З вареною картоплею

Капуста - традиційна їжа, яку вживають все рідше, раніше було відомо, де вони їли капусту через запах, сьогодні капусту готують рідко, ми справді перейшли на інші м’якіші та простіші овочі, але капусту слід продовжувати частина нашого раціону, так само, як червонокачанна і цвітна капуста. Вони не продають заморожену капусту або в скляній банці, що багато говорить про споживання капусти, ми знайдемо її лише консервовану, квашену капусту.

вісім хвилин

Сиру капусту вживають за межами наших кордонів, у знаменитому салаті з капустяного салату або індійських кофтах основною інгредієнтом є сира капуста, ми будемо її готувати, і ми просто їмо її, одягнену у винегрет.

Для цього рецепта нам потрібні:

- Половина капусти
- Гарна картопля
- М'який оцет
- Оливкова олія
- Половина чайної ложки діжонської гірчиці
- Подрібнювач перцю
- Сіль (звичайна сіль і кольорова сіль, така як гімалайська троянда або чорний гавай)

Перше, що ми робимо, це ріжемо і миємо капусту, капусту дуже легко різати, поки ми не намагаємось відокремити листя, ми відкидаємо перший шар, якщо він пухкий, видаляємо білу і тверду частину стовбур, а з сплющеною капустою на плоскій частині дошки ми робимо якісь тонкі скибочки. Коли у нас вся капуста «нарізана», ми перевертаємо стіл, і ріжемо у зворотному напрямку, у нас вже є капуста на шматки.

Тепер ми кладемо його у великий друшляк, як той, який ми використовуємо для зливу макаронів, і добре промиваємо під струменем холодної води. Картоплю очищаємо від шкірки, миємо і залишаємо цілою. Вимиту капусту кладемо в казан, в центр поміщаємо картоплю, додаємо воду, не потрібно накривати кришкою, досягнення середини досить, бо капуста буде виділяти воду при варінні. Ми не додаємо нічого іншого, ні солі, ні олії, нічого, лише капусту, картоплю та воду.

Найкраще зробити це - готувати його в скороварці або швидкому посуді, у звичайній запіканці це займе набагато більше часу, і весь будинок буде пахнути капустою, ми можемо покласти трохи кришки цибулі на кришку, щоб пом’якшити запах, але все ж так, у нас капуста вариться більше півгодини, це складно, що вона не пахне.

У швидкій плиті ми закриваємо кришку, регулюємо закриття при тиску два, розпалюємо вогонь, чекаємо, поки підніметься клапан, і як тільки побачимо два кільця надворі, опускаємо нагрівання до мінімуму і рахуємо вісім хвилин. Якщо ми робимо лише капусту, без картоплі, ми можемо залишити її через шість, у нас буде набагато більше al dente, особисто я віддаю перевагу найбільш готова капуста і вісім хвилин здається більш доречною.

Поки капуста вариться, ми будемо робити в чашці вінегрет, щоб приправити її після приготування: додати трохи звичайної солі, додати частину м’якого оцту і збити, щоб сіль розчинилася в оцті, додати дві-три частин олії з половиною чайної ложки гірчиці Діжон і збийте ще раз, пару обертів до перцевої млини, і у нас винегрет готовий.

Як тільки пройде вісім хвилин, ми відокремлюємо казан від вогню і даємо виходити парі, відкриваємо кришку з протилежного нам боку, щоб пара не йшла прямо до нашого обличчя, і опускаємо тушковану капусту і картопля в сито. Беремо картоплю, обережно, щоб не обпектися, і ріжемо її скибочками, кладемо на край великої тарілки і додаємо кольорову сіль, таку як гімалайська троянда або чорна Хавей, я додаю чорну сіль.

У середину тарілки кладемо капусту, додаємо трохи солі, розмішуємо і додаємо вінегрет, рухаємо нею, ніби заправляємо салат, і перевіряємо, чи вона нам до душі. І ми вже маємо капусту, готову взяти до столу. Це дуже проста їжа, очевидно, це не страва для вечірок, але це добре, і за допомогою дрібки кольорової солі ми додаємо кумедний штрих до картоплі.