Харчова цінність сезаму чи айонхола
Що таке насіння кунжуту?
НАСІННЯ КУЗУМУ або насіння кунжуту, також відомі просто як кунжут - це насіння рослини Sesamum indicum.
Вони являють собою насіння овальної форми довжиною близько 3 мм і колір чорний, жовтий, червонувато-коричневий або кремовий залежно від різних сортів. Вони ростуть всередині деяких плодів у формі витягнутого стручка.
В останні роки це насіння набуло особливої важливості, оскільки воно є одним із найбагатших продуктів кальцію, навіть перевищуючи вміст кальцію, що міститься в молочних продуктах.
Кунжутне насіння широко використовується в азіатській, арабській та близькосхідній кухні.
Характеристика насіння та похідних кунжуту
Насіння кунжуту Вони їстівні і використовуються як спеція для ароматизації багатьох страв. Вони мають трохи гіркий горіховий смак і аромат. У харчовому відношенні вони виділяються високим вмістом у кальцію Y магнію.
З них він також виготовляється кунжутне борошно, для ароматизації хліба, змішаного з іншим борошном. Кунжутне борошно, як і насіння, дуже багате мінералами.
З кунжуту насіння тахіні або тажина, це паста, отримана при подрібненні смаженого насіння. Паста з тахіні або кунжуту використовується в таких стравах, як хумус, або як овочевий шрот. Ще одна характеристика насіння кунжуту полягає в тому, що вони дуже багаті корисними рослинними оліями або жирами.
Насправді з них кунжутну олію, який має смажений аромат, який дуже цінується, особливо у східній кухні.
ВЛАСТИВОСТІ ХАРЧУВАННЯ НАСІННЯ КУЗУМУ
Кунжут, насіння, дуже багате необхідними жирами
Насіння кунжуту містить майже половину ваги жиру. Вони є жирами надзвичайної якості їжі, враховуючи їх багатство незамінними жирними кислотами. Як насіння, так і їх олія особливо багаті лінолевою кислотою (омега-6) і невеликою порцією альфа-ліноленової кислоти (омега-3).
Лист з харчовими властивостями та складом насіння кунжуту або кунжуту
Незамінні жирні кислоти високо цінували за їх здатність допомагати розріджують кров завдяки можливості знизити рівень шкідливого холестерину (холестерин ЛПНЩ) та запобігти утворенню тромбів, які є причиною багатьох судинних катастроф, таких як тромбоз, інфаркти міокарда, інсульти тощо.
Не менш важлива роль, яку відіграють незамінні жирні кислоти в Росії профілактика запальних захворювань, такі як ревматоїдний артрит, виразковий коліт тощо, оскільки ці жири діють як попередники речовин з протизапальними властивостями.
Насіння кунжуту містять дуже велику кількість лецитину, перевершуючи сою, одне з найбільш визнаних насіння в цьому сенсі. Лецитин допомагає зберегти артерії більш гнучкими, запобігаючи атеросклерозу.
Як ввести кунжут в раціон?
Чайна ложка цих насіння на сніданок, доданий до йогурту або мюслі, або змішаний з невеликою кількістю фруктового соку, це буде хорошим ліками від захворювань кровообігу. Це також забезпечить високу дозу ранкової енергії для щоденного стирання. Ви можете чергувати ці насіння з горіхами, лецитином тощо.
Незважаючи на переваги цих жирних кислот, ми повинні виділити теплотворну здатність цього насіння (573 ккал на 100 г), що є чітким показником його насичувальної сили, а також необхідності бути дуже обережними при вживанні, якщо ожиріння або дієти для схуднення.
Кунжутне насіння, дуже багате білком
Насіння кунжуту містить багато білків і має дуже високу якість, оскільки містить усі амінокислоти. Білковий склад цих насіння подібний до складу бобових, але також забезпечує їх метіоніном, сірчаною амінокислотою, яка, як правило, не має бобових культур. Включити ці насіння в раціон допоможе поліпшити здоров’я волосся, наших нігтів, а також для відновлення ран, завданих в організмі.
Щоб добре засвоїти ці білки, краще, щоб насіння були смаженими та добре подрібненими. У цьому сенсі деякі страви, такі як тахіні або кунжутна паста, готується з підсмаженим і меленим насінням кунжуту. Тахіні - дуже багата паста, з якою готують інші страви, такі як хумус.
Щоб закінчити користуючись його властивостями, краще поєднувати ці насіння з цільнозерновими. Таким чином виходить ідеальна комбінація амінокислот, яка перетворює страви з обома інгредієнтами на дуже поживні страви.
Лист із властивостями кунжуту або насіння кунжуту
Кунжут та його багатство на слизи або розчинні волокна
Насіння кунжуту багате клітковиною, особливо розчинною клітковиною, і, зокрема, вони виділяються великою кількістю слизу.
Властивості слизу в контролі холестерину, діабету, в природне лікування запорів і подразнення травного тракту були широко визнані.
Не слід також забувати про важливість розчинної клітковини для утримання токсинів у кишечнику та їх подальшого вигнання назовні через дефекацію, що допомагає організму засвоювати менше токсинів, які можуть бути відповідальними за накопичення розвитку пухлин.
Антиоксидантні властивості насіння кунжуту
Кунжутне насіння входить до списку продукти, багаті вітаміном Е. Через багатство вітаміну Е соя вважається хорошим антиоксидантом. У цьому сенсі вживання кунжутного насіння допоможе нам уповільнити старіння, запобігти раку або зберегти організм менш схильним до дегенеративних захворювань, таких як втрата пам’яті, втрата зору, втрата слуху, шкірні плями, скоростаріння та ін.
