Його навіть можна зробити в казані, а кому печінка може не сподобатися, спробуйте замість нього фрикадельку!
Інгредієнти для 4 осіб:
2 зелені цибулини
1 цибулина
2 столові ложки качиного жиру
½ кг курячої печінки (без серця)
½ мускатний горіх, тертий
3 столові ложки вустерширського соусу
3 зубчики часнику, пробивши часникодавку
чебрець свіжий
40 дкг перлової квасолі, замоченої на ніч
2 дл сухого білого вина
1 пучок петрушки
1 столова ложка сливового варення
1 чайна ложка меду
сіль і перець
Подрібніть весняну цибулю і цибулю і почніть тушкувати качиний жир, солений і перець, на глибокій сковороді.
Додайте печінку, мускатний горіх, вустерширський соус, вичавіть часник, розсипте чебрець, каяттеся і починайте підсмажувати.
Як тільки всі сторони печінки стануть коричневими, додайте квасоля і вино, а потім залийте водою стільки, щоб вона покривала її півтора рази. Варіть на середньому вогні, поки квасоля не розм’якне і не зварить три чверті соку. В самому кінці додайте сливове варення та мед.