регіонів

Історія словацької кухні має руки, «просочені» злиднями, оскільки більшість класичних словацьких делікатесів сягають корінням часів скромності та убогості, можливо, аж до родючих районів Дунайського регіону.

В даний час ми готуємо ці прості страви як традиційні страви, які зазнають гастрономічного відродження. Регіони Словаччини мають свої характерні делікатеси, інгредієнти, ароматизатори та аромати.

Сарісний ферментований суп

Східняки ніколи не рясніли багатством, серед типових страв сарі були, наприклад, пітна ферментована вівсянка або висівки. Вони грубо подрібнювали вівсянку, заливали її теплою водою і додавали в хліб закваску. Приготовленому таким чином розчину дають постояти бродити, потім проціджують, солять, приправляють і варять.

Каша з борошна Ліптова

У Ліптові часто готували різні тонкі або товстіші каші, особливо з ячмінного борошна. З гладкого борошна Липтови готували типову борошняну кашу - так звану прозору, з ячмінного брухту знову лом каші, з ячної крупи градну кашу. Кукурудзяні зерна подрібнювали на млинах, а густу кукурудзяну кашу в народі варили з кукурудзяного борошна.

Žitnoostrovské lokše

Острів Жита був більш розвиненим у сільському господарстві завдяки родючим низинам і теплому клімату. Місцеві фермери збагатили меню помідорами, перцем, цвітною капустою та огірками, про що в минулому не скучала решта Словаччини. А популярні локеші з гусками потрапили до житноостровського столу, з осені до Адвенту. Тож ніщо не є дієтою.

Орава підлісники

Характерним для Орави є приказка, що вранці тут їли капусту з тарганом, а ввечері - таргана з капустою. Орави часто змішували капусту з вареними макаронами та наповнювали нею пиріжки. Млинці з бездріжджового тіста, води, крупного ячменного та вівсяного борошна, сформовані в круглу плоску форму, звану підлісними.

Záhorácke zelé

Вже давно говорили, що найкраща капуста народжується в Загор'ї. Жителі Ступави особливо пишаються традицією вирощування, тоді як кульмінацією після збору врожаю є Зелені дні. На додаток до гастрономічного використання, Záhoráci також має великий досвід медичного використання, наприклад, вони додають квашену капусту, смажену на мазі, до грудей у ​​разі бронхіту.

Суп Kysucká kvaková

У Кісуці решта Словаччини часто використовувала відомий шарлатан, солодкий сорт буряка, особливо для приготування супів та бульйонів. Суп із закваски не пропав і на Святвечірньому столі. Хоча Кісуччі тримали велику рогату худобу та овець, м’ясо готували лише у неділю та на свята, навіть у невеликій кількості.

Найкращі рецепти корисного та весняного песто

Традиційні страви словацької кухні

Форми словацької капусти

Арахісове масло у словацькій кухні? Його можна використовувати різними способами

Східний Схід

Нам потрібно:
240 г квашеної капусти, 220 г квасолі, 150 г копченого бекону, 100 г грубого борошна, 160 г звичайного борошна, 350 г картоплі, 1 томатне пюре, часник за смаком, олія, сіль, масло, близько 2,5 л води
Підхід:
1. Нехай замочена квасоля та квашена капуста просочуються на ніч, відварені разом зі збитим томатним пюре.
2. Коли квасоля майже звариться, додайте легку каструлю і відваріть. Потім ми варимо картопляні вареники, які ми приготували із сирої тертої картоплі та борошна, у киплячий суп.
3. Після приготування вареників додайте смажений, нарізаний кубиками копчений бекон. Приправте суп сіллю і часником.

Порада Варешкова

Опинившись на заміській бойні, спробуйте зачарувати власників будинків історичним рецептом жирного делікатесу, коріння якого сягає Чічманів. Чичмани використовували так званий чап'єк - тонку оболонку, яка знаходиться в свинячих кишках. Після бойні вони змащували змащену маззю мембраною, солили і клали на неї крупу. Закатану заповнену мембрану поміщали в невелике дерев’яне корито, яке спочатку призначалося для закваски хлібного тіста, і ставили на край печі на два тижні.