Десь наприкінці 70-х - так, це було ще у минулому столітті, але, мабуть, багато хто все ще живе в пам’яті - це було немислимо для вечірки
без яєць казино та шведських грибів, поданих на французькому салаті, - такою була епоха віку.
Але чому ми називали його шведським, коли його смаки більш характерні для середземноморської кухні, я навіть не думаю про це.
Нещодавно моя дорога племінниця Маріанн шукала рецепт на веб-сайті і
Я не міг його знайти - не міг знайти, бо я якось забув про цю смачну, смачну гостинність. Зараз я компенсую недолік.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 яйця
- солоний перець
- 400 г свіжих або 1 невелика коробка подрібнених помідорів
- 400 г грибів печериць
- 1 середня головка цибулини
- 2 зубчики часнику
- 4 ек. (classico) оливкова олія
- 80 г томатного пюре
- 1/2 біоцитрому
- 1 лавровий лист
- 1-2 щіпки цукрової пудри
- кілька комбо з базиліком
1. Вимийте яйця, варіть твердо в міцній солоній воді (10 хвилин), негайно занурте в холодну воду і дайте повністю охолонути. Помідори промивають, кидають на 2 хвилини в гарячу і холодну воду, очищають від шкірки, видаляють плодоніжки, насіння і рубають м’ясо. Очистіть гриби, цибулю і часник, гриби наріжте шматочками, а цибулю дрібно наріжте.
2. Розігріти олію, заморозити в ній цибулю і проколотий часник, кинути гриби і смажити кілька хвилин на сильному вогні. Додайте помідори (якщо консервовані, разом з їх соком), томатне пюре, натерту шкірку і проціджений сік ретельно промитого лимона, лавровий лист, трохи солі, свіжомеленого перцю, нарешті підсолоджуйте за смаком і варіть на повільному вогні, відкритим, до м’якості, густоти, дати охолонути.
3. Яйця почистити, нарізати гвоздикою/кільцями. Візьміть грибний салат у гарненькій мисці, прикрасьте яйцями (або кільцями лимона/гвоздики) та базиліком/петрушкою. Ми можемо запропонувати його зі свіжим багатонасінним житнім хлібом або тостами як закуску, занурення, як частину холодного буфету.
Поради:
Теплий, також чудовий як «начинка» для макаронних страв (у цьому випадку ми пропонуємо тертий пармезан/витриманий овечий сир).