Автор: Бет Спайсер
Оновлено: 20 листопада 2017 р
зображення солодкої картоплі від steveinnz з Fotolia.com
Солодка картопля, солодка картопля або солодка картопля, мабуть, найвідоміші в США як смачний гарнір до вечері на День Подяки з усіма горіхами, коричневим цукром та зефіром, але солодка картопля може бути набагато більше, ніж просто спеціальною стравою. їдять раз на рік. Якщо ви знайдете їх свіжими, консервованими чи смаженими, солодкий картопля - це смачна і поживна їжа, ситна, багата клітковиною і скромна калорія.
Калорії
Свіжу солодку картоплю можна їсти приготовленою в шкірці. Якщо приготувати його таким чином, порція в 1 склянці містить 184 калорії. Консервована солодка картопля доступна в сирому вигляді, але її часто занурюють у сироп. В останньому випадку кількість калорій збільшується до 203 на чашку. Хоча картопля фрі або картопляні чіпси є незвичною та відносно поживною закускою, вони мають набагато більше калорій, ніж свіжі або консервовані, 281 калорія за порцію, що становить 2 г (57 г), що є аналогічною вагою. сушена солодка картопля, яка є у свіжої та консервованої.
Вміст жиру
Причина, по якій солодкий картопля фрі має більше калорій, полягає в тому, що його смажать. Високий рівень крохмалю в солодкій картоплі легко поглинає середовище для смаження, так що порція солодкої картоплі фрі на 2 унції (57 г) містить вражаючих 14 грамів жиру, що еквівалентно більше 1 ст. олії. Свіжа солодка картопля, навпаки, матиме лише натуральний жир, що міститься в цьому овочі, який є мінімальним. У чашці солодкої картоплі свіжої або навіть консервованої з сиропом менше ніж грам жиру.
Вміст вуглеводів
Солодка картопля, безсумнівно, є ворогом тих, хто дотримується низьковуглеводної дієти, оскільки вона багата крохмалем. Свіжа солодка картопля містить близько 41 грама вуглеводів в одній чашці, тоді як у змоченому в сиропі лише трохи більше, 47,7 г, завдяки висококонцентрованому цукру, що міститься в сиропі. Натомість у солодкій картоплі фрі містять ще менше грамів вуглеводів, оскільки більший відсоток їх ваги припадає на жир. Його вміст вуглеводів становить 36,8 г у порції 57 г.
У солодкій картоплі також є корисна кількість харчових волокон. Свіжі містять 6,6 грамів клітковини в одній чашці, консервовані - лише трохи менше, 5,7 грама, тоді як смажені містять лише 1 грам за унцію (28,3 г), загалом 2 грами в порції, що становить 2 г (57 г).
Вміст білка
На відміну від інших овочів, які мають лише номінальну білкову цінність, солодка картопля має значний вміст білка: 4 грами в чашці свіжої солодкої картоплі та 2,2 грама в чашці консервованої солодкої картоплі. Навіть у картоплі фрі є 2 г білка на кожні 2 г (57 г).
Резюме живлення солодкої картоплі
Хоча свіжа солодка картопля може зайняти трохи часу для приготування в духовці або вареної, консервована і навіть смажена - це комплімент, і всі вони пропонують смачний і барвистий спосіб внести трохи більше їжі у свій раціон. Якщо ви не заперечуєте над високим вмістом вуглеводів, ви можете розраховувати на солодку картоплю як спосіб додати клітковину та білок у свій раціон з дуже малою кількістю жиру та розумною кількістю калорій.
Більше статей
У яких горіхах багато білка, а насичених жирів мало? →
Яка харчова цінність хумусу →
Продукти з високим вмістом оксиду азоту →
Продукти з низьким вмістом пуринів →