Куряча грудка на грилі в йогурті
куряча грудка тонко нарізана, 1 склянка натурального йогурту, подрібнений часник, сіль, перець, оливкова олія або олія виноградних кісточок, коріандр, орегано, базилік
Я виливаю йогурт у меншу посудину, приправляючи за смаком (сіль, перець, базилік, орегано, коріандр, часник та приблизно 3 столові ложки корисної олії.
Я змащую сторону зрізу маринадом, потім кладу маринад наполовину в закривається ємність, потім змащую іншу сторону. Повторюю цю процедуру з кожним скибочкою м’яса. Справа в тому, що всі сторони всього м’яса змащені маринадом. Я ставлю його в холодильник стільки часу, скільки можу. (Я зазвичай роблю це ввечері, якщо хочу спекти його наступного дня опівдні.)
Я розігріваю тарілку для гриля або сковороду з невеликою кількістю олії. Я випікаю одну сторону, а потім іншу за короткий час. Якщо перетворити м’ясо лише один раз, воно залишається соковитим.