Антиоксидантна сила насіння кунжуту виробляється не тільки завдяки високому вмісту вітаміну Е. Ці насіння, як ми вже бачили раніше, містять багато міді та багато цинку, мінералів, які також мають доведені антиоксидантні властивості. На додаток до всіх цих компонентів, Слід підкреслити його багатство лігнанами (сезамін, сезамол, сезамінол або сезамолін), антиоксидантами, призначеними для запобігання прожигання жирних кислот у цих насінні але, потрапляючи всередину нашого організму, вони допомагають нейтралізувати вільні радикали, які спричиняють окислення наших клітин.
Багатство кальцію насінням кунжуту
Насіння кунжуту - одна з найбагатших кальцієм їжі, після висушеного насіння ерісімо, яке містить 1633 мг/100г, насіння кунжуту містить більше 975 мг. Інші продукти, що містять багато кальцію, - це водорості.
Врахуйте, що мигдаль, відомий високим вмістом цього мінералу, містить 248 мг кальцію на 100 г, або молоко - 120 мг. кальцію. Кунжут також містить мінерали, вітаміни, амінокислоти та незамінні жирні кислоти здорове та збалансоване харчування.
Препарати кунжуту допомагають підтримувати скелет у хорошому стані і є хорошим способом запобігати розвитку остеопорозу. Вживання цих насіння - хороший спосіб зберегти здоров’я кісток під час менопаузи, вагітності та годування груддю.
Інші мінерали насіння кунжуту
Так само насіння кунжуту є одним із таких їжа з підвищеним вмістом фосфору. Вони не досягають рівня зародків пшениці (892 мг на 100 г ваги), але при 629 мг/100 вони трохи перевищують овес (523 мг) та на сьогоднішній день інші добре відомі продукти, що містять багато фосфору, наприклад, фундук (290 мг) та цільнозерновий хліб (229 мг).
Серед риб вони явно перевищують сардини, які мають 490 мг, і є однією з риб, що має найбільше, коли середнє значення становить близько 200 мг. Фосфор у насінні кунжуту допоможе, поряд з кальцієм, підтримувати наші кістки та зуби в хорошому стані..
Це буде важливою їжею для молоді, студентів та людей, які потребують великих розумових здібностей, завдяки своєму багатству лецитином, холіном та незамінними жирними кислотами, кунжутне насіння допомагає мозку отримувати всі поживні речовини, необхідні йому для нормальної роботи. Слід брати до уваги, що ці поживні речовини необхідні для того, щоб мати можливість виробляти нейромедіатори, тобто нервові зв'язки, і дозволяти нервовій системі нормально функціонувати.
Окрім кальцію та фосфору, до списку входять насіння кунжуту їжа з підвищеним вмістом калію, і є одними з основних їжа з підвищеним вмістом магнію, мідьі цинку. Завдяки багатому калієм і низькому вмісту натрію, насіння кунжуту допомагають регулювати органічні рідини та запобігають затримці рідини в організмі.
Завдяки своєму насиченню цинком, поряд із насиченими поліненасиченими жирними кислотами Омега 3 та Омега 6, вживання насіння кунжуту допоможе зберегти гарне здоров’я волосся, сприятиме його зростанню та запобігти таким аномаліям, як себорея або облисіння, при яких, крім того цинку, також допомагає дуже високий вміст міді.
З іншого боку, мідь також допомагає нам підтримувати хороший стан нервів, вона втручається із залізом в утворення еритроцитів. (Дефіцит міді може спричинити анемію), захищає захисні сили та запобігає безпліддям.
Насіння кунжуту та їх вміст у вітаміні В та вітаміні Е
Насіння кунжуту містять значна кількість вітаміну B і вітамін Е. Серед вітамінів групи В він виділяється вмістом вітаміну В3 або ніацину. Ніацин, поряд з іншими вітамінами групи В, дуже важливий для підтримки шкіри в належному стані.
Також необхідно перетворити вуглеводи в енергію, добре засвоювати жири для нормальної роботи серця, м’язів та травної системи. Насіння кунжуту також містять велику кількість піридоксину та рибофлавіну.
Велика кількість вітаміну B в кунжуті, разом з його багатством міддю, становить a дуже цікава допомога проти відхилень нервової системи. Включення цього насіння в наш здоровий раціон допоможе управляти стресом, занепокоєнням, нервозністю, безсонням, депресією, тощо.
ХАРЧОВИЙ СКЛАД НАСІННЯ КУРЗОМУ АЖОНЖОЛЯ
| Харчова цінність насіння кунжуту на 100 гр. | |
| Вода (г.) | 4.9 |
| Калорії (ккал.) | 573 |
| Жир (мг) | 49,67 |
| Білок (г.) | 17,73 |
| Вуглеводи (г.) | 23.45 |
| Клітковина (г.) | 11.8 |
| Калій (мг) | 468 |
| Фосфор (мг) | 629 |
| Залізо (мг) | 14.55 |
| Натрій (мг) | одинадцять |
| Магній (мг) | 351 |
| Кальцій (мг) | 975 |
| Цинк (мг) | 7,75 |
| Марганець (мг) | 2.4 |
| Селен (мг) | 5.7 |
| Вітамін С (мг) | 0 |
| Вітамін А (МО) | 700 |
| Фолієва кислота (мкг.) | 97 |
| Вітамін B1 (тіамін) (мг) | 0,79 |
| Вітамін В2 (рибофлавін) (мг) | 0,25 |
| Ніацин (мг) | 4.5 |
| Вітамін Е (мг) | 2.27 |
| Легенда: = Позначає високі значення, це можна вважати джерелом цього компонента в межах збалансованого харчування | |
Більше інформації на протипоказання, токсичність та властивості кунжут.