Люсія Григ довгий час не мала стосунків з кулінарією, поки не настала декретна відпустка. Сьогодні вона трохи нетрадиційний продовольчий блогер. На кухні він помічає залишки їжі та експериментує з ними, щоб не лише вчасно їх споживати, а й готувати смачно та корисно. У своєму щоденнику під назвою «До останньої крихти» він показує, як споживати залишки недільного обіду або їжу, яка може незабаром піти не так, і радить, як господарювати на кухні, щоб навіть крихта їжі не опинилася в кошику. В інтерв’ю він розкриває поради щодо того, як уникати марнотратства, як вживати надлишки їжі або чому словаки сприймають «залишки» як щось недоречне або небезпечне.

Звичайний словак щороку викидає більше 100 кг їжі. У чому, на вашу думку, проблема? Чому ми викидаємо їжу? Словаки налаштовані так, що вони не хочуть викидати їжу. Проблема в тому, що іноді вони не знають, як це зробити. Вони не знають, що змінити, щоб викидати менше їжі. Я бачу проблему головним чином у кількості. Ми не можемо оцінити, скільки їжі ми повинні мати вдома, порівняно з кількістю їжі, яку ми можемо з’їсти. Брак часу та натхнення часто є проблемою. Той, хто приходить увечері додому втомлений від роботи, ...

Звичайний словак щороку викидає більше 100 кг їжі. У чому, на вашу думку, проблема? Чому ми викидаємо їжу?

Словаки налаштовані так, що вони не хочуть викидати їжу. Проблема в тому, що іноді вони не знають, як це зробити. Вони не знають, що змінити, щоб викидати менше їжі. Я бачу проблему головним чином у кількості. Ми не можемо оцінити, скільки їжі ми повинні мати вдома, порівняно з кількістю їжі, яку ми можемо з’їсти. Брак часу та натхнення часто є проблемою. Ті, хто приходить увечері додому втомленим від роботи, намагаються вирішити їжу якомога швидше і легше. Тому він не зможе споживати багато сировини, яку раніше добросовісно купував, що вчасно з неї зварить.

Отже, яке рішення?

Якщо хтось хоче боротися з цим, найкраще заглянути у свій кошик. Потрібно знати, що ми найчастіше викидаємо вдома. Наприклад, випічка, наприклад, є проблемою. Якщо ми не встигнемо її з’їсти, вона застигне. Однак більшість людей любить м’яку випічку, тому воліють купувати свіжу, а стару викидати.

Ми не можемо оцінити, скільки їжі ми повинні мати вдома, порівняно з кількістю їжі, яку ми можемо з’їсти.

Молочні продукти або продукти, які мають обмежене споживання, також є проблематичними. Тому найголовніше - не мати вдома занадто багато їжі, особливо свіжої їжі, яка швидко псується. Особливо, якщо людина зайнята.

Найкраще рішення - робити покупки економно, швидше менше. Якщо нам чогось не вистачає, ви завжди можете це придбати. Навіть оскільки ми хочемо їсти свіжу та здорову їжу, краще купувати один - два свіжих банана через день, ніж десять за раз, а потім їсти їх через кілька днів перезрілі або не чорні.

тому
Готувати з того, що є вдома, може бути простіше, ніж ми думаємо. Фото: До останньої крихти

Бути тверезим у наш час є складним завданням, особливо коли скрізь з’являються різноманітні акції та реклами продуктів зі знижкою. Як їм протистояти?

Потрібно намагатися не купувати те, що нам не потрібно. Інакше буває, коли людина купує три однакові футболки, адже він може почати їх носити через рік, вони не зіпсуються в шафі. Однак якщо ми придбаємо три упаковки їжі, яка має обмежений термін придатності, і не встигнемо її витратити, вона потрапить у кошик абсолютно без потреби.

Я розумію, що заощадити можна завдяки акціям, але я купував би лише речі, які, як я знаю, мені потрібні та використовую. Я б уникав продуктів, яких я не знаю, і я хочу їх купувати лише тому, що хочу їх спробувати - без будь-якої конкретної ідеї конкретної їжі. Коли людина насправді не планує, що приготувати з даної сировини, може легко трапитися так, що її залишають у коморі, не використовуючи, і врешті викидають.

Іноді діють продукти, які наближаються до терміну придатності або дати мінімальної довговічності. Тут також потрібно бути обережним. Наприклад, зі мною траплялося, що я купував нутове борошно в дії, яка була якраз до дати мінімального споживання. Я сказав собі, що ризикну, бо борошно зазвичай можна використовувати навіть після закінчення терміну його дії. Однак, коли я її відкрив, я виявив, що вона гаряча. Пізніше я почав молоти нутове борошно самостійно вдома і виявив, що різниця у смаці є принциповою. Моє свіжо перемелене нутове борошно не мало гіркого смаку. Тому я волію уникати продуктів, смак яких я не знаю і продаються безпосередньо перед терміном придатності або мінімальним терміном придатності.

Багато продуктів також викидають через неправильне зберігання. Які найпоширеніші помилки ми робимо і за що їжа псує нас раніше, ніж потрібно?

Обов’язково потрібно звернути увагу на упаковку. Багато продуктів подовжують термін придатності, загортаючи їх у пластик, але багато продуктів не працюють взагалі. Наприклад, тісто в поліетиленовому пакеті, в якому воно тепле, вологе і утворює цвіль. Для випічки рекомендую полотняні або бавовняні рушники, пакетики в поєднанні з хлібним короваєм.

На мою думку, найголовніше - бути тверезим, спробувати приручити магазин і спланувати своє приготування їжі та покупки.

Багато видів овочів також не підходять, коли вони укладені в поліетиленовий пакет, в якому ми залишаємо їх вдома в холодильнику. У ній овочі часто починають гнити або цвілі. Наприклад, ви можете обернути коренеплоди у вологий бавовняний рушник, щоб зберегти їх свіжістю і хрусткістю. Добре відокремити вентиляційні отвори, щоб вони не забирали кореневу воду - завдяки цьому коренеплоди довше залишаться хрусткими.

Воскові серветки також переживають великий бум. Вони працювали у мене, наприклад, для пакування сирів. Раніше, коли я залишав пармезан у поліетиленовій упаковці, він з часом почав цвілі, але зі мною у вощеному пакеті цього ще не траплялося.

Люсія зав'язала стосунки з кулінарією під час декретної відпустки. Пізніше вона почала помічати, як легко марнувати їжу в домашніх господарствах. Фото: Мартіна Юрічкова

Багато людей не встигають подумати про те, щоб не витрачати даремно їжу. Що б ви їм порадили робити?

Якщо у вас не так багато часу, щоб готувати, намагайтеся менше робити покупки і готувати простіші страви. Не надто багато їжі, щоб вони не зіпсувалися. Якщо у людини багато занять або роботи, необхідно дотримуватися її мінімалізму на кухні. Найголовніше - бути поміркованими, намагатися приборкати магазин і планувати кулінарію та покупки.

Хоча можна планувати надовго заздалегідь, краще купувати продовольчі товари максимум на наступні 2-3 дні. Якщо трапиться так, що ви не встигнете приготувати жодного дня, або у вас залишиться обід або вечеря, їжа не буде накопичуватися в холодильнику, що згодом опиниться в кошику, оскільки ви не встигли вчасно з’їсти.

Отже, як ми починаємо, коли хочемо зменшити кількість викинутої їжі?

Важливо перш за все усвідомити, з чим у нас проблема. У кожному домогосподарстві воно може бути різним. Хтось викидає переважно випічку, хтось викидає овочі, а хтось має проблеми з їжею залишків їжі. Потрібно з’ясувати, в чому полягає наша проблемна сировина, та адаптувати рішення до неї.

Вам обов’язково потрібно тримати холодильник в порядку. Намагайтеся залишити його незаповненим, щоб його зміст був чітким. Проблема також може полягати в тому, що я не бачу сировини, яку потрібно витратити, оскільки вона захована за іншими продуктами харчування або в якійсь упаковці. Ми багато разів зберігаємо їжу в горщиках, і оскільки ми їх не бачимо, ми забуваємо, що в них.

Діти повинні знати, що їжа не повинна потрапляти в кошик, але їм потрібно пояснити, чому. Вони повинні знати, що батьки повинні заробляти гроші за їжу, яку вони їдять.

Деякі люди також викидають відкриті пакунки з продуктами, такі як сир, сир або шинка. Це може допомогти зосередити їх в одному місці, наприклад в одному контейнері. Кожного разу, коли ми готуємо обід або вечерю, нам слід намагатися їх пропустити.

Ну, і ще однієї речі, якої також можна уникнути, це марно витрачати їжу - планувати меню і готувати в першу чергу те, що є в нас у холодильнику. Ми домовились з багатьма моїми читачами, що чудово готувати з холодильника, поки він не порожній. Більшість із них кажуть, що їх завжди приємно дивує те, які комбінації вони можуть придумати навіть із мінімальної кількості їжі.

З харчовими відходами також можна боротися за частотою покупок. Наприклад, краще робити великі покупки, коли холодильник майже порожній. До цього часу краще робити покупки в невеликих кількостях і купувати лише ту їжу, яку нам потрібно приготувати, з того, що є вдома.

У своєму щоденнику ви подаєте рецепти страв із залишків їжі до останньої крихти. Однак приготування їжі із залишків їжі багато хто вважає їжею другої категорії.

Також читайте:

Вони не хочуть марнувати їжу: ми повинні почати просвітлення з себе

Інакше, звичайно, через п’ять-шість днів. Тоді їжу можна по-справжньому зіпсувати, і немає потреби грати зі здоров’ям. Тож найголовніше - це вчасно витратити їжу або залишки їжі. Тоді це нічого нездорового чи небезпечного.

А як щодо приготованих страв, які ми не їли? Їх можна використовувати?

Якщо це суп, який не містить картоплі або соусу, його можна заморозити. Якщо це з’їдене м’ясо, його можна порвати виделкою і використовувати в сендвічі або багеті. М’ясо можна використовувати в овочевому салаті або на кукурудзяних млинцях. Його також можна запікати, а класичним є картопляна баба, будь то з копченим, смаженим м’ясом, шинкою або ковбасою.

Можна зробити котлети з рису або картопляного пюре; просто змішайте їх з яйцем, додайте овочі, трохи борошна або сухарів. Рис також можна використовувати як приємний напівфабрикат у т.зв. посуд з каструлі, напр. обсмажуючи свіжі або заморожені овочі, до яких додають рис, бобові, і ми швидко їмо з одного горщика.

Вторинне використання вареного рису може бути дуже простим. Фото: До останньої крихти

Більшість людей роблять загартований хліб із хліба в яйці. Як ще можна використовувати затверділе тісто? Як ви зазвичай цим користуєтесь?

З випічки можна зробити булочки, не тільки солодкі, але й солоні - з сиром, шинкою та овочами. Грінки або сухарі - теж класика. Зробіть це солоною посипкою для макаронних виробів або хлібобулочних виробів, яка додасть їжі різної повороту та хрусткості. Панірувальні сухарі можна додавати в деруни, котлети, котлети, тістечка, штруделі, сирні кульки, а також у різні вареники для супу.

Крихта полегшує собі шлях, тоді вона більш пухнаста. Якщо ми смажимо його з невеликою кількістю вершкового масла, можемо посипати овочами або фруктовими кульками. Ми також можемо змішати його з яйцем і пармезаном, з яких ми можемо зробити локшину для супу. Морозильна камера є чудовим помічником для випічки. Якщо заморозити його відразу після покупки, після розморожування його не можна буде відрізнити від свіжої випічки. Заморожена випічка - це такий приємний порятунок, коли ти сумуєш або не можеш зайти в магазин.

У вас двоє дітей, чи залучаєте ви їх до кулінарії? Як ви виховуєте їх для відповідального споживання?

Перш за все, важливо поговорити з ними. Вони повинні знати, що їжа не повинна потрапляти в кошик, але їм потрібно пояснити, чому. Вони повинні знати, що ми, батьки, маємо заробляти гроші за їжу, яку вони їдять. А щоб на цьому заробити, нам доводиться їхати на роботу, замість того, щоб бути вдома з ними. Чим старші діти, тим більше вони повинні сприймати, що виробництво їжі не таке просте, як вони могли б собі уявити.

Наприклад, нам допомагає той факт, що у бабусь і дідусів є сад. У літні місяці, коли дозрівають фрукти та овочі, ми проводимо там багато часу з ними, і вони на власні очі бачать, звідки беруть, наприклад, помідори чи полуницю. Що для того, щоб мати змогу їсти фрукти чи овочі, нам потрібен не лише догляд, а й вода та здорова земля. Ми намагаємось дати їм основу, щоб, як тільки вони впораються самі, вони могли підрахувати, скільки це два і два. Коротше кажучи, знати, що викидання їжі не лише зашкодить їхнім гаманцям, але й може вплинути на навколишнє середовище.

Тому я їх не виганяю з кухні, якщо вони хочуть допомогти мені готувати. Хоча готувати з дітьми складніше, я намагаюся це подолати, адже час, проведений разом, і гарне відчуття моїх дітей, що вони можуть щось зробити самостійно, безцінні. Ми варимо супи, манну кашу, млинці і сини також допомагають у випічці. Старший ніколи не забуде зазначити, що насправді вони не допомагають мені, але я допомагаю їм.