Субота, 18 квітня 2009 р
Тушкована капуста
Квашена капуста
Інгредієнти:
півкіло солодкої капусти (білої або фіолетової)
1 головка цибулини
3 столові ложки олії
половина столової ложки цукру
меленого насіння кмину
сіль
перець
оцет
Підготовка:
Я тонко стукаю капусту або збираю її гострим ножем. Я солю 1 чайну ложку солі, посипаю кмином і даю постояти півгодини. Цибулю четвертую і тонко підбираю, кидаю на сковороду, додаю капусту, поливаю олією і починаю запікати її непокритою. Тим часом я часто його перемішую. Якщо у вас вдома біле вино або шампанське, я зазвичай проливаю на нього половину децинату, але це можна пропустити. Як тільки він випарується, я посипаю на нього цукор і обертаю ним, карамелізуючи. Я не схильний гасити дуже м’яко і коричнево, це справа смаку. В кінці я приправляю його перцем і оцтом.
Я роблю це так само, коли готую кубики капусти, тільки цибулю та вино не додаю, хоча це все одно можна додати.