http://www.albero.sk/kuchyne-a-jedalne Буває, що ми зазвичай ходимо в ресторан, коли маємо смак деяких страв, приготованих професійними кухарями та поданих, як на фотографіях кулінарних журналів. Однак, як то кажуть, не все золото, що блищить.
Експерти з гігієни і навіть самі кухарі радять, що не слід замовляти саме такі види їжі в ресторанах, якщо ви хочете уникнути можливих труднощів. Не кожен шматок м’яса може витримуватися 12 годин на добу, і ніхто не може гарантувати, що навіть риба найнадійнішого постачальника буде справді досить чистою.
Підсмажені стейки
Відомий американський кухар Ентоні Бурден вказував на часте вживання перепеченого, а іноді навіть твердого м’яса. За його словами, свіже м'ясо ніколи не готували б кухарі. Лише якщо…? Тільки якби вони знали, що з цим твором щось не так. З цієї причини шеф-кухар рекомендує повертати таке м’ясо і не замовляти інший стейк у компанії.
Суші з лососем
Любителі суші остерігайтеся. Шеф-кухар Хенк Скремптон, навпаки, сказав, що суші, виготовлені з прісноводного лосося, не завжди придатні для вживання. Причина полягає в тому, що ці види їжі забезпечують сприятливе середовище для розмноження паразитів. Однак причина паніки не така велика, як може здатися. Якщо м’ясо заморозити перед обробкою, можливо, в ньому загинуть шкідливі організми. Однак якщо це не так, то суші небезпечні для людини. Тому, якщо ви не впевнені, яку рибу ви їсте, не слід замовляти суші в ресторанах.
Вегетаріанські страви
Анонімне опитування кухарів у США, проведене журналом Food Networrk Magazine, показало, що близько 15% респондентів вказали на невідповідність фактичного вмісту вегетаріанської їжі та того, що вказано в меню. Переконані вегетаріанці повинні бути обережними, адже навіть сьогодні є напрочуд багато кухарів, які помилково додають шматочок м’яса або бекону до вегетаріанської їжі. Іноді вам зовсім не потрібно це помічати. Тому слід готувати вегетаріанські страви вдома.
Листя салату
Ніколи не бачиш людей, які працюють у ресторанах за межами кухні. Головна небезпека салату айсберг - розмноження бактерій. Вологі листя цього виду салату буквально є середовищем для розмноження бактерій. Краще готувати такий салат вдома і уникати його в ресторані. Кухарі часто не докладають зусиль і просто не миють скрипучий салат айсберг з приклеєними один до одного листям. Для інших салатів такого ризику немає, оскільки листя зазвичай відокремлені одне від одного.
Хліб
Хліб у ресторанах не є правилом, але в ресторанах, де його подають, слід бути обережними. Саме через недостатнє споживання цього виду їжі, старший хліб нагрівають у мікрохвильовці, щоб створити враження свіжості. Однак більш твердий хліб вже може піддаватися різним хімічним процесам - від початкової невидимої цвілі до гнильних процесів на дріжджах.
Риба в понеділок
За словами Ентоні Бурдена, більшість підприємств купують рибу на вихідні. Зазвичай у четвер або п’ятницю, тому про свіжість не може бути й мови про понеділок. М’ясо риби залишається свіжим максимум три дні. Якщо після цього терміну обробити або заморозити, ви ризикуєте всім. Якщо ви хочете пообідати в ресторані в понеділок, подумайте. Це необов’язково повинен бути свіжий шматок.
Устриці
На думку кухарів, нам слід обійти стороною ресторани, які не спеціалізуються на морепродуктах і подають устриці. Устриці старшого віку можуть легко викликати харчові отруєння. Тому їжте їх лише у компаніях, де ви можете бути впевнені, що ваша їжа буде справді свіжою.
Вони скрізь погано готують
Основне правило, на думку нью-йоркського шеф-кухаря Майкла Армстронга, полягає в тому, щоб їсти ту їжу, на якій спеціалізується ресторан. Рідко можна розраховувати, що в справжній італійській піцерії подають стейк-схожий стейк. Ви також не можете очікувати макарони преміум-класу в ресторані гамбургер.
І як ти? Повідомте нас про свій досвід роботи закладів харчування у коментарях.