно подрібніть у робототехнічній машині, а потім вилийте в миску. Додайте подрібнені зелені спеції, цибулю, часник, крупно нарізані, відцідені помідори, кунжут, сир, яйця, гірчицю та лимонний сік. Добре перемішайте і додайте сіль і перець за смаком. Вилийте тісто у форму для пирога, розправте і випікайте при 180 градусах протягом 40-50 хвилин, поки верх не стане золотисто-коричневим. Я подавав його зі шпинатним картопляним пюре та салатом. Що й казати. це було небесно!