Інгредієнти для 4 осіб:
1. Спочатку готуємо млинцеву масу: в молоко збиваємо яйця та 1 щіпку солі, змішуємо з борошном, (якщо воно розбавлене занадто густою, бульбашковою мінеральною водою або газованою водою) накриваємо і відпочиньте півгодини.
2. Для начинки гриби чистять груботканою кухонною ганчіркою: ми зтираємо залишки авару або землі з їх поверхні - якщо це не є абсолютно необхідним, не мийте їх, оскільки вони швидко вбираються водою та своїм текстурним ароматом! - а потім рубати. Очистіть цибулю і часник, цибулю дрібно наріжте. Зелений перець і помідори промиваємо, зелений перець очищаємо від шкірки і кружляємо, помідори очищаємо від шкірки і четвертуємо. Промийте зелені спеції, струсіть воду, почистіть листя петрушки, дрібно наріжте їх.
3. В'яліть цибулю в олії. Посипте червоним перцем, додайте зелений перець, помідори, гриби, проколотий часник і чебрець, а потім тушкуйте під власним соком до м’якості (10-15 хвилин). Тільки в кінці ми солимо і перчимо.
4. Опустіть петрушку в млинцеву масу. Сковороду середнього розміру злегка змащують олією, решту змішують з тістом, і з неї випікають 8-12 млинців. Змастіть досить вогнестійку миску маслом/маргарином. Розігрійте духовку до 200 ° C. Ложкою фільтра виймаємо гриби з їх соку, зливаємо, рівномірно розподіляємо по центру млинців. Ми складаємо їх, як хустку, і поміщаємо в миску.
5. Розмішайте рисове борошно в сметані, додайте його до грибного соку, просто доведіть до кипіння до загустіння і накрийте ним млинці. Розігрійте в духовці (10 хвилин), потім прикрасьте помідорами, листям петрушки або чебрецю і відразу подавайте до столу